Manty เป็นอาหารยอดนิยมแบบดั้งเดิมในหลาย ๆ ประเทศในเอเชียกลางและตะวันออกไกลตุรกีมองโกเลียจีนเกาหลีตาตาร์สถาน Bashkortostan และแหลมไครเมีย อาหารบำรุงนี้เช่นเกี๊ยว - เตรียมจากเนื้อสับละเอียด (เนื้อสับ) บางครั้งมีสารปรุงแต่งผัก (และปิดผนึกแน่น) ในแป้งที่ทำจากแป้งสาลีจากนั้น manti จะปรุงสุกสำหรับคู่, บางครั้งหลังจากเดือดทอด.
คนต่างมีความคิดแบบดั้งเดิมของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุดในการทำแป้งสำหรับมนต์และสูตรที่เหมาะสมกับช่วงเวลาของปีและสภาพอากาศอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงสถานการณ์
แป้งสำหรับ mantas สามารถทำในรูปแบบ "ฤดูร้อน" ที่ง่ายที่สุด: สดไม่มีไข่และนมและในรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น (เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นและน่าพอใจ)
ชาวอุยกูร์ Dungan และคนอื่น ๆ ในช่วงเย็นมักทำ แป้งยีสต์ สำหรับ manti ในการเตรียมแบบดั้งเดิมการมีอยู่ในการทดสอบไข่และนมในรูปแบบใดแบบหนึ่งจะขึ้นอยู่กับฤดูกาลตามฤดูกาลของสัตว์ที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับและด้วยเหตุนี้ความพร้อมใช้งาน
บอกคุณได้ว่าคุณจะเตรียมแป้งแบบไหนได้บ้าง แป้งสามารถใช้แป้งข้าวสาลีสะกดคำหรือแป้งบดละเอียดคุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์เล็กน้อย (ซึ่งสามารถเก็บได้ที่บ้านโดยการบดด้วยวิธีนี้หรืออีกวิธีคือไข่มุกหรือข้าวบาร์เลย์)
แป้งสดสำหรับปลากระเบนราหูที่ไม่มีนมและไข่
ส่วนผสม:
- แป้ง - ประมาณ 2 ส่วน;
- น้ำ - ประมาณ 1 ส่วนของแป้ง
- เกลือ - น้อยมาก, 1 หยิกต่อแป้ง 0.5 กก.
การจัดเตรียม
มันเป็นการดีที่จะร่อนแป้งแน่นอนมันจะอุดมด้วยโมเลกุลของออกซิเจนในกระบวนการซึ่งหมายความว่าแป้งจะได้รับดีกว่าโปร่งสบายมากขึ้น การตรวจคัดกรองเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาอย่างมากในกรณีที่แป้งมีการห่อหุ้มหรืออยู่ในสภาพที่มีความชื้นสูง
เราร่อนแป้งลงในชามหรือบนพื้นผิวการทำงานให้ร่องเพิ่มเกลือหยดและนวดแป้งเทน้ำเย็นเล็กน้อย มันจะดีที่จะหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันหรือไขมัน แป้งไม่ควรชันเกินไปหรือตรงกันข้ามเหนียว ปั่นแป้งให้เข้ากันอย่างระมัดระวังนำมารวมไว้ในชั้นตัดไว้ในลักษณะเดียวหรืออีกชั้นหนึ่งและคุณสามารถทำเป็นมงกุฎได้
สันนิษฐานว่าได้มีการเตรียมการบรรจุแล้ว แน่นอนถ้าคุณปรุงแป้งสำหรับ Manti ตามสูตรเดียวกัน แต่ในนมก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและแคลอรี่เพิ่มไข่จะไม่เจ็บอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยวิธีการที่นมสามารถเป็นได้ทั้งเปรี้ยวและไม่จำเป็นต้องเป็นวัว
แป้งยีสต์สำหรับรังสี Manta บนนม
ส่วนผสม:
- แป้ง - ประมาณ 500 กรัม;
- นม (ไม่ใช่กรด) - ประมาณ 250 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ยีสต์กด - ประมาณ 20 กรัม (หรือ 3 ครั้งน้อยแห้ง);
- เกลือ - 1 หยิก
การจัดเตรียม
First Opara ในนมอุ่นเราแนะนำยีสต์และน้ำตาล เพิ่ม 1/4 ของแป้งร่อนและคนให้เข้ากันใส่ในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาที
เมื่อ opara เข้าหาแล้วค่อยๆร่อนแป้งและนวดแป้ง ความสูงชันของแป้งสามารถปรับได้ด้วยนมหรือน้ำและแป้ง เราม้วนแป้งใน com, ครอบคลุมชามด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่เรานวดและผสม คุณสามารถม้วนเป็นชั้นและแกะสลัก หรือคุณสามารถวางแป้งอีกครั้งในความร้อนประมาณ 20 นาที, crumple แล้วเริ่มดำเนินการในการสร้างแบบจำลอง
แป้งในหิ้งจะอร่อยมากขึ้นถ้าตามสูตรเดียวกันให้ใส่ไข่ไก่ 1-2 ชิ้น (ไก่ไก่งวงหรือเป็ด) เป็นส่วนประกอบและประมาณ 100 กรัมของเนยใส (ห่านเป็ดหรือไก่) เราใส่ไข่และไขมันลงในแป้งและแป้ง ความหนาแน่นและความฉับพลันของการทดสอบจะได้รับการแก้ไขอีกครั้งด้วยแป้ง แน่นอนในรูปแบบนี้แป้งจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากและสูงแคลอรี่ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีในสภาพอากาศหนาวเย็นและ / หรือการทำงานทางกายภาพในที่โล่ง
นอกจากนี้ยังมีแป้งสำหรับ Manti กับการเพิ่มของไข่และไขมัน (หรือเนย) สามารถทำและ bezdozhzhevoe ในน้ำบนครีมเปรี้ยวหรือ kefir สัดส่วนเป็นเรื่องเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ (ดูด้านบน)