ปลาในแป้ง

น่าแปลกใจที่ฉ่ำอร่อยและอร่อยจาน - ปลาในแป้งจะเป็นความคิดที่ดีสำหรับตารางใด ๆ เปลือกอ่อนกรอบและปลาหอมที่น่าทึ่งภายใน - จะพิชิตใด ๆ แม้แต่ผู้เข้าพักตามอำเภอใจมากที่สุด

ปลาในขนมพัฟ

ส่วนผสม:

• ปลาเทราท์สด - 545 กรัม;
• แป้งยีสต์พัฟ - 515 กรัม;
• หอมใหญ่ 145 กรัม;
• ไข่ - 55 กรัม;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

หอมถูกทำความสะอาดและหั่นด้วย semirings เราแบ่งไข่ลงในเปียโนให้ปัดด้วยปัด ป่นแป้งละลายน้ำแข็งหารครึ่งและม้วนออกเป็น 2 สี่เหลี่ยม เราปอกหัวหอมแล้วปอกเปลือกและปลาที่ริดสีดวงทวารและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมะนาวปกคลุมด้วยชั้นที่สองและยึดขอบให้แน่น เราครอบคลุมกระทะด้วยน้ำมันกระจายปลาในแป้งและครอบคลุมกับไข่ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาส่งลงในเตาอบที่อุ่นแล้ว นำเข้าอบจานประมาณ 50 นาทีจากนั้นนำไปวางบนโต๊ะ

สูตรสำหรับปลาทอดในแป้ง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาขาว - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 105 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 55 กรัม;
• ไข่ - 95 กรัม;
• น้ำ - 105 มล.;
• มะนาว
• เบียร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

เนื้อปลาล้างให้สะอาดแช่ด้วยผ้าขนหนูและตัดเป็นเส้น แล้วค่อยนำมาทอดลงในชามเทน้ำมันราดด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ ผสมให้ละเอียดและหมักปลาเป็นเวลา 35 นาทีวางในที่เย็น

สำหรับแป้งให้บดแป้งด้วยไข่แดงเทน้ำมันพืชใส่เกลือและค่อยๆนำเบียร์และน้ำ ปล่อยให้มวลชนบวมเป็นเวลา 35 นาทีห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจาก 15 นาทีเอาผ้าเช็ดตัวเพิ่มโปรตีนที่ได้รับการตีวิปปิ้งไว้ในโฟมอย่างแน่นหนาและค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยปัด ตอนนี้ดำเนินการโดยตรงกับการทำอาหารปลาทอดในแป้ง ทอดลงในแป้งและทอดในทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเลื่อนปลาไปยังเครื่องกรองเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ต่อไปเราตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

ปลาอบในแป้ง

ส่วนผสม:

• ปลา - 2 ชิ้น;
• ไข่ - สำหรับการหล่อลื่น;
• มะนาว - 55 กรัม;
• breadcrumbs - 105 กรัม;
• เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช - 55 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 305 กรัม;
• ครีม - 105 มล.;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับปลา ในชามลึกเทน้ำตาลยีสต์และโยนแป้งเล็กน้อย ครีมอุ่นขึ้นสู่สภาพที่อุ่นและเทส่วนผสมแห้ง ผัดสารด้วยช้อนและทิ้งไว้ 15 นาที เนยละลายและเย็น เราแยกแป้งที่เหลือออกแยกไข่ลงไปโยนเกลือลงแล้วเปลี่ยนเป็นช้อนที่เหมาะสม เรานวดแป้งที่ยืดหยุ่นและทิ้งไว้ 25 นาทีปกคลุมด้วยผ้าแห้ง

ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดปลาจากอวัยวะภายในล้างและลำไส้ เราปรุงรสซากด้วยเครื่องเทศจากทุกอย่าง ด้านและใส่มะนาวในช่องท้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราหมักปลาเป็นเวลา 45 นาทีใส่ลงในตู้เย็น

ยกแป้งที่เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ในใจกลางของแท่งแต่ละแท่งเราจะปูเส้นทางไม่กี่เส้นตัดขอบและตัดปลาออก ห่อหุ้มแป้งให้ทับซ้อนกันอย่างรอบคอบแล้วจึงจัดเป็น "ตาข่าย" เราครอบคลุมกระทะด้วยน้ำมันพืชทอดปลาในแป้งปกคลุมด้วยไข่ตีและทิ้งไว้ 25 นาที นำเข้าอบในเตาอบ 185 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เราให้บริการอาหารพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม