ไม่มีอะไรพูดเกี่ยวกับการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูเห็ด ความหลากหลายของเห็ดในป่าของเราเป็นที่น่าแปลกใจโดยความกว้างของมัน แต่กษัตริย์เห็ดที่แท้จริงแน่นอนเชื้อราสีขาว มีกลิ่นหอมและอ้วนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารร้อนหลักของฤดู - แกง และซุปเราตัดสินใจที่จะบอกให้คุณทราบในเอกสารนี้
ซุปเห็ดจากเห็ดขาวแช่แข็ง
แช่แข็ง - วิธีที่ดีเพื่อให้เห็ดสดและอร่อยเป็นเวลานานเดือนและดังนั้นการรวบรวมในป่ามากกว่าที่คุณสามารถกินในระยะเวลาอันสั้นไม่ได้วิ่งไปที่เกลือหรือแห้งเห็ดและทำความสะอาดพวกเขาและพับไว้ในช่องแช่แข็ง
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
- เห็ดขาว - 290 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- เนย - 5 กรัม;
- สาขาของโหระพา;
- น้ำซุปผัก - 490 มล.;
- กำมือผักชีฝรั่งสดๆ
- ครีม - 35 มล.;
- เปลือกของมะนาว
การจัดเตรียม
หลังจากวางหมุดลงในกองไฟขนาดกลางที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้นำไปใช้ในการย่างเห็ดขาวที่ละลายและสับ หลังจากนาทีเพิ่มต้นหอมลงในเห็ดและหัวหอมวางเนยและโหระพาแห้ง เมื่อความชื้นส่วนเกินทั้งหมดออกจากเห็ดระเหยให้ปรุงรสด้วยน้ำซุป ปรุงน้ำซุปไว้ประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงถ่ายโอนไปครึ่งหนึ่งไปที่เครื่องปั่นและใส่มันฝรั่งบด รวมซุปกับเนื้อหาของเตา, โรยซุปด้วยมะนาว, โรยด้วยครีมและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ซุปเห็ดจากเห็ดขาวแห้ง - สูตร
ส่วนผสม:
- เบคอน - 55 กรัม;
- หัวหอมสีม่วง - 230 กรัม;
- ฟักทอง - 630 กรัม;
- โหระพา - 2 สาขา;
- เห็ดแห้งสีขาว - 45 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 35 กรัม;
- ซุปไก่ - 1.2 ลิตร
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะต้มซุปเห็ดของเห็ดขาวให้ครอบคลุมเห็ดด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้เปียกตลอดทั้งคืน หลังจากเห็ดเหวี่ยงออกและตัดแล้วเริ่มเตรียมฐานซุป
สำหรับฐานซุปคุณต้องเก็บชิ้นเบคอนหอมและฟักทองไว้จนกว่าผักจะพอง ถัดจากซุปเราใส่เห็ดโหระพาและเทข้าวบาร์เลย์ลงไปเติมน้ำซุป ทิ้งส่วนผสมไว้ต้มด้วยกันประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงตีซุปด้วยเครื่องปั่น
เห็ดครีมซุปกับเห็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- เห็ดขาวแห้ง - 15 กรัม;
- น้ำ 240 มล.;
- เนย - 25 กรัม;
- หอมแดง - 45 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- แชมเปญ - 530 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 480 มล.;
- ครีม - 65 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 35 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.
การจัดเตรียม
กรอกเห็ดด้วยน้ำและปล่อยให้บวม หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินบีบออกและความเครียดน้ำซึ่งในเห็ดได้รับการยกขึ้นความชื้น ละลายเนยและใช้มันในการแต่งตัวแหวนหอมด้วย champignons และกระเทียม เพิ่มเห็ดสีขาวลงในส่วนผสมและปล่อยให้เห็ดหลั่งออกมาให้หมด เทซุปกับไวน์และปล่อยให้มันระเหยสำหรับ 2/3 แล้วเพิ่มน้ำซึ่งในเห็ดได้รับความชุ่มชื้นและปล่อยให้ระเหย เทซุปที่มีน้ำซุปไก่และทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ตีจานด้วยเครื่องปั่นและให้บริการครีม
เห็ดซุปเห็ดกับเห็ดและหอยนางรม - สูตร
ส่วนผสม:
- เบคอน - 115 กรัม;
- น้ำซุป - 1.4 ลิตร;
- แชมเปญ - 230 กรัม;
- เห็ดนางรม - 180 กรัม;
- เห็ดขาว - 110 กรัม;
- กำมือของข้าวบาสมาติก;
- ครีมเปรี้ยว - 135 มล.;
- เนย - 35 กรัม
การจัดเตรียม
ทอดชิ้นเบคอนจนกว่าทั้งหมดของไขมันออกมาจากเหล่านั้น ส่วนหนึ่งของท่อระบายน้ำที่มีไขมันและเศษของการช่วยชีวิตชิ้นส่วนของเห็ดทั้งหมด เมื่อความชื้นส่วนเกินทั้งหมดถูกระเหยออกจากเห็ดให้เติมน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที ใส่ข้าวและปรุงอาหารซุปเพื่อรอความนุ่มนวลของธัญพืช ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเนยปรุงรสและปรุงรสด้วย