ซี่โครงหมู

เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ซี่โครงแข็งมากทำให้ปรุงอาหารให้ละลายในปากสามารถทำได้โดยใช้กระบวนการชุบแข็งที่อุณหภูมิต่ำมากเท่านั้น เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและกลายเป็นกลิ่นหอมมาก ตรวจสอบด้วยตนเองโดยลองใช้สูตรต่อไปนี้

ซี่โครงหมูตุ๋น - สูตร

ส่วนผสม:

ซี่โครงเนื้อ - 3 กก.
เกลือ - 2 ช้อนชา;
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ฟักทอง - 1,5 กก.;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แป้ง - 1/3 ของศตวรรษ;
กระเทียม - 4 กานพลู;
น้ำซุปเนื้อ - 5 รายการ;
บรั่นดี - ครึ่งศตวรรษ;
แครนเบอร์รี่แห้ง - 1/2 st.
ขูดขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เปลือกส้ม 1.

การจัดเตรียม

ในเตาเผาเราเทน้ำมันและทอดบนซี่โครงสับและแห้งไปยังเปลือกสีทองเด่นชัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยระหว่างทอด

หัวหอมสับและทอดในกระทะจนนุ่มเป็นเวลา 3 นาที ใส่แป้งลงในหัวหอมแล้วทอดอีก 5 นาทีแล้วใส่กระเทียมลงไปเติมน้ำซุปและบรั่นดี ซอสที่ได้จะเทลงบนซี่โครงในเตาให้เพิ่มขิง, zest, cranberries และนำของเหลวไปต้ม เราลดความร้อนและดับไฟซี่โครง 2 1/2 ชั่วโมง เพิ่มฟักทองที่ปอกเปลือกและสับและต่อการปรุงอาหารอีก 30 นาที เนื้อพร้อมจะหลุดออกจากกระดูก

หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำสูตรนี้โดยการทำซี่โครงตุ๋นใน multivark เพียงแค่ทอดซี่โครงโดยใช้โหมด "อบ" แล้วไปที่ "Quenching" หลังจากเพิ่มของเหลว ตั้งเวลาเป็น 3 ชั่วโมงและอย่าลืมใส่ฟักทองลงครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารก็พร้อม

แกะซี่โครงหมูตุ๋นผัก

ส่วนผสม:

น้ำมันพืช
ซี่โครงแกะ - 2.5 กก.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ไวน์แดงแห้ง - 1 ขวด;
แครอท - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 1 ลำต้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำซุปไก่ - 3 1/2 ลิตร;
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
โหระพา - 2 สาขา;
กระเทียม - 1 หัว;
ใบอ่าว - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

โรยพริกเกลือและพริกไทยจากนั้นก็ให้เราใส่ข้าวโพดในน้ำมันพืช ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีทองเราจะเปลี่ยนเป็นจานและเทไวน์ลงในเตา เรารอจนกว่าของเหลวจะระเหยโดยครึ่งเพิ่มแครอทผักชีฝรั่งหัวหอมสับและมันฝรั่งแล้วอีกครั้งวางซี่โครงและเติมด้วยน้ำซุป เรานำของเหลวในเตาหลอมให้เดือดใส่ลอเรล, กานพลูของกระเทียมโหระพาและจากนั้นลดไฟให้น้อยที่สุดและทิ้งทุกอย่างสตูว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ซี่โครงหมักกับน้ำเกรวี่มีกลิ่นหอมจะพร้อมเมื่อผักอ่อนและเนื้อจะหลุดไปได้ง่าย