หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารไก่รมควันในผู้ สูบบุหรี่ ใน บ้านสิ่งต่างๆ ควรได้รับการพิจารณา
เคล็ดลับในการทำไก่รมควัน
- คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ทั้งตัว แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ ดังนั้นเวลาของการสูบบุหรี่จะแตกต่างกัน ซากไว้ในถ้วยสูบนานกว่าเนื้อสัตว์
- มากขึ้นอยู่กับไก่ เติบโตขึ้นที่บ้านเบื่อและเดินเล่นในลานบ้านขนมปังขิงเป็นเจ้าของเนื้อไก่ที่แข็งกว่าไก่เนื้อที่เก็บในฟาร์ม ดังนั้นควรกำหนดเวลาสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยวิธีทดลอง
- ก่อนที่จะสูบบุหรี่เนื้อสัตว์มักถูกหมักหรือรอย การเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นเรื่องละเอียดอ่อนพวกเขาควรปิดรมควันและไม่ขัดจังหวะ และแน่นอนว่าไก่ที่รมควันในพ่อครัวทำอาหารที่สูบบุหรี่ที่บ้านเร็วขึ้นและกลายเป็นแห้งน้อยลง
- ไก่ที่รมควันในโรงโม่จะปรุงสุกในอุณหภูมิที่ต่างกัน - วิธีที่ร้อนรวดเร็วโดยไก่จะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่การสูบบุหรี่จะใช้เวลาหลายวันเนื่องจากอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา
Coptim ได้อย่างรวดเร็ว
เพื่อให้คุณได้รับไก่เนื้อรมควันที่หอมกรุ่นที่บ้านในโรงรถในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเราจะเตรียมและสูบบุหรี่นกของเราได้อย่างถูกต้อง
ส่วนผสม:
- ไก่ (ซากทั้งกระรอก) - ประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม;
- เกลือเสริมไอโอดีนไม่มีสาร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์;
- ชุดเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนชา;
- ขี้เลื่อย (โอ๊ค, โอ๊ค, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่) - ประมาณ 5 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
เราจะจัดเตรียมไก่สำหรับสูบบุหรี่ - เราจะตัดหัวและขาคอลบไขมันภายใน ในน้ำร้อนเราละลายเกลือใส่เครื่องเทศและหมักในไก่ผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง เราแขวนนกของเราไว้ในเตาผิงเรานอนหลับกับขี้เลื่อย ข้างต้นเราต้องติดตั้งถาดจาระบี - ถ้าไขมันที่ถูกระบายความร้อนบนถ่านจะค่อยๆดูดเข้าไปในเนื้อไก่และจะไม่อร่อยเลย Smokehouse ตั้งความร้อนสูงสุดและปล่อยให้เนื้อในนั้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงลดอุณหภูมิและควันอีกครึ่งชั่วโมง ดังนั้นไก่ร้อนรมควันในโรงเรือนที่บ้านมีการปรุงสุกในเวลาไม่ถึงหนึ่งวัน ถ้าไก่ไม่ดองและเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำเกลือเดียวกันเนื้อจะยิ่งอร่อยขึ้น
ถ้ามีเวลา
คุณสามารถสับไก่ได้อย่างเย็น ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ขี้เลื่อยไม้ประเภทเดียวกัน แต่พวกเขาจะต้องการมากขึ้น
ส่วนผสม:
- ซากไก่ตัวอ่อน, ริดสีดวงทวาร - 1 ชิ้น;
- เกลือภูเขาหรือทะเลไม่มีสาร - 1 กำมือขนาดใหญ่;
- เครื่องเทศ (ตามที่คุณต้องการ) - 1 ช้อนชา
- รำข้าวสาลี - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 1/3 ถ้วย
การจัดเตรียม
เราตัดไก่พร้อมกระดูกสันหลังสำหรับ 2 ครึ่งเกลือเทน้ำมะนาวและปล่อยให้มันอยู่ภายใต้การกดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเราโรยไก่กับเครื่องเทศขนมปังในรำและแขวนไว้ในสูบบุหรี่ ไฟไม่ควรผ่านทะลุ - ขี้เลื่อยควรระอุเล็กน้อย การสูบบุหรี่นี้ใช้เวลาตั้งแต่ 2 วันถึง 4-5 วันมันแตกต่างกันมาก แต่ในทางของตัวเองไก่อร่อยมากรมควันในโรงโม่สูตรของที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนเครื่องเทศ