พลัมหมักเป็นจานข้างเคียงที่ยอดเยี่ยมกับอาหารต่างๆ แม้ว่าจะมีความแม่นยำมากขึ้นอาจกล่าวได้ว่าสารเติมแต่งบางอย่างซึ่งนำความหลากหลายและให้อาหารจานพิเศษ ลองดูสูตรไม่กี่สำหรับพลัมดองและหาวิธีการทำอย่างถูกต้อง
พลัมหมักกับกระเทียม
ส่วนผสม:
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- น้ำ 350 มล.;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- พลัม - 600 กรัม;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 50 มล.;
- ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- พริกไทยหอม - 4 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู
การจัดเตรียม
ลูกพลัมล้างให้สะอาดเพียงเล็กน้อยด้วยมีดและค่อยๆเอากระดูกออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ กระเทียมถูกปอกเปลือกล้างและอบแห้ง จากนั้นเราใส่ฟันข้างเดียวลงในอ่างล้างจานแต่ละตัวแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่ยัดไว้ ต่อไปเราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรโยนพวกเขาใบ laurel, พริกและกานพลู หลังจากนั้นให้ใส่พลัมที่บรรจุในกระป๋อง ในตักเราเชื่อมต่อน้ำกับน้ำตาลและเกลือเราเทลงในน้ำส้มสายชู ผสมทั้งหมดและนำส่วนผสมไปต้มกับไฟอ่อน
เติมน้ำหมักดองในกระถางปกคลุมด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ผสานกับน้ำดองลงไปในกระบวยอีกครั้งนำไปต้มและเติมพลัม เราขันฝาให้แน่นคว่ำด้านล่างและปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรสำหรับพลัมดอง
ส่วนผสม:
- พลัม - 1,5 กก.
- น้ำตาล - 300 กรัม;
- ขิง - 30 กรัม;
- อบเชย - 1 ติด;
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- วานิลลา - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 300 มล.;
- ไวน์ขาว - 300 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นเราจะฆ่าเชื้อในกระป๋องทั้งหมดทิ้งไว้ให้แห้ง คุณสามารถหมักในหลักการใด ๆ พลัม แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดคือสีเหลืองขุ่นหนาแน่นสีเขียว เราประมวลผลผลเบอร์รี่เอาหางออก เราใช้กระทะขนาดเล็กโยนมันหั่นบางขิง, วานิลลาและก้านกาน จากนั้นเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยไวน์และน้ำส้มสายชู ตอนนี้กวนและวางภาชนะที่กองไฟ นำหมักลงไปต้มจากนั้นให้เปลวไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารอีก 10 นาที
และตอนนี้ตอนนี้ให้ลงไปที่พลัม เราสอดใส่แต่ละครีมในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันและทิ้งไว้ 2 นาทีลงในน้ำเดือด จากนั้นเบา ๆ โดยใช้เสียงเราจะนำพวกเขาออกจากน้ำเดือดและใส่ลงในกระป๋อง จากน้ำเชื่อมที่หนาขึ้นให้เอาเครื่องเทศทั้งหมดออกและเทพลัมด้วยน้ำดองร้อน เราปิดฝาปิดด้วยฝาปิดเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไว้ 3-4 สัปดาห์ในที่มืดและเย็น หลังจากพ้นระยะเวลาแล้วพลัมหมักจะพร้อมสำหรับการบริโภค
บ่อหมักสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- พลัม - 300 กรัม;
- พริกไทยหอม - 4 ชิ้น;
- น้ำ 250 มล.;
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ 250 มล.;
- ต้นโป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
น้ำเทลงในชามนำไปต้มเทน้ำตาลและเมื่อละลายอย่างสมบูรณ์เทน้ำส้มค่อยๆ เราใส่ในพริกไทยแห้งและพริกไทยดำดองและเดือดบนความร้อนต่ำจนส่วนผสมกลายเป็นหนืดเล็กน้อย จากนั้นเทคอนยัคและนำจานออกจากจาน ลูกพลัมล้างให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในกระทะขยับด้วยใบไม้และกานพลู เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง
ขณะที่พลัมตั้งรกรากเราจะระบายน้ำเชื่อมสองครั้งต้มและเทอีกครั้ง หลังจากเวลาผ่านไปแล้วเราผัดหมักอีกครั้งนำไปต้มจนเดือดใส่พลัมลงในไส้ใส่น้ำเชื่อมและก๊อก
มองหาสูตรอื่น ๆ ของผลไม้ดองแล้วเราแนะนำให้คุณทำ เชอร์รี่ดอง หรือ พลัมในน้ำของคุณเอง