Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นจานแบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งเป็นมานานหลายศตวรรษอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุด วันนี้เราจะสอนวิธีทำอาหารจานนี้ให้ถูกวิธี
สูตรของดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาดอง
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- มุกบาร์เลย์ - 70 กรัม;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- แตงกวาน้ำเกลือ - 150 มล.;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็นและเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงกับความร้อนปานกลางให้ถอดโฟมด้วยโฟม เพิร์ลข้าวบาร์เลย์ล้างและเทด้วยน้ำเดือด เนื้อต้มจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังระบายความร้อนและตัดเป็นชิ้น จากนั้นเราจะส่งเนื้อวัวและมุกบาร์เลย์กลับไปที่น้ำซุปและต้มอีก 30 นาที ทำความสะอาดมันฝรั่งขูดฝอยด้วยฟางและส่งลงในกระทะ หลอดไฟแครอทมีการประมวลผลถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และฟางแตงกวา ทอดน้ำมันพืช luchok แรกแล้วโยนแครอทแตงกวาและเทน้ำซุปเล็กน้อย ผักผัด 10 นาทีใส่มะเขือเทศวางผสมและนำออกจากความร้อน เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วเทลงในกระป๋องแตงกวาโยนใบลอเรลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดดองด้วยมุกบาร์และแตงกวาดองไว้ประมาณ 15 นาทีจนสุก
สูตรสำหรับ rassolnik มะนาวกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา
ส่วนผสม:
- เห็ดสด - 200 กรัม;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มุกบาร์เลย์ - 100 กรัม;
- แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- ครีมเปรี้ยวเป็นไขมันต่ำ - สำหรับการเติมน้ำมัน
การจัดเตรียม
เห็ดสดจะได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงนำมาต้มและต้มในน้ำเดือดประมาณ 40 นาที จากนั้นค่อยๆระบายน้ำผักออกเทอีกด้วยน้ำสะอาดและนำไปต้ม
ทำความสะอาดหลอดไฟ melenko ฉีกขาดและสีน้ำตาลบนน้ำมันอุ่น เราลอกมันฝรั่งล้างออกแล้วตัดเป็นก้อน เรายังบดแตงกวาดองแครอทและกระเทียม เราปรุงอาหารทุกอย่างพร้อมกับการเพิ่มใบกระวาน ต่อไปเราจะส่งผักที่ปรุงสุกไว้ในน้ำซุปพร้อมกับเห็ดและโยนข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ พร้อมข้าวบาร์เลย์และแตงกวามุกเติมด้วยครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับดองกับไต, ข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา
ส่วนผสม:
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 300 กรัม;
- น้ำ - 1 รายการ;
- แตงกวาดอง - 100 มล.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- มุกบาร์เลย์ - 1.5 เซนต์;
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
การจัดเตรียม
ไตเนื้อถูกล้างให้สะอาดและตัดเยื่อหุ้มปอดทั้งหมด ต่อไปเราแช่ไว้ในน้ำเย็นและปล่อยให้เป็นเวลา 7 ชั่วโมงเปลี่ยนทุกครั้งที่น้ำหลายครั้งนี้ หลังจากนั้นตาจะถูกล้างและต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมันออกจากน้ำเดือดเย็นและตัดเป็นชิ้น โกเมนล้างแล้วเทน้ำร้อนและปล่อยให้ไอน้ำประมาณ 45 นาที ด้วยแตงกวาดองค่อย ๆ ตัดเปลือกหอยใส่ในชามและเทน้ำร้อน เราใส่จานในความร้อนปานกลางต้ม 15
ตอนนี้เราดำเนินการผลิต rassolnik เราใส่ไตในกระทะด้วยน้ำร้อนและเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะโยนแครอทมุกตะโพกหัวหอมและมันฝรั่ง เราลดไฟไหม้, ครอบคลุมจานที่มีฝาปิดและปรุงอาหาร rassolnik อร่อยกับมุกข้าวบาร์เลย์และแตงกวาเค็มจนกว่าจะพร้อม 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มแตงกวาฤดูด้วยสมุนไพรและให้บริการซุปที่มีครีมและผักสดสับ