Kichari (ชื่ออื่น ๆ ของ kichadi, kichri) เป็นแบบดั้งเดิมของอินเดียมังสวิรัติเผ็ดจานมันเป็นส่วนผสมของข้าวกับถั่วเขียว (mung ถั่วชื่ออื่น dal, dhal) ด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศทอดใน เนย ละลายบางครั้งตุ๋นผักผลไม้
Kichari เป็นหนึ่งในอาหารหลักในประเพณีอาหาร Ayurvedic การทำอาหารอายุรเวทถือเป็นความคิดที่ดีที่สุดโดยการผสมผสานโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเข้าด้วยกัน อาหารดังกล่าวถูกดูดซึมได้ดีโดยร่างกายมนุษย์จะถูกย่อยง่ายส่งเสริมการฟอกและการฟื้นฟูร่างกายช่วยบำรุงเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายให้ความแข็งแรงและความอดทน Kichari เป็นอาหารจานหลักสำหรับการฝึกการทำความสะอาด yogic เพิ่มผักแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับรัฐธรรมนูญและรัฐธรรมนูญ ควรสังเกตว่า monochity กับ kichari เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะมันสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนบางอย่างของการย่อยอาหาร
อาหารเช่นคีชเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย (ปากีสถานอัฟกานิสถานเติร์กเมนิสถานทาจิกิสถานอุซเบกิสถานจีน)
คนเหล่านั้นที่ศาสนาอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์บางครั้งก็เตรียมอาหารจานนี้ด้วยเช่นเนื้อจาน (mash-kichari-Afghan, Tajik, Uzbek cuisine)
ตามที่คุณเข้าใจแล้วประโยชน์ของการรวมอยู่ในเมนูของจานเช่นคีโตะเป็นสิ่งที่ไม่ต้องสงสัยเพราะเป็นเรื่องที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักและการทำให้บริสุทธิ์
บอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร kichari ปัญหาหลักคือการหาถั่วเขียวไม่ต้องกังวลถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว, ถั่วทั่วไป, ถั่วและฝักสีเขียวสีเขียวของถั่วที่กินได้
สูตรสำหรับอินเดีย kichari
ส่วนผสม:
- ข้าว (เกรดที่ดีที่สุด "Basmati") - 1 แก้ว;
- บดบด - 0.5-1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยฝักของพืชตระกูลถั่วหนุ่มสาวหรือถั่วเขียวสีเขียวปอกเปลือก);
- เนยละลายครีม - 3-4 st. ช้อน;
- เมล็ดมัสตาร์ดสีดำหรือสีเหลือง, เมล็ดของผักชี, ยี่หร่า (zira), ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง
- ผงแกง - 0.5-1 ช้อนชา
- asfetida - 2 หยิก (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเปลี่ยนกระเทียม);
- เกลือหรือสาหร่ายทะเลบด;
- น้ำ - 4 ถ้วย;
- เขียวสดสำหรับการยื่น
การจัดเตรียม
แช่แห้งแช่อย่างน้อย 4 ชั่วโมงและดีกว่า - ในเวลากลางคืนในน้ำเย็น เมื่อถั่วขยับแล้ว ฝักอ่อนไม่สามารถแช่ได้ - เพียงล้างออก (คุณสามารถตัดออกเป็น 2-3 ส่วน) ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็น
เราปรับตัวให้เข้ากับอารมณ์ความคิดสร้างสรรค์เชิงบวกและเป็นอิสระจากความคิดเชิงลบ (คุณสามารถรวมเพลงอินเดียได้เช่น Ravi Shankar หรือ Subramaniam)
เราปรุงน้ำมันเนยใส อุ่นน้ำมันในหม้อหรือกระทะและทอดเครื่องเทศ หากไม่พบแอสเฟต้าดิบให้ใส่กระเทียม (2-3) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำออกอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ เครื่องเทศถูก ทอดอย่างระมัดระวังและไม่นานพวกเขาไม่ควรทำให้เป็นสีดำและการเผาไหม้ ตอนนี้เพิ่มข้าวบดและข้าวเทน้ำและผสมครั้งเดียว นำไปต้มลดการไหลของไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องฝาแล้วครอบคลุมมันด้วยฝาและนำไปพร้อม การเตรียมพร้อมจะถูกกำหนดโดยพยายามข้าวและถั่วเขียว ถั่วเขียวแห้งหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ สามารถเชื่อมต่อแยกกันในน้ำแล้วเพิ่มลงในข้าวสวยทอดและปรุงสุกด้วยเนยและเครื่องเทศ
เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผักตุ๋นแยกต่างหาก (หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ผักชนิดหนึ่ง) ขอแนะนำให้ทำเสิร์ฟซอสเชพตี้ (ซอสอินเดีย) และ / หรือโยเกิร์ตรสหวานชนิดไม่หวาน
ก่อนมื้ออาหารเราต้องการจิตใจว่าสรรพสิ่งในโลกทั้งหมดเต็มไปหมด Kichari ได้รับการยอมรับในหลายประเทศด้วยมือ แต่นี่เป็นกฎที่ไม่จำเป็นสำหรับเราดังนั้นให้ใช้ช้อนขนมหวานหรือส้อม (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ) อย่าให้บริการขนมปัง - ดีกว่า lavash หรือขนมอบ unleavened เค้ก ในตอนท้ายของมื้ออาหารคุณสามารถดื่มชามาซาลาหรือกาแฟกับเครื่องเทศ (สีเหลือง, กระวาน, ขิง, พริกแดงร้อน, อบเชย)
ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร mash-kichari กับเนื้อสัตว์ - ปรุงอาหารเนื้อแยกหรือ stew กับหัวหอมหรือเนื้อกับหัวหอมและผักอื่น ๆ วางบนโต๊ะในชามแยกต่างหากหรือผสมในหม้อน้ำ