ไก่รมควันปรุงสุกที่บ้านก็จะเปิดออกรสชาติมากขึ้นและ tastier ซื้อในร้าน นอกจากนี้ขนมที่ทำด้วยมือของตัวเองเป็นสมบูรณ์ปราศจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายทั้งหมดซึ่งผู้ผลิตไม่ได้นับถือเสมอเพิ่มน้ำดองเพื่อเพิ่มและปรับปรุงรสชาติและแม้กระทั่งการสวมหน้ากากวัตถุดิบเก่า
ต่อไปเราจะบอกวิธีสร้างรมควันที่บ้านในโรงเรือนสูบบุหรี่และแสดงรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการปรุงอาหารดังกล่าว
ไก่รมควันที่บ้าน - สูตรในโรงโม่
ส่วนผสม:
- ไก่ทั้งขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- เกลือไม่อิ่มตัว - 90 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
- เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส;
- ไวน์ขาวกึ่งนุ่มกึ่งละเอียด - 160 มล.
การจัดเตรียม
สำหรับการสูบบุหรี่คุณจำเป็นต้องเลือกซากไก่สดเพียงชนิดเดียวของไก่เนื้อ ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าวเป็นนกที่แช่แข็งเนื้อของมันที่ดีที่สุดจะหลวมและไม่อร่อยและที่เลวร้ายที่สุดก็จะกระจุยและตกหลังกระดูกในระหว่างการสูบบุหรี่
ดังนั้นไก่สดล้างด้วยน้ำเย็นเราจะช่วยประหยัดจากซากของขนและแห้งอย่างนั้น หากมีความต้องการเร่งกระบวนการหมักและสูบบุหรี่คุณสามารถตัดซากนกไปตามเต้านมและคลี่ออกได้เหมือนไก่ยาสูบ
ตอนนี้เราเตรียมส่วนผสมที่เผ็ดสำหรับการหมัก ผสมน้ำตาลกับเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศหอมและเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกเททุกอย่างด้วยไวน์ semisweet สีขาวและถูเนื้อไก่ที่ได้จากทุกด้านทั้งด้านนอกและด้านใน สำหรับแช่อย่างรวดเร็วคุณสามารถออกจากไก่ได้สองสามชั่วโมงในสภาพห้องพักและสำหรับสถานที่แบบดั้งเดิมนาฬิกาสำหรับ 5-7 บนชั้นวางของตู้เย็น หลังจากหมดเวลาให้เช็ดดองและเครื่องเทศด้วยผ้าเช็ดปากและวางนกไว้บนเตาย่างของ รมควันร้อน เบื้องต้นที่ด้านล่างของอุปกรณ์เราใส่ขี้เลื่อยเปียกจากไม้โอ๊คหรือไม้ผลและติดตั้งพาเลทเพื่อเก็บไขมัน
อุณหภูมิในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ทั้งหมดควรอยู่ที่ 120 องศา นกไก่ตัวเล็ก ๆ ที่ตัดมาในบริเวณเต้านมจะกลายเป็นควันภายในหนึ่งชั่วโมง สำหรับศพใหญ่ขนาดใหญ่จะใช้เวลาสองเท่า ความพร้อมของเนื้อไก่จะพิจารณาจากการที่ไม่มีน้ำเลือดที่มีการเจาะ
คุณสามารถไปทางที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยการทำนกและการทำไก่ต้มควัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราเตรียมอาหารก่อนซากที่ปรุงสุกในน้ำเกลือกับเครื่องเทศจนครึ่งสุกแล้วใส่ไว้ในตะแกรงของสโมว์และนำไปพร้อมเต็มที่ด้วยความช่วยเหลือของควัน
หากคุณมีสโมคกี้ในคลังแสงที่บ้านของคุณแล้วนกจะสุกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราจะเอาเนื้อหมักออกจากซากของเครื่องเทศปล่อยให้แห้งเล็กน้อยในอากาศจากนั้นใส่ในอุปกรณ์และควันที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาประมาณสามวัน