Fricassee เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศสซึ่งถูกสับเป็นชิ้นและทอดในกระทะในซอส ชาวฝรั่งเศสปรุงอาหารมันไม่เพียง แต่จากนก แต่ยัง มาจากกระต่าย แกะและแม้แต่นกพิราบ แต่เราอยู่กับคุณเราจะได้เรียนรู้วันนี้ว่าจะเตรียมอาหารเสริม จากไก่ และทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารที่เยี่ยมยอดและหอมกรุ่น
ไก่ร่วนกับเห็ดและพริกไทย
ส่วนผสม:
- ขาไก่ - 6 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 100 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- พริกสุกบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- มะกอก - 100 กรัม;
- วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 1 รายการ;
- ถั่วเขียว - 100 กรัม;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ขาไก่ล้างให้สะอาดและร่อนไว้ จากนั้นเราก็เตรียมผักทุกชนิดแล้วค่อยบดให้เป็นก้อนแล้วส่งไปสลับกับกระทะ ขั้นแรกเราผ่านมะเขือเทศหัวหอมแล้วแครอทและพริกบัลแกเรีย หลังจากนั้นเมื่อผักทุกชนิดอ่อนลงให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเทแก้วน้ำและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราเคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาทีในความร้อนต่ำหลังจากที่เราโยนมะกอกและถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง ตอนนี้เราส่งเนื้อย่างค่อยๆปิดฝาและอ่อนเพลียประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายเราปรุงอาหารจานด้วยสมุนไพรและให้น้ำพริกไก่ปรุง เราให้บริการเนื้อด้วยตัวของเราเองหรือกับปาเก็ตตี้
ไก่ร่วนกับเห็ดในซอสขาว
ส่วนผสม:
- เนย - 50 กรัม;
- ซากไก่ - 1 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รากสีขาว;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เห็ดกระป๋อง - 250 กรัม;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ
- ไข่แดง - 1 pc.
การจัดเตรียม
เราปรุงอาหารไก่พร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกแครอทและรากสีขาว จากนั้นนำเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดกระป๋องตัดเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ หลังจากนั้นเทแป้งลงไปเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วค่อยๆผสมจนซอสเนียน ๆ ในตอนท้ายให้ใส่ไข่แดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เราใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในซอสและอุ่นประมาณ 5 นาทีหมูไก่กับเห็ดจะโรยหน้าด้วยสีเขียวก่อนเสริฟ
Fricassee ไก่กับ champignons ในภาษาสเปน
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - 1 ชิ้น;
- ไก่ broth - 1 รายการ;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์ขาว - 100 มล.;
- ต้มไข่แดง - 2 ชิ้น;
- แป้งอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สีเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ
- โหระพา - 2 สาขา
การจัดเตรียม
เราล้างออกซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มรสชาติและน้ำตาลลงบนน้ำมันมะกอก เราเปลี่ยนเนื้อเป็นจานอื่นและในกระทะเราผ่านหอมและกระเทียมบดด้วยก้อน เพิ่มเนื้อย่างลงในเนื้อเทไวน์เหล้าโยนใบไม้และโหระพา เราเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 40 นาที จากอัลมอนด์ร่อนแป้งบดอบเชยสีเหลืองและไข่แดงต้มเตรียมซอสเจือจางในกระบวนการด้วยน้ำซุปไก่ที่อบอุ่น จากนั้นเราจะนำเสนอการวางลงในเนื้อนำมันไปต้มและเอาออกจากจาน เราให้บริการน้ำพริกกับเห็ดเพื่อข้าวร่วนหรือขนมปังปิ้งสด
สูตร Fricassee กับเห็ดในซอสครีม
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 4 ชิ้น;
- เห็ดสด - 300 กรัม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เนย - 50 กรัม;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 200 มล.;
- ลูกจันทน์เทศ;
- เครื่องเทศ
- สีเหลือง
การจัดเตรียม
เต้านมล้างให้เนื้อเค็มและมีสีน้ำตาลบนเนยจนเป็นเปลือกของสีทอง จากนั้นเพิ่มหอมแดงกระเทียมและเราทุกคนผ่านกันประมาณ 5 นาทีจากนั้นเรากระจายเห็ดและสตูว์อีก 7 นาทีเทเนื้อบนแป้งและค่อยๆเทครีมเย็นกวนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งไม่ก้อนพร้อมกับ lumps ในท้ายที่สุดให้เพิ่มสีเหลือง, ลูกจันทน์เทศพื้น, นำไปต้มและลบออกจากแผ่น