ฟองดูเป็นอาหารจานหลักของประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เกิดจากคนเลี้ยงแกะท่ามกลางภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะเหมาะสำหรับการสังสรรค์สบายใจและเป็นกันเองในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน baguette ฝรั่งเศสกับ crumb อ่อนโยนและกรอบซึ่งช่วยให้ชิ้นส่วนของขนมปังอยู่บนส้อมที่แท้จริงที่สร้างขึ้นสำหรับฟองดู ในการเลือกชีสตามการตั้งค่าของคุณ แต่จำไว้ - เนยแข็งจะอายุน้อยกว่ารสชาติของมันง่ายขึ้น และขวดไวน์ไปฟองดูร้อนจะไม่เจ็บ
แต่ละมณฑลมีสูตรของตัวเองสำหรับฟองดู มักประกอบด้วยส่วนผสมของชีสสวิส 2 ชนิดคือ "Gruyer" และ "Emmental" ในสัดส่วนที่ต่างกันละลายในไวน์ขาวแห้งด้วยการเพิ่มวอดก้าเชอร์รี่ หากฟองดูปรุงสุกโดยไม่มีไวน์ชิ้นขนมปังจะจุ่มลงในเหล้ายินบ๊วยและจากนั้นก็ใส่ชีสที่ละลาย ตัวอย่างเช่นในเจนีวาฟองดูถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นส่วนของเนื้อแกะ
ฟองดูไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ไม่มีอะไรที่ทำให้ผู้คนเข้าด้วยกันเช่นอาหารร่วมกันจาก "หม้อน้ำ" ทั่วไป มีฟองดูทั้งหมดเป็นมารยาท ถ้าผู้หญิงคนหนึ่งบังเอิญหยิบขนมปังลงในชีสเธอควรจะจูบผู้ชายทุกคน ถ้าชายคนนั้นเป็น "คนพายเรือ" เขาซื้อขวดไวน์ และถ้าเขาสูญเสียขนมปังของเขาอีกครั้งงานปาร์ตี้ฟองดูจะต้องเป็นเจ้าภาพ
Fondue Neuchatel
ส่วนผสม:
- ชีส "Gruyer" - 300 กรัม;
- ชีส "Emmental" - 100 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 รายการ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วอดก้าเชอรี่ (kirsh) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
กับชีสตัดเปลือกถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และผสม เตรียมขนมปังล่วงหน้า - ดีกว่าที่จะค้างเพื่อที่จะไม่บี้ในเนยแข็งละลาย - ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กานพลูของกระเทียมถูกตัดครึ่งและถูพื้นผิวด้านในของฟองดูหลังจากกระเทียมถูกโยนทิ้งไปเราจะไม่ต้องการอีกต่อไป
เราติดตั้งฟองดูฟูปบนเตาเผาไฟและเทน้ำผลไม้และไวน์ลงในชาม ผัดเทแป้งบาง ๆ ลงไป เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเราจะปกคลุมชีสและกวนจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ Solim, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้ามวลของเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ในตอนท้ายเทวอดก้าเชอร์รี่และผสม เราขจัดไฟออกให้เหลือน้อยที่สุดและดันชีสชีสออกมาจากชิ้นขนมปังที่มีเกลียวบนส้อม
ฟองดูชีสในฟักทอง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 1 ชิ้น;
- ชีส "Gruyer" - 300 กรัม;
- ชีส "Emmental" - 300 กรัม;
- ครีม - 2/3 รายการ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 2/3;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- เห็ดสด - 200 กรัม;
- ปัญญาชน - 3 ก้าน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ด้วยฟักทองกลมแบนตัดมงกุฎและทำความสะอาด insides เอาเมล็ดและเส้นใย เราถูฟักทองจากด้านในด้วยเกลือช้อนน้ำมันมะกอกกานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ เราส่งมันไปอบในอุ่นก่อนถึง 180 องศาเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ในกระทะให้อุ่นน้ำมันที่เหลืออยู่และทอดลงบนหัวหอมกระเทียมและพริกประมาณ 3 นาที จากนั้นเพิ่มเห็ดสับละเอียดและทอดอีก 5 นาที เพิ่มแป้งและผ่านเป็นเวลา 2 นาที เราเทไวน์นำมันไปต้มและเอากระทะออกจากกองไฟ
และเมื่อชีสเสร็จแล้วเรือนี้ยังสามารถกินได้โดยการขูดเนื้อด้วยช้อนที่เหมาะสำหรับเพื่อนในวันหยุดวันฮาโลวีนที่สดใส!
ถ้าคุณต้องการที่จะกระจายตารางวันหยุดของคุณเราขอแนะนำให้คุณลอง ฟองดูเนื้อ แขกผู้เข้าพักจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง