แม้ว่าเราจะถือว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารเยอรมันและเช็ก แต่ในความเป็นจริง "เข่า Veprevo" จัดทำขึ้นทั่วโลกด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ด้านล่างเราจะพิจารณาเทคนิคบางอย่างสำหรับวิธีการปรุงอาหารติดในเตาอบจากทั่วโลก
สูตรสำหรับขาหมูอบในเตาอบ
ชาวเอเชียไม่น้อยกว่าชาวยุโรปชอบจัดเตรียมล้อ ต้นกำเนิดของสูตรนี้สามารถถูกตัดสินโดยส่วนผสมของมันได้ง่าย: ถั่วเหลืองและขิงเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิคสำหรับอาหารแบบตะวันออกซึ่งตรงกับส่วนผสมที่หลากหลาย
ส่วนผสม:
- หมู - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- รากขิง - 6 ซม.
- กระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 55 มล.;
- ดาวอัญมณี - 3 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนปรุงหมูย่างอร่อยในเตาอบให้เตรียมด้วยการล้างและอบเนื้อและจากนั้นทอดให้เทลงในน้ำมันอุ่นจนกลายเป็นสีน้ำตาล การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้แน่ใจได้ว่าเนื้อหมูเป็นกรอบซึ่งจะยังคงอยู่แม้กระทั่งหลังจากที่ความร้อนของก้านในเตา
หมูทอดในเครื่องถ้วยชามหนา ๆ พร้อมกับชิ้นขิงบดกระเทียมและเครื่องเทศ เทเนื้อหมูกับซอสถั่วเหลืองและลิตรน้ำแล้วทิ้งไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
Shank ในเบียร์อบในเตาอบที่แขน
ส่วนผสม:
- หมู - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 55 กรัม;
- หัวหอม 180 กรัม
- แครอท - 230 กรัม;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- เบียร์ดำ - 210 มล.
การจัดเตรียม
ครึ่งตัดแครอทเทเกลือและเทครึ่งลิตรของน้ำ ใส่เนยในน้ำเดือดและต้มประมาณ 40 นาที หลังจากเนื้อแห้งแล้ว
ตัดหัวหอมกับแครอทและใส่ไว้ในปลอกหุ้มด้วยใบลอเรล แก้ไขปลายด้านหนึ่งของแขนใส่ล้อและเทเบียร์ ปล่อยให้ทุกอย่างอบที่ 180 องศาเป็นชั่วโมงครึ่ง
การเตรียมขาหมูในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
- รากขิง - 3 ซม.
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ก้าน - 2 ชิ้น;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม 140 กรัม;
- มะเขือเทศ - 210 กรัม;
- น้ำซุป - 320 มล.
การจัดเตรียม
อุ่นน้ำมันเล็กน้อยลงในโถและวางบนก้านที่ทำความสะอาดจากทุกด้าน เมื่อเปลือกหมูจับเพิ่มขิงกระเทียมชิ้นส่วนของหัวหอมและผักชีฝรั่งลงในเตาแล้วเทน้ำซุปและมะเขือเทศทั้งหมด เก็บก้านไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเทของเหลวถ้าจำเป็น หลังจากการอบเสร็จสมบูรณ์แล้วเนื้อสัตว์จะแตกตัวออกจากการสัมผัสน้อยที่สุด
สูตรถักนิตติ้งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ถ้าคุณกำลังจะเอาออกติดแล้วแผ่นฟอยล์จะช่วยที่ดีที่สุดของคุณ เนื่องจากฝาปิดของฟอยล์จะคงความชุ่มชื่นไว้อย่างสมบูรณ์จึงช่วยให้เนื้อสัตว์หลุดออกมาเป็นเวลานานในน้ำของตัวเองและอิ่มตัวไปกับทุกรสนิยมที่คุณได้ตัดสินใจที่จะเสริมด้วย รสนิยมในสูตรของเราจะเป็นแบบเม็กซิกัน
ส่วนผสม:
- ข้อต่อขาหมู - 1.2 กก.
- แป้ง - 35 กรัม;
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว 1/2;
- มะเขือเทศ - 470 กรัม;
- กระเทียม - 8 ฟัน;
- หอมใหญ่ 230 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 210 มล.;
- เตกีลา - 90 มล.;
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในครกถูเมล็ดยี่หร่ากับเกลือกระเทียมและมะนาว zest เตรียมตะแกรงหมูด้วยส่วนผสมและส่งไปที่เตา บดหอมและผสมกับมะเขือเทศสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กับก้น, เทน้ำซุป, เพิ่มพริกร้อนและเตกีลา ส่งไม้บรรทัดไปไว้ใต้ฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศาและในที่สุดให้ข้นส่วนที่เหลือของซอสซึ่งในเนื้อเตรียมเตรียมไว้เจือจางด้วยน้ำแป้ง