Falafel: สูตร

จาน Falafel เป็นที่นิยมอย่างมากในเกือบทุกประเทศในตะวันออกกลางและตะวันออกกลางในหลายรัฐของแอฟริกาเหนือ Falafel ถือเป็นอาหารประจำชาติในอิสราเอลโดยปกติแล้วจะไม่ได้ปรุงสุกที่บ้าน แต่มีให้บริการในสถานประกอบการที่จัดเลี้ยงส่วนใหญ่ ปัจจุบัน Falafel - จานบ่อยในร้านอาหารอาหรับคาเฟ่และในประเทศตะวันตก

วิธีการปรุงอาหาร Falafel?

ส่วนผสม:

• 300 กรัมของถั่วชิกพี;
• 2 ช้อนโต๊ะแป้งสาลี
• 5 กลีบกระเทียม;
• 1 หลอดไฟ;
• เครื่องเทศแห้งรส (เมล็ดผักชียี่หร่ายี่หร่าขิงกระวานพริกไทยสีเหลืองและอื่น ๆ );
• เกลือ
• น้ำมันพืช

เตรียม:

ถั่วลิสง (ถั่ว) หรือถั่ว (เช่นเดียวกับบางครั้งถั่วและ / หรือ bulgur) แช่แช่ต้มจนสุกแล้วบดเพื่อที่จะเพิ่มเครื่องเทศต่างๆและเครื่องปรุงรส จากมวลนี้ลูกจะเกิดขึ้นเกี่ยวกับขนาดของวอลนัทที่พวกเขาจะทอดในน้ำมันจนกว่าจะได้รับสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะได้รับ ตามเนื้อผ้าเครื่องเทศต่างๆสมุนไพรสดหัวหอมกระเทียมพริกไทยชนิดต่างๆ (ธัญพืชข้าวสาลีชนิดต่างๆเป็นต้น) ใช้สำหรับเตรียมมวลเริ่มแรก

แช่ถั่วชิกพีสำหรับกลางคืนในน้ำเย็น จากนั้นเราจะล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็นที่สะอาดแล้วนำไปต้ม หลังจาก 10 นาทีเกลือน้ำ เราจะล้างน้ำอีกครั้งและเทน้ำเย็นอีกครั้ง ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม (จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ในขณะที่ไก่กำลังเย็นเราจะทำความสะอาดและบดหัวหอมและกระเทียม Chickpeas กระเทียมและหัวหอมจะอยู่ในภาชนะที่ใช้งานได้ของเครื่องปั่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะแป้ง, หนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันพืช, เครื่องเทศแห้งและสมุนไพร เราจะยอมรับ เรานำเครื่องปั่นเข้าสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นผสมคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือตัด chickpeas ที่ปรุงแล้วโดยใช้เปลือกหีบห่อแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือทั้งหมด ตอนนี้จากมวลเริ่มแรกเราสร้างลูกบอลและทอดไว้ในน้ำมันเดือดในหม้อน้ำหรือกระทะลึกจนกว่าจะมีโทนสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์ปรากฏขึ้น ลบลูกที่มีเสียงรบกวนและวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก เราให้บริการตกแต่งด้วยผักสีเขียวหรือใบเขียวชอุ่ม (เหมาะกับใบสลัดใบโหระพา)

ซอส Dip tahina

Falafel เสิร์ฟพร้อมกับซอส "Deep Tahoe" Tahina คือการวางเมล็ดงาขูด Tahin ผสมกับกระเทียมขูดในปูนแล้วเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำ

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะงาวาง;
• 1-2 กลีบกระเทียม;
• 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำ
• เกลือ

เตรียม:

ถ้าไม่มีแป้งทาฮันนี่พร้อมจะทำให้คุณสามารถบดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟได้ ปอกเปลือกกระเทียมบดด้วยเกลือใส่ทาฮินนี่และน้ำ คนให้เข้ากัน ความหนาแน่นของซอสควรคล้ายกับมายองเนส คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู balsamic, พริกแดงและเมล็ดถั่วดำเล็กน้อยและ / หรือผงยี่หร่า ซอส Dip tahina มักจะเสิร์ฟในโถแยกต่างหาก หลังจากทานอาหารแล้วจะดีต่อการให้บริการชาสด (คุณสามารถมีลูกดก) จานที่จะนำมันอย่างอ่อนจะไม่เป็นประโยชน์มาก แต่อร่อยมากและชา karkade หรือชากับมะนาวจะช่วยให้ร่างกายมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น

เกี่ยวกับซอส

Falafel เสิร์ฟพร้อมกับซอส ตามเนื้อผ้าซอสสำหรับ Falafel ได้รับการแต่งตั้งงา (แน่นอนในประเทศที่แตกต่างกันมีการตั้งค่าท้องถิ่น) นอกจากนี้ Falafel ยังให้บริการผักดิบหรือตุ๋นในสถานที่จัดเลี้ยงหลายแห่งที่พวกเขาเสนอ pita (ขนมปังชนิดหนึ่งเช่น lavash) ยัดไส้ falafel และผัก Falafel in pita - ชนิดที่แตกต่างกันค่อนข้างสะดวกของอาหารจานด่วน