ในจักรวรรดิรัสเซียเช่นเดียวกับในหลายประเทศอื่น ๆ ชนชั้นค้าขายได้รับการพิจารณาว่าเป็น "ที่ดินที่สาม" หลังจากพระสงฆ์และขุนนางราวกับว่ามันเกิดขึ้นในอดีตตามธรรมชาติ ในเรื่องเกี่ยวกับลักษณะการจ้างงาน (การค้าการแลกเปลี่ยนการท่องเที่ยว) พ่อค้าบางส่วนอยู่ได้ดีพอสมควรซึ่งรวมถึงวัฒนธรรมอาหารของชนชั้นนี้ด้วยเช่นกัน อาหารของพ่อค้ารวยและหลากหลายเผ็ดและประณีตในแบบของตัวเอง นั่นคืออร่อยกินและดื่มร้านค้ารู้วิธี เห็นได้ชัดว่าบนโต๊ะคนชั้นพ่อค้ามักมีเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากดินแดนที่แตกต่างกันและเตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างน่าสนใจมาก
บอกวิธีการปรุงอาหารในเตาอบเนื้อในลักษณะของพ่อค้า เป็นที่ชัดเจนสูตรนี้ไม่ได้เป็นที่รู้จักกันเพียงอย่างเดียว, พ่อค้าอาหารรัสเซียมีความหลากหลายมาก
เราจะทำหมู เนื้อสัตว์เลือกสดหรือแช่เย็นเหมาะสำหรับคอไหล่เบรคแฮมหรือตัดสับ เห็ดที่ดีที่สุดที่ใช้ในสีขาว แต่เห็ดจะดีเกินไป
เนื้อหมูกับเห็ดในทางของร้านค้าในเตาอบ - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 6 ชิ้นใหญ่;
- ชีสยากถึง 400 กรัม;
- เห็ด - 300 กรัม;
- ลูกพรุน - 12-18 ชิ้น;
- Madera ขนมที่แข็งแกร่ง - 45 มล.;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- เครื่องเทศพื้น (ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, หอมพริกไทยดำ, กานพลู);
- ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งผักชี)
- เนย อินทรีย์
การจัดเตรียม
ลูกพรุนจะนึ่งในน้ำเดือดล้างและสกัดหลุม ชีสสามบนเครื่องขูด เราตัดเห็ดค่อนข้างประณีต ค่อยๆเอาชนะเนื้อสัตว์ลวกแพนและเทลงในเตาอบ ขณะนี้เกิดขึ้นเป็นเวลา 45 นาทีเราต้องทำเห็ด (ไม่ใส่หัวหอม) เห็ดทอดเบา ๆ ในกระทะน้ำมันใส่เครื่องเทศและเดราสตูว์โดยไม่มีฝาปิดกวน 15 นาที ปิดไฟเพิ่มกระเทียมสับผสมรอ 2 นาทีแล้วโยนในกระชอนภายใต้ที่สะอาดชามปล่อยให้ระบายน้ำซอส