Azu เป็นอาหารประจำวันของอาหารตาตาร์ มักจะทำจากเนื้อ (เนื้อแกะ, เนื้อม้า) กับผักและเครื่องเทศต่างๆ Azu อร่อยมากยันสามารถทำจากปลา แน่นอนว่ามากขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เราเลือก
ควรเลือกปลาที่มีจำนวนกระดูกน้อยที่สุด เหมาะสำหรับปลากะพงปลากระบองปลาทูและปลาชนิดอื่น ๆ ที่มีเนื้อขาว คุณสามารถทำ azu จากปลาสีแดง (ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแซลมอนสีชมพูและบางสายพันธุ์อื่น ๆ )
เพื่อเตรียมปลาเราใช้เนื้อ (นั่นคือเราตัดเนื้อจากกระดูกด้วยสองชั้นและถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกออก) ผิวสามารถทิ้งไว้ได้ แต่แน่นอนว่าถ้าปลามีเกล็ดแล้วควรถอดออกก่อน
สูตรสำหรับปลา
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 600-800 กรัม;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย;
- มะเขือเทศหนาแน่นหนาแน่น - 2 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ);
- แตงกวาดอง - 3-5 ชิ้น ขนาดกลาง (เล็กกว่า);
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- สมุนไพรสดสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ฯลฯ );
- เครื่องเทศแห้งดิน (ที่คุณเลือกโดยไม่ต้องเกลือโซเดียมกลูตาเมตและอื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหารเสริม);
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
การจัดเตรียม
ละลายเนื้อปลาหรือล้างทำความสะอาดและทำปลาด้วยตัวเอง ล้างออกโดยใช้มีดเฉียบพลันตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2 โดย 4 ซม. ขนาด)
ปอกเปลือกหัวหอมตัดเป็นวงแหวนบาง (อาจ semirings หรือแหวนไตรมาส) และมันฝรั่ง - brusochkami ขนาดเล็ก มะเขือเทศลวก (เทด้วยน้ำเดือด) และปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ถูมะเขือเทศด้วยมีดอย่างประณีต แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือบดด้วยมีด แตงกวาเค็ม ตัดเป็นฟางสั้นขนาดเล็กหรือก้อนเล็ก ๆ
ในกระทะที่ความร้อนปานกลางให้ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในน้ำมันพืช เล็กน้อยหลังจากนั้น (เมื่อหัวหอมได้รับสีที่ต้องการของสี) เราเพิ่มแครอท ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาทีกวนกับพลั่ว
เพิ่มชิ้นปลาและมะเขือเทศสับ (หรือเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำมะเขือเทศวาง) และเครื่องเทศ ค่อยๆผสม ห่อกระทะพร้อมฝาปิดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที (โดยปกติแล้วปลาจะเกือบพร้อม) หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย สุดท้ายเราเพิ่มแตงกวาเค็ม (ตามที่คุณเข้าใจไม่จำเป็นต้องเกลือจาน) ปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาประมาณ 8-15 นาที
เราให้บริการกับโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ