เนื้ออบแห้ง

การตกแต่งโต๊ะกินข้าวในหลายครอบครัวเป็นอาหารจานหลัก แต่เนื่องจากราคาสำหรับพวกเขาสูงมากคุณจึงไม่สามารถดื่มด่ำกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอโดยเครือข่ายค้าปลีกสามารถปรุงสุกที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารเช่นเนื้ออบแห้งเตรียมไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ง่ายมาก

การเลือกเนื้อสัตว์

สิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงก็คือเนื้อทุกตัวไม่สามารถเหี่ยวที่บ้านได้ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะอร่อยเลือกเนื้อสันนอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งขอบบาง ๆ จากสัตว์เล็ก เนื้อวัวเก่าแม้ว่ามันจะแว็กซ์จะกลายเป็นรสจืดมากและยากมากอาจมีรสชาติและรสชาติต่างประเทศจึงดีกว่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปและเลือกชิ้นเนื้อสดของเนื้อลูกวัว ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อไม่ควรแช่แข็ง - เราไม่ได้เตรียมสตูว์

การเตรียม

เนื้อที่ที่เลือกของเนื้อสัตว์ต้องผ่านกรรมวิธี เนื้อ befied ในบ้านเปิดออกอร่อยตัดกับ fillets ฟิล์มทั้งหมดเส้นเลือดไขมัน ล้างเนื้ออย่างละเอียดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดหรือผ้าเช็ดปาก สำหรับการอบแห้งเราจำเป็นต้องใช้ผ้ากอซหรือเนื้อเยื่อที่หายากมาก ควรเป็นผ้าที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติดูดซับความชื้นได้ดี บอกคุณว่าจะทำเนื้อวัวในบ้านได้อย่างไร

ฉบับคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 1,3-1,4 กก.;
• เกลือทะเลใหญ่ - ½ถ้วย;
• น้ำตาลในประเทศสีขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก (ดำ, ขาว, แดง, หอม) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยรสเผ็ดสีแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผลเบอร์รี่สน - 1 กำมือขนาดใหญ่;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (hops-suneli) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เพื่อให้อร่อยละเอียดอ่อนละลายในเนื้อวัวปากเราเตรียมอาหารนี้ในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นเราหมักเนื้อ ผสมเกลือและน้ำตาลใส่เนื้อในตู้เคลือบลึกผสมเกลือ panimiruem ดีกำหนดแอก ในตู้เย็นเรายืนเนื้อของเราสำหรับ 6-8 วันสองครั้งต่อวันเราแสดงน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ต่อไปเราขูดเศษซากของเกลือหรือล้างชิ้นเนื้อและเช็ดให้แห้ง เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งทั้งหมดถูกบดเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเจือจางเล็กน้อยกับน้ำและพื้นผิวที่หล่อลื่นดีของเนื้อวัว เราห่อผ้าโพกในผ้าพันแผลหลายชั้นหรือในผ้าสะอาดผ้าพันแผลและวัชพืชอย่างแน่นหนาแขวนอยู่ในร่างประมาณ 12-18 วัน ความยาวของกระบวนการขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและเท่าใดเนื้อหนาแน่นและแห้งที่คุณต้องการได้รับ

ถ้าไม่มีที่จะแขวนเนื้อเตรียมเนื้อวัวในตู้เย็น - สูตรไม่แตกต่างกันเพียงผ้าจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อมันได้รับเปียก - ประมาณทุก 4-6 วัน

เนื้อวัวอย่างรวดเร็ว

เนื้อวัวที่เตรียมได้เร็วขึ้นมากในเตาอบ สูตรนี้ยังค่อนข้างง่ายคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผ้าและห่อเนื้อในชั้นของผ้ากอซ

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวหนุ่ม (ขอบบาง ๆ ) - 1,2-1,4 กก.
• เกลือไอโอดีนขนาดใหญ่ - 1/3 ถ้วย;
• ผักแห้ง (ส่วนผสมของหัวหอม, แครอท, กระเทียม) - 3-4 st. ช้อน;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 3-4 st. ช้อน;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

การจัดเตรียม

เราเตรียมเนื้อผสมเกลือกับสมุนไพรผักและพริกไทย ด้วยส่วนผสมนี้เราจะหลับไปและยืนทั้งกลางวันและกลางคืนในตู้เย็นเป็นระยะ ๆ จากนั้นเราใส่เนื้อในตะแกรงใส่ในส่วนตรงกลางของเตาให้ใส่ภาชนะใต้เนื้อสัตว์ซึ่งน้ำจะไหล อบเนื้อประมาณ 18-20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นเนื้อไม่หนามาก - ไม่เกิน 3 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางมิฉะนั้นจะไม่สุดท้าย