อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านสูตรสำหรับอาหารจานเผ็ดเผ็ดและเนื้อสัตว์แสนอร่อย เพื่อความร่ำรวยของรสชาติและรสชาติอาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วทุกมุมโลกซึ่งเป็นเหตุผลที่หลายสูตรดั้งเดิมของชาวจอร์เจียล้นหลามความหลากหลายของรูปแบบต่างๆตามช่วงเวลา Soup kharcho ไม่มีข้อยกเว้นสูตรคลาสสิกของมันจำเป็นต้องประกอบด้วยเนื้อวัวกระเทียมและผักสีเขียวส่วนที่เหลือจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เตรียมจานไว้
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปฮาร์เบอร์กับข้าว
ดังที่เราสังเกตมาก่อนหน้านี้อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในเรื่องความอิ่มแปล้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการข้าวจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่ผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ต่อสู้กับความหิวโหยเป็นเวลานาน
ส่วนผสม:
- วอลนัท - 115 กรัม;
- ข้าว - 170 กรัม;
- เนื้อวัว - 1.2 กก.
- tkemali - 55 มล.;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
- กำมือเขียวสด (ผักชีผักชีฝรั่ง);
- hops-suneli - 5 กรัม;
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตามกฎเพื่อให้ด้วงเอาชิ้นส่วนของเนื้อวัวที่มีไขมัน เนื้อเป็นครั้งแรกล้างแล้วใส่ในกระทะเทสองสามลิตรน้ำและปรุงอาหารด้วย laurel เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมเอาเสียงและโฟมออกจากผิวน้ำของซุป หลังจากนั้นสักพักให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปพร้อมกับลอเรล: ทิ้งใบและตัดเนื้อ นำเนื้อวัวกลับไปที่กระทะนำมาเจือจางในน้ำซุปขิงนำข้าวสุกและปรุงอาหารจนน้ำซุปข้น สูตรสำหรับ kharcho ซุปแบบดั้งเดิมใน Caucasian เกือบจะมาถึงจุดสิ้นสุดก็ยังคงอยู่เพียงเพื่อเสริมซุปที่มีหยิบของสีเขียวสับ, เผ็ดพริกไทยเกลือและถั่วหลุมกับฟันกระเทียม
แกงจืดซุปเนื้อแกะ - สูตรคลาสสิก
มีการเปลี่ยนแปลงของสูตรปลาชนิดหนึ่งและโดยไม่ต้องใช้เนื้อวัว แต่บนพื้นฐานของเนื้อแกะ ในหลักสูตรสามารถไปทั้งเนื้อและเนื้อกระดูกหลังจากที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปต้มมากที่สุด
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 560 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ข้าว - 230 กรัม;
- หอมใหญ่ 220 กรัม;
- tkemali - 140 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 15 กรัม;
- วอลนัท - 110 กรัม;
- hops-suneli - 5 กรัม;
- ฝักพริกไทยร้อน
- กำมือผักสีเขียวและผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
เริ่มด้วยน้ำซุปปรุงอาหารซึ่งเนื้อควรเก็บไว้ในน้ำที่ความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อแกะอ่อนให้แช่เย็นและตัดมัน แต่ในขณะที่เนื้อเย็นลงเทข้าวลงในน้ำซุปและต้มจนนุ่ม ในซุปให้เพิ่มเนื้อย่างของหัวหอมสับละเอียดด้วยการใส่มะเขือเทศเจือจาง tkemali และปรุงรสด้วยจาน hop-suneli และวางจากกานพลูกระเทียมขูด ก่อนนำจานออกจากกองไฟให้นำเนื้อกลับเข้าที่กระทะใส่ซุปกับสมุนไพรและพาสต้าจากวอลนัทบดกับพริกไทยสับ
Harcho โดยสูตรคลาสสิกสามารถทำได้ใน multivark โดยทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดในโหมด "Varka" หรือ "Soup" ตั้งเวลาโดยอัตโนมัติ
ซุป kharcho - สูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 630 กรัม;
- หอมใหญ่ - 310 กรัม;
- แครอท - 140 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 45 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
- ข้าว - 135 กรัม;
- วอลนัท - 85 กรัม;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชี
การจัดเตรียม
เทเนื้อกับน้ำสองลิตรและใส่ไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อต้มให้เตรียมเนื้อย่างจากผักที่หั่นเป็นชิ้นตักน้ำซุปและเจือจางวางมะเขือเทศลงในนั้น เนื้อวัวกินและตัดและในน้ำซุปที่เกิดแล้วต้มข้าวจนนุ่ม นำเนื้อที่ใส่กระทะใส่เนยและวางวอลนัทลงในกระเทียม นำจานออกจากกองไฟราดสมุนไพรและทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนเสริฟ