แผ่นชีส (ชีสชีส) เป็นเนยแข็งประเภทต่างๆ มันถูกสร้างขึ้นจากชิ้นที่จัดเรียงตามลำดับ ผลไม้บางชนิด (รวมทั้งผลไม้แห้ง) ถั่วเปลือกแข็งแยมผลไม้ในภาชนะที่เปิดโล่งเล็ก ๆ เช่น pialas สามารถใช้เป็นของตกแต่งจานชีสได้
จานชีสที่ปรุงด้วยความคิดและประณีตจะเป็นจุดสิ้นสุดที่ยอดเยี่ยมแม้กระทั่งอาหารที่มีการกลั่นมากที่สุด (ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสเป็นที่นิยมในการเสิร์ฟชีสเป็นของหวานที่จำเป็น) นอกจากนี้เนยแข็งยังสามารถเล่นปาร์ตี้อิสระด้วยความสามารถนี้มักทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวสำหรับไวน์และเครื่องดื่มที่แข็งแรง
เสิร์ฟชีสจาน
เราจะพูดถึงวิธีการทำจานชีสอย่างถูกต้อง
- เราซื้อเนยแข็งเป็นระยะเวลาขั้นต่ำก่อนการยื่นแบบแผน (สูงสุด 3 วันและไม่ใช่สัปดาห์)
- เชื่อว่าควรทำเสิร์ฟชีสบนพื้นไม้กระดานหินอ่อนหรือหินแกรนิต ในฐานะที่เป็นแผ่นชีสจะมีการใช้ไม้แบบพิเศษที่ทำจากไม้ที่แข็งและไม่ล้าสมัย คุณสามารถใช้แผ่นเซรามิคหรือพอร์ซเลน - จานโดยไม่ต้องมีภาพ (นี่คือ mauveton) เป็นทางเลือก (ในหมู่บ้านในประเทศในธรรมชาติ) คุณสามารถใช้อาหารหวายจากเถาไม้
- เราใช้ชีสจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหั่น, วางและให้อาหาร
- โดยปกติจานเนยแข็งจะถูกสร้างขึ้นจากเนยแข็งที่แตกต่างกัน 5 ตัวขึ้นไป (เช่นกันเมื่อมีความแตกต่างกันทางสายตา) เราเริ่มต้นจากอ่อนโยนและนุ่มเราเสร็จสิ้นด้วยเปรี้ยว บริษัท คมและไพเราะ
- ชีสชีสควรจัดเพื่อเพิ่มรสชาติในทิศทางตามเข็มนาฬิกา
- ชิ้นส่วนของชีสชนิดหนึ่งไม่ควรสัมผัสกับอีกชิ้นหนึ่งดังนั้นเมื่อทำชีสชีสเราจึงปล่อยให้มีช่องว่าง
- ชิ้นชีสไม่ควรผอมเกินไป
- ถ้าชีสเสิร์ฟเป็นของหวานน้ำหนักของชิ้นควรจะประมาณ 25-50 กรัม
- ในกรณีที่แผ่นชีสเสิร์ฟเป็นจานหลักน้ำหนักของชิ้นส่วนของชีสแต่ละชนิดจะอยู่ที่ 150 ถึง 200 กรัม ในรุ่นนี้คุณสามารถให้บริการมีด, มีดด้วยส้อมหรือมีดพิเศษ - ส้อม ถ้าส้อมหายไปอย่าลังเลที่จะตัดชีสด้วยมีดและกินด้วยมือของคุณเช่นทำใน Provence
- ในการลิ้มรสชีสผลไม้บางชนิดรวมกันอย่างลงตัว ได้แก่ : พลัมลูกแพร์แอปเปิ้ลองุ่นตารางมะเดื่อแห้งลูกเกดแอปริค็อตแห้งรวมทั้งถั่วและมะกอก จากนี้เราเติมช่องว่างในแผ่นชีส เราพยายามหลีกเลี่ยงผลไม้เขตร้อนที่แปลกใหม่ยกเว้นอะโวคาโด เราตกแต่งแผ่นชีสด้วยสมุนไพรสด
- ซอสสำหรับจานชีสไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงมายองเนสที่รักโดยทุกคนในพื้นที่หลังการโซเวียต
- การทำเนยแข็งเครื่องดื่มและผักเขียวเราดำเนินการจากประเพณีระดับภูมิภาคของประเทศ (หรืออย่างน้อยที่สุด): ชีสฝรั่งเศสกับเครื่องดื่มแบบฝรั่งเศสอิตาเลียน - ฝรั่งฝรั่งตามลำดับจนถึงฝรั่งอย่างไรก็ตามกฎนี้ไม่เข้มงวด แต่ก็ยังคง
- ไม่จำเป็นที่จะต้องเสริมแผ่นชีสด้วยชิ้นขนมปังกรอบสดหรือแคร็กเลอร์แห้ง
- ในรูปแบบของจานชีต "ชนบท" คุณสามารถให้บริการกระเทียมและพริกไทยรสเผ็ดรวมทั้งเนยธรรมชาติและหัวหอมสีเขียวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับไวน์อื่น ๆ ที่ไม่ทำให้สับสนและคุณจะเห็นได้ว่าชีวิตคุณสวย
- ยิ่งรสชีสของชีสมากเท่าไรก็ยิ่งยากที่จะมีไวน์ที่เสิร์ฟ
- ให้ชีสที่คมชัด - ไวน์แดง
- ถึงกึ่งแข็งไม่เค็มอ่อนไวน์อ่อนที่มีกรดผลไม้ที่แสดงไว้อย่างดี
- ครีมชีสนุ่ม - ไวน์แห้งและแห้ง
- ชีสเนยแข็งกับชีสที่มีเกียรติหรือเปลือกที่บอบบาง - โหดเสริมไวน์พิเศษและเครื่องดื่มที่แข็งแรง
- ชีสแพะ - Sauvignon, Chardonnay, Riesling
การรวมกันของชีสคลาสสิกพื้นฐานกับไวน์
แผ่นชีส - สูตร (ใกล้เคียงมาก)
- Mozzarella หรือ Feta;
- Neuchatel;
- Camembert หรือ Edam, Gouda;
- Emmental หรือ Maasdam;
- Parmesan หรือ Gruyer, Pecorino;
- Roquefort หรือ Dor blu, Gorgonzola
นอกเหนือจากแผ่นชีสแล้วยังเหมาะที่จะเสิร์ฟ สลัด เนื้อ และ ผักที่ได้ รับการตกแต่งอย่างสวยงามไปที่โต๊ะ