ไม่ว่าสูตรของ plov จะถือว่าเป็นของแท้ แต่ก็สามารถรับชื่อกิตติมศักดิ์ดังกล่าวได้หากได้รับการปรุงในเครื่องปั้นดินเผาเฉพาะ - kazan เป็นหม้อน้ำที่มีผนังหนาซึ่งสามารถจัดเตรียมจานได้อย่างสม่ำเสมอด้วยการเก็บรักษาและการแพร่กระจายของความร้อน แต่ยังคงรักษาทุกรสชาติ
สูตรสำหรับการทำอาหาร pilaf ใน kazan
ส่วนผสม:
- เนื้อ (เนื้อสันนอก) - 750 กรัม;
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- หอมใหญ่สีขาว - 210 กรัม;
- แครอท - 210 กรัม;
- พริกหยวก - 6 กรัม;
- ยี่หร่า - 5 กรัม;
- ผักชี - 3 กรัม;
- ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
- ข้าว (เมล็ดยาว) - 290 กรัม;
- หัวกระเทียม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร pilaf ในหม้อเนื้อเนื้อวัวหรือชิ้นเนื้อคุณภาพอื่น ๆ ที่ได้รับการทำความสะอาดจากหนังและเส้นเลือดถ้ามี หลังจากนั้นเราก็ให้เนื้อแห้งและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
เราให้ความร้อนหม้อน้ำและเทลงในน้ำมันพืชจำนวนมาก ในน้ำมันที่อุ่นแล้วเราใส่ชิ้นเนื้อและทอดประมาณ 6-7 นาทีจนกว่าพวกเขาจะอาย ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและใส่ผัก: หัวหอมสับและแครอท หลังจากสองสามนาทีโรยเนื้อหาของ croissant กับพริกหยวกผักชีและยี่หร่าใส่ใบลอเรลและเททั้งหมด 400 มล. ของน้ำ หลังจากนั้นประมาณ 40-45 นาทีเนื้อจะพองและนุ่มขึ้นเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มข้าวได้
ก่อนที่จะเพิ่มข้าวควรล้างให้สะอาดน้ำแล้วเทลงบนเนื้อและเทน้ำอีกลิตร หลังจากใส่ข้าวแล้วอย่าผสม แต่ใส่หัวกระเทียมไว้ตรงกลางแล้วรอจนเกือบดูดความชื้นทั้งหมด (ประมาณ 10 นาที) ทำให้พื้นผิวของ 7-10 หลุมสำหรับออกจากไอน้ำให้ครอบคลุมจานที่มีฝาปิดและลดความร้อน ตอนนี้การเตรียม pilaf ในหม้อน้ำจะใช้เวลาอีก 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ถอดคอนเทนเนอร์ออกจากความร้อนปล่อยให้ข้าวยืนอีก 15 นาทีแล้วผสม
Pilaf จากหมูในหม้อน้ำ
ส่วนผสม:
- หมู - 1,2 กก.
- ข้าว (เมล็ดยาว) - 420 กรัม;
- น้ำมันพืช - 90 มล.;
- แครอท - 130 กรัม;
- หอมใหญ่สีขาว - 210 กรัม;
- กระเทียมทันตแพทย์ - 4-5 ชิ้น;
- พริกขี้หนูร้อน
- ยี่หร่า - 4 กรัม
การจัดเตรียม
ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหาร pilaf ในหม้อไฟบนเตาหรือเตาทั่วไปเทน้ำมันลงในจานและวางไว้บนไฟ ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นเนื้อควรทำความสะอาดไขมันส่วนเกินหลอดเลือดดำและเส้นใยทั้งหมดแล้วตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่และใส่น้ำมันที่เผาไหม้ แม้ว่าหมูจะมีสีน้ำตาลคุณก็มีเวลาพอที่จะตัดหัวหอมและแครอท เพิ่มผักลงไปในเนื้อคนให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นใส่พริก (เพื่อลิ้มรส) และยี่หร่า เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและปล่อยให้นาที 40-45, ใส่ออกและนุ่ม หลังจากนั้นเทข้าวลงในหม้อน้ำล้างน้ำสะอาดและปรุงรสด้วย ไม่จำเป็นต้องผสมก๋วยเตี๋ยวเพียงกรอกด้วยน้ำครอบคลุมสองเซนติเมตรและปล่อยให้ดูดซับ ในใจกลางสถานที่กลีบกระเทียมทำหลุมไม่กี่สำหรับการออกจากไอน้ำและปล่อยให้ Pilaf ไปถึงความพร้อมภายใต้ฝา
Pilaf จากเป็ดในหม้อน้ำ
Pilaf จากเป็ดไม่ใช่รูปแบบดั้งเดิมของจานนี้ แต่ก็ไม่น้อยอร่อย ถ้าคุณไม่ชอบเป็ดแล้วคุณสามารถทำซ้ำสูตร plov นี้ในไก่กับไก่
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- หอมใหญ่ 190 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น;
- เป็ด - 1,5 กก.;
- ยี่หร่า - 5 กรัม;
- แครอท - 430 กรัม;
- ข้าว - 550 กรัม;
- หัวหอมสีเขียวและผลทับทิมสำหรับการจัดเก็บ
การจัดเตรียม
เราตัดแครอทและหัวหอมประมาณแล้วเราผ่านพวกเขาในปริมาณมากของน้ำมันอุ่นโดยตรงในหม้อน้ำ หลังจาก 4-5 นาทีเราจะเพิ่มผักกระเทียมยี่หร่าและเป็ดใหญ่ ๆ ที่ได้รับการยกเว้นก่อนหน้านี้จากผิว เมื่อจับเป็ดเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและจากนั้นปล่อยให้อ่อนเพลียประมาณ 40-45 นาทีจนนุ่ม เทลงในข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำและเกลือ 2 ซม. ปล่อยให้ pilaf ขึ้นเพื่อเตรียมความพร้อมใต้ฝา