ซอสพริก

ขณะนี้มีหลายสายพันธุ์และพริกแดงร้อนที่มีชื่อ "ชิลี" ในด้านการเกษตรการค้าและการทำอาหารในหลายประเทศที่มีอากาศอบอุ่น ใช้พริกแดงรสเผ็ดสด (สุกและเขียว) รวมทั้งแห้ง (และค้อน) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการจัดเตรียมอาหารต่างๆในประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกันรวมทั้งการเตรียมส่วนผสมต่างๆของเครื่องเทศ

ด้วยพริกแดงร้อนซอสต่างๆจะถูกจัดเตรียมภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "พริก" ที่มีระดับความคมชัดและการปรับเปลี่ยนรสชาติต่างๆจากส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนที่ขาดไม่ได้ประการที่สองของซอสพริกขี้หนูคือมะเขือเทศ

ซอสชิลีที่เกิดจากประเพณีการทำอาหารเม็กซิกันกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ ซอสเหล่านี้เป็นของชนิดจุ่ม (จุ่ม, ภาษาอังกฤษ); มีความสอดคล้องกับครีมเปรี้ยว ซอสพริกผสมกับธัญพืชข้าว พาสต้า และแน่นอนด้วยอาหารจากเนื้อสัตว์ปีกและปลา

แน่นอนว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อน้ำพริกสำเร็จรูปเกือบทุกร้านขายของชำอุตสาหกรรมอาหารและเครือข่ายค้าปลีกเสนอผลิตภัณฑ์นี้ในหลากหลายรสนิยมและแบรนด์ แต่คุณต้องยอมรับก็จะดีกว่าการปรุงอาหารน้ำพริกที่บ้าน - ดังนั้นคุณจะมั่นเหมาะแน่ใจขององค์ประกอบของอย่างน้อยในกรณีที่ไม่มีสารเคมีใด ๆ ที่ไม่ได้ใช้

สูตรพื้นฐานสำหรับซอสพริก

ส่วนผสม:

• พริกแดงร้อน (สดหรือแห้ง) - 1-4 ชิ้น (หรือพื้น - ตามรสนิยมของคุณ);
• พริกหวานแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศโดยไม่มีสารกันบูด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-5 ฟัน;
• เกลือ

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• สมุนไพรสด (Cilantro, Parsley, Rosemary);
• เครื่องเทศมีสีแตกต่างกัน
• น้ำส้มสายชู, น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช (เช่นมะกอกบริสุทธิ์หรือข้าวโพด);
• ไวน์ขาวหรือกุหลาบ;
• แป้งและน้ำต้ม - เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

การจัดเตรียม

เราจะล้างพริกหวานเราจะแห้งเราจะเอาเมล็ดและลำต้นและตัดพวกเขาโดยพลการไม่ชิ้นเล็กเกินไป พริกไทยรสเผ็ดจะถูกปล่อยออกมาจากเมล็ด, pedicels และบดในหรืออีกวิธีหนึ่ง เราจะทำความสะอาดกระเทียม ทั้งหมดนี้ใช้เครื่องปั่นผสมหรือเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นข้าวต้ม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมเพื่อลิ้มรสของคุณ บางคนไม่นานย่อยซอส แต่มะเขือเทศมีการปรุงสุกแล้วและสำหรับพริกไทยจะไม่เป็นประโยชน์ ความสม่ำเสมอจะถูกควบคุมโดยน้ำและแป้ง ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังสามารถล้างตะแกรงหายากได้ถ้าต้องการ ซอสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะปิดผนึกเซรามิคในตู้เย็น เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การปรากฏตัวในส่วนประกอบของน้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือหินจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้

เพื่อเตรียมซอสหวานของน้ำพริกเรามีน้ำตาล (ซึ่งไม่เป็นประโยชน์) หรือน้ำผึ้งธรรมชาติ ส่วนผสมเหล่านี้ยังยืดอายุการเก็บรักษาของซอส

ในการปรุงน้ำพริกไทยเราจะปรับเปลี่ยนสูตรรวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารไทยเช่นน้ำมะนาวน้ำมันงาขิง (ในรูปแบบใด ๆ ) ไวน์หวานหวาน (มิริน) สามารถใส่แป้งทามารีนสำเร็จรูปลงไปในซอสปลา ส่วนผสมสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือแผนกซุปเปอร์มาร์เก็ต)