เวียนนาแอปเปิ้ลพาย

พายแอปเปิ้ลแบบเวียนนาแบบดั้งเดิมคือ สตรูเดิล ซึ่งในภาษาพื้นเมืองของมันมีชื่อว่า "Apfelstrudel" ที่พูดไม่ได้ สตรูเดิลนี้จัดทำขึ้นในการทดสอบแบบบางและพลาสติกที่มีความอุดมสมบูรณ์ของแอปเปิ้ลบรรจุภายใน

เวียนนาพายกับแอปเปิ้ล - สูตร

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น - 75 มล.;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• แป้ง - 145 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

• เนย - 45 กรัม;
• เศษขนมปัง - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 65 กรัม;
• ลูกเกด - 55 กรัม;
• หยิกของอบเชยดิน;
• ลูกเกด - 55 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 850 กรัม;
• น้ำมะนาว - 15 มล.

การจัดเตรียม

ผสมน้ำอุ่นน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เริ่มใส่แป้งลงไปในของเหลว ขั้นแรกให้ใส่ช้อนโต๊ะจนแป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและจากนั้นคุณสามารถเทส่วนผสมที่เหลือได้ เริ่มต้นการนวดแป้งอย่างละเอียดเพื่อให้ตังหลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีใส่แป้งลงในชามทาน้ำมันด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ผสมส่วนประกอบของแอปเปิ้ลบรรจุ: ชิ้นแอปเปิ้ล, น้ำตาล, ลูกเกด, อบเชยและน้ำมะนาว เพิ่มเปลือกขนมปังเนยแข็งซึ่งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินจากใต้แอปเปิ้ล

วางแป้งที่ห้อยออกมาให้หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรส่องประกาย วางบนขอบด้านใดด้านหนึ่งของฝาครอบเติมให้ครอบคลุมขอบของแป้งด้านบนและด้านล่างแล้วม้วนให้เป็นม้วน

พายเวียนนากับแอปเปิ้ลที่ไม่มีไข่ครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา

วิธีการทำพายแอปเปิ้ลเวียนนา?

อีกหนึ่งวงกลมแบบดั้งเดิมสำหรับเวียนนาเป็นกลุ่ม ซึ่งแตกต่างจากสตรูเดิลการปั้นที่ต้องใช้ประสบการณ์ในการทำงานกับการทดสอบด้วยพายขนาดใหญ่ทั้งหมดง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล - 980 กรัม;
• แป้ง - 115 กรัม;
• เนยเทียม - 110 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• semolina - 110 กรัม;
• หยิกของอบเชยดิน

การจัดเตรียม

เชื่อมต่อส่วนผสมแห้ง: แป้ง, มะม่วงและผงฟู เพิ่มในส่วนผสมแห้งของอบเชยดินสำหรับรสชาติ แอปเปิ้ลถู ใส่หนึ่งในสามของส่วนผสมแห้งที่ด้านล่างของรูปแบบ greased และครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลที่ด้านบนของมัน ทำซ้ำชั้นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้ให้ขูดเนยเทียมจากด้านบน เตรียมวงกลมเวียนนากับแอปเปิ้ลกับเนยเทียมที่ 180 องศา 40 นาที