สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารอินเดียสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะไม่กลายเป็นของแปลกใหม่ หลังจากที่ทุก jalebi ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่นิยมมากที่สุดในอินเดีย มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการจัดเตรียมโดยตรงบนถนนที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวที่มักจะยังคงอยู่ในความสุขอย่างเต็มรูปแบบหลังจากที่พวกเขาชิม
ด้วยการปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีสูตรอย่างถูกต้องรับประกันความสำเร็จในการสร้าง jalebi หากคุณสนใจในความคิดของการทำอาหารอินเดียที่ปรุงอาหารที่บ้านเราขอแนะนำให้คุณใช้มันและสูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณ
วิธีการปรุงอาหารอินเดีย Jalebi หวานกับครีม - สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 240 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม;
- semolina - 2 ช้อนชา;
- น้ำบริสุทธิ์ - 360 มล.
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาลทราย - 295 กรัม;
- น้ำมะนาว - 20 มล.;
- กล่องกระวาน - 2 ชิ้น;
- stamen saffron (ถ้ามี) - 5 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 240 มล.
การจัดเตรียม
- ใช้สูตรสำหรับทำ jalebi ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาในชามแล้วเทลงในน้ำเพิ่ม semolina และแป้งสาลีผสมให้ละเอียดเพื่อละลายก้อนทั้งหมดและผสมให้เข้ากันดีกับเครื่องผสม
- ความหนาแน่นของแป้งเป็นของเหลวเช่นเดียวกับแพนเค้ก มันต้องถูกปกคลุมและวางไว้ในความร้อนสำหรับสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พื้นฐานสำหรับ jalebi ควรหมักและโฟมเล็กน้อย
- เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับ jalebi ผสมน้ำตาลทรายขาวและน้ำบริสุทธิ์ให้ร้อนด้วยการขยับตัวตลอดจนผลึกทั้งหมดจะละลายและโยนกล่องกระวานและในที่ที่มีหญ้าฝรั่น
- ต้มส่วนประกอบของน้ำเชื่อมเป็นเวลาแปดนาทีหรือจนข้นเล็กน้อยแล้วเทน้ำมะนาวผสมและขจัดออกจากความร้อน
- ในกระทะหรือกระทะให้อุ่นผักโดยไม่ให้กลิ่นน้ำมันราดด้วยชั้นไม่น้อยกว่า 3 เซนติเมตร
- แป้งที่มีอยู่จะถูกเทลงในถุงขนม, เข็มฉีดยาหรือใส่ลงในถุงนม
- ตอนนี้บีบแป้งหยาบบาง ๆ ลงในน้ำมันเดือดหมุนถุงเข็มฉีดยาหรือถุงออกเป็นวงกลมเพื่อให้เป็นเกลียว
- ทอดให้เป็นสีแดงเข้มที่ปากทั้งสองข้าง
- เราสกัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากหม้อทอดและใส่ลงในน้ำเชื่อมประมาณเจ็ดถึงสิบวินาที
- หลังจากนั้นเรามีอาหารอันโอชะในถาดและทิ้งไว้ให้แห้ง
Jalebi กับโยเกิร์ตเป็นสูตรการทำอาหารที่แท้จริง
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี -320 กรัม;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ ไม่มีสาร - 25 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม;
- semolina - 1,5-2 ช้อนชา
- น้ำบริสุทธิ์ - 360 มล.
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาลทรายขาว - 400 กรัม;
- น้ำมะนาว - 20 มล.;
- น้ำบริสุทธิ์ - 240 มล.;
- น้ำมันสำหรับทอด
การจัดเตรียม
- jalebi อินเดียที่แท้จริงสามารถเตรียมได้จากโยเกิร์ตตามธรรมชาติหรือถูกแทนที่ด้วย kefir อย่างสมบูรณ์
- ในตอนแรกในกรณีนี้จำเป็นต้องผสมแป้งร่อนด้วย semolina
- ในโถที่แยกกันเรารวมโยเกิร์ตธรรมชาติและโซดาอาหารและผสม
- ตอนนี้เทโยเกิร์ตด้วยโซดาลงในแป้งเติมน้ำในขณะที่กวนและปั่นแป้งให้เข้ากันดีกับเครื่องผสมจนเรียบและโปร่งสบาย
- เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้แป้งควรเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในความร้อนจนกว่าจะมีเสียงฟู่ขึ้นและการหมักเริ่มต้นปรากฏขึ้น
- สำหรับน้ำเชื่อมให้ผสมน้ำตาลและน้ำสะอาดทำความสะอาดใส่น้ำมะนาวลงไปแล้วใส่ไฟที่ส่วนผสมลงไป น้ำเชื่อมควรมีความหนาเล็กน้อย - ในขณะนี้เรานำออกจากแผ่นและปล่อยให้เย็น
- ย่างย่างเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ในน้ำมันร้อนบีบออกหยดบาง ๆ ของเกล็ดแป้งและสีน้ำตาลพวกเขาทั้งสองด้าน
- เกี่ยวกับความพร้อมเราใส่ผลิตภัณฑ์บนผ้าเช็ดปาก เราปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินแช่แล้วเราจุ่มลงในน้ำเชื่อมสำหรับเจ็ดถึงสิบวินาทีแล้วเราแยกมันไปถาดสำหรับการอบแห้ง