ไส้กรอกเนื้อสัตว์ที่บ้าน

ตอนนี้บนชั้นวางของร้านขายของชำต่างๆเนื้อต่างๆจะขาย วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้เนื้อกระตุกที่บ้านซึ่งไม่เลวร้ายยิ่งและมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อ!

สูตรสำหรับแห้งกระตุกที่บ้าน

ส่วนผสม:

• เนื้อสันนอกหมู - 800 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น
• กระเทียม - 3 กานพลู

การจัดเตรียม

ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมเนื้อด้วยการจัดเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเกลือลงในชามโยนพริกไทยป่นและบดใบ laurel แห้งด้วยมือของคุณ จากนั้นเทวอดก้าเย็นและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด เนื้อสันนอกหมูล้างเราจุ่มผ้าเช็ดตัวและถูเนื้อออกจากทุกด้านด้วยส่วนผสมหอมของเครื่องเทศ เราจะนำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะใส่แผ่นแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อมีคราบเกลือเท่า ๆ กันควรเปิดเครื่องให้ทั่วทุกๆ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปแล้วการตัดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำการขจัดเครื่องเทศทั้งหมดและใบลอเรลบด อีกครั้งเราแห้งด้วยกระดาษเช็ดปากและใส่ลงในชาม กระเทียมจะทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และโรยเนื้อจากทุกด้าน ตอนนี้เราเอาผ้ากอซและห่อหมูไว้แน่นผูกไว้กับด้าย หลังจากนั้นเราจะกระจายบนตะแกรงหรือแขวนไว้เพื่อให้สามารถเข้าถึงอากาศได้ฟรี อบเนื้อในรูปแบบนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วนำออก 3 วันในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่ายิ่งนานแค่ไหนมันจะแห้งมากขึ้นเค็มและหนาแน่นมากขึ้นผลที่ได้จะเป็น ในวันที่เราต้องเอาออกจากผ้าตาปูเพื่อไม่ให้เสื่อมลง

ไส้กรอกเนื้อสัตว์ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• เกลือเม็ด - 800 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• พริกหยวกหวาน;
• กระเทียมแห้ง
• โรสแมรี่สด ;
• เนื้อหมู

สำหรับผง:

• ส่วนผสมของพริกไทยพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชี

การจัดเตรียม

เนื้อหมูถูกวางไว้ในชามโรยด้วยเกลือและทำความสะอาดเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น เราล้างเนื้อและต่อไปเพื่อจัดเตรียมผักดอง น้ำส้มสายชูผสมกับเกลือหนึ่งช้อนพ่นพริกป่นเล็กน้อยบีบผ่านกระเทียมกดและใส่พริกหยวกโรสแมรี่และหวาน เราเปลี่ยนธัญพืชลงในน้ำเกลือและตบเบา ๆ สำหรับแป้งที่เรานำมาผัดในพริกไทยผสมพริกกับเมล็ดผักชีและบดให้ละเอียด หลังจากนั้นเราจะเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือใส่ในแผ่นกระดาษและม้วนในผงหอมที่ทุกด้าน เราห่อมันในกระดาษและให้มันเป็นรูปทรงกลม ตอนนี้เราเอาหมูออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ 30 วัน อีกหนึ่งเดือนต่อมาก็ตัดเนื้อสันนอกด้วยมีดคมเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

สูตรสำหรับเนื้อไก่อบแห้งที่บ้าน

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดงและพริกไทยดำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กานพลู

การจัดเตรียม

ในชามผสมเกลือกับส่วนผสมของพริกไทยพริกและวางพริกหยวกหวาน อกไก่ล้างออกใต้น้ำเย็นเช็ดผ้าเช็ดตัวและถูด้วยส่วนผสมหอม จากนั้นเราใส่เนื้อในชามกระชับฟอยล์อาหารและส่งมันเป็นเวลาหนึ่งวันไปยังตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ไก่จะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเราไม่ระบายน้ำ หลังจากนั้นให้ล้างหน้าอกใต้น้ำเย็นล้างเครื่องเทศและเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดตัว กระเทียมจะทำความสะอาดสับและลูบกับอกไก่เค็ม เราห่อเนื้อในผ้าปูที่นอนสะอาดและส่งไปยังตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง ในวันที่กระตุกพร้อมแล้ว - ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวให้กับโต๊ะ