Terrin เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรปอื่น ๆ จากการ วาง พาสต้าที่เป็นที่รู้จักกับเราอาหารเหล่านี้โดดเด่นด้วยพื้นผิวและวิธีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากขึ้น
บอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างไร
ในแนวคิดพื้นฐานของการทำอาหารจานเนื้อคล้ายกับพัสดุหรือเค้กปกติ สูตรของ "เย็น" terrines เป็นที่รู้จักกันมักจะผักหรือปลาจานพวกเขาจะจัดทำประมาณเป็นวุ้น การบรรจุผลิตภัณฑ์หลักด้วยของเหลวและกรุบเกล็ดทำให้การเก็บรักษาจานดีขึ้น
โดยปกติจะมีการเตรียม terrines ไว้ในรูปแบบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นพิเศษโดยมีฝาปิดโดยใช้เนื้อปลาผักเห็ดเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นไข่ครีมพิสตาชิโอเครื่องเทศ ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำอาหาร terrines บดลงไปในเนื้อสับและ / หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟจานนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในรูปแบบที่เย็น
Terrine ของตับไก่ - สูตร
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 500 กรัม;
- เนื้อหมูเนื้อหมูหรือเบคอน - 200 กรัม;
- ครีมนมธรรมชาติ - 150 มล.;
- ไก่ไข่ - 3 ชิ้น;
- แกงผสม;
- คอนญักหรือบรั่นดีผลไม้ - 60 มล.;
- กรีน (หอมเล็ก, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งผักชี);
- เกลือ
- กระเทียม;
- มะนาว
การจัดเตรียม
เราตัดหมูเป็นแรดขนาดใหญ่ (กล่าวคือในก้อนขนาดเล็กมาก) เราใส่ไขมันบางส่วนจากสควอชเหล่านี้ในกระทะ เราเพิ่มตับไก่สับด้วยมือด้วยมีดผัดเล็กน้อยเราเทคอนญัก ต้มด้วยเครื่องเทศเพิ่มเป็นเวลา 8 นาทีเย็นเบาและรวมกับไข่และครีม (pre- ผสมในภาชนะแยกต่างหาก) เพิ่มสีเขียวและสับแล้วไม่เขย่า เตรียมส่วนผสมไว้ในรูปปิดฝาและอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที เราให้ความร้อนในเตาอบด้วยแง้มประตูในช่วงเวลานี้จานจะได้รับความพร้อมเต็มที่ เสิร์ฟเทอร์เทิลที่หั่นเป็นชิ้น (เย็น ๆ ) นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะให้บริการไวน์ตารางแสงบรั่นดี calvados หรือเบียร์สลัดผักสด (ใบ) และ ขนมปังขาว (แบ่ง
ในองค์ประกอบของมวลที่เราใช้ในการเตรียม terrine เนื้อเรายังสามารถรวมเห็ดสด (แชมเปญขาว chanterelles เห็ดนางแอ่นอื่น ๆ ) เห็ดก่อนเติมลงในส่วนผสมที่ทำจากเตาอบสามารถต้มเล็กน้อยหรือใส่ลงในกระทะที่แยกออกมาได้โดยเด็ดขาด มันจะไม่ฟุ่มเฟือยและการเพิ่มของถั่วสับ, ถั่วพิสตาชิโอ, เนย (สำหรับรสชาติ), มะกอกหนุ่มโดยไม่ต้องหลุมและหน่อไม้ฝรั่ง
ในทางปฏิบัติคุณสามารถ "ประดิษฐ์" องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับเทอร์เทิลที่นำโดยจินตนาการของคุณเองและความกลมกลืนในการปรุงอาหาร