สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสำหรับ Lagman
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- ต้มน้ำ - 1.5 เซนต์;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1000 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับโซลูชัน:
- น้ำ - 0.5;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
เพื่อยืดก๋วยเตี๋ยว:
- น้ำมันพืช - 150 มล.
การจัดเตรียม
การเตรียม ทำก๋วยเตี๋ยวที่ทำเอง สำหรับ lagman แบ่งตามเงื่อนไขเป็น 4 ช่วง: นวดแป้ง; การรักษาด้วยสารละลายโซดา ดึงออกก๋วยเตี๋ยว; ยาต้ม
ลองทำความคุ้นเคยกับการทำอาหารก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นให้ใช้ชามก่อนหั่นไข่ไก่ลงไปและใส่เกลือลงไปสักหนึ่งช้อน เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยส้อมและเทในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำอุ่นต้ม อีกครั้งเราผสมทุกสิ่งอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้ก้อนเกิดขึ้น ในลุ่มน้ำเราร่อนแป้งหลายครั้งให้เป็นรูปแบบสไลด์ให้ร่องด้านบนและเทส่วนผสมไข่ เรานวดแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวบนก้อนแรกด้วยช้อนแล้วใช้มือ หลังจากนั้นเราแจกจ่ายเนื้อหาทั้งหมดบนโต๊ะห้องครัวและเราสร้างแป้งที่สูงชันแล้วที่นี่เป็นระยะเทลงในแป้ง เราห่อไว้ในถุงและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อพักผ่อนในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และเราจะเตรียมเวลานี้กับคุณในการแก้ปัญหาการอบโซดาและเกลือ
ดังนั้นในถ้วยลึกเทครึ่งถ้วยน้ำและเทช้อนชากับเกลือแกงและหยิกของโซดาอบสามัญ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดก่อนที่พวกเขาจะละลายได้อย่างสมบูรณ์และเริ่มถูเบา ๆ สารละลายโซดาเกลือลงในแป้ง ขั้นตอนสำหรับการถูดังต่อไปนี้: เปียกมือด้วยการแก้ปัญหาเอาแป้งเช็ดแป้งเปียกอีกมือดึงออกไส้กรอกจากแป้งนวดมันบิดในสายรัดและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง 3 เมื่อสิ้นสุดคุณจะรู้สึกว่าแป้งจะกลายเป็นความยืดหยุ่น !
จากนั้นแผ่กระจายไปทั่วกระดานตัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ขอเริ่มต้นดึงก๋วยเตี๋ยวแบบ lagman ที่ทำเองจากการทดสอบของเรา การทำเช่นนี้เราเตรียมจานขนาดใหญ่ให้ละเอียดด้วยน้ำมันทำให้ไส้กรอกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเริ่มจากตรงกลางของจานทำให้แป้งชุ่มชื่นมากขึ้นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นนำไส้กรอกออกจากแป้งที่มีอ่างขนาดใหญ่ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปเราใช้ชิ้นงานหนึ่งและเริ่มดึงมันเบา ๆ ผ่านนิ้วมือและบิดแป้งเล็กน้อยก่อนในทิศทางเดียวและจากนั้นในทางเดียวกัน
หลังจากนั้นให้เก็บมันอย่างระมัดระวังด้วยมือของเราเช่นเส้นด้ายเคาะก๋วยเตี๋ยวบนกระดานไม้และในเวลาเดียวกัน แต่อย่างระมัดระวังยืดอีกครั้ง ดีนั่นคือทั้งหมดที่เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์
ตอนนี้ใส่น้ำในกองไฟและเพิ่มเกลือบางอย่างกับมัน ทันทีที่เดือดให้วางก๋วยเตี๋ยวที่ยาวขึ้นของเราในตัวอักษรหนึ่งชิ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการยึดเกาะกับแต่ละอื่น ๆ ! ปรุงอาหารได้ภายใน 5 นาทีไม่มีเลย! ทันทีที่มันลอยไปบนพื้นผิวทันทีจับมันด้วยเสียงโยนมันกลับมาในกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็นและใส่ชุดสำเร็จรูปของก๋วยเตี๋ยวในหม้อรดน้ำมันด้วยจำนวนเล็กน้อยของน้ำมันพืช