โดยโครงสร้างและคุณสมบัติทางโภชนาการของมันหันคล้ายกับมะกอก "ต่างชาติ" ดังนั้นปรุงรสผลไม้ที่มีเครื่องเทศและ marinades แม้ที่บ้านคุณจะได้รับผักดองดองเพื่อลิ้มรสเช่นมะกอก
มะกอกจากการเปิดที่บ้าน
การเปิดนอกเหนือจากคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์มากและเมื่อปรุงสุกในรูปแบบดั้งเดิมของการดองจะเก็บรักษาสารอาหารที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่เกินกว่ามะกอกในรสชาติ พิจารณาวิธีทำมะกอกจากทางแยก
ส่วนผสม:
- ผลไม้จากการเปิด - 1,5 กก.;
- เกลือ - 1 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ตาของดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 7 ชิ้น;
- น้ำ - 1.2 ลิตร
การจัดเตรียม
เราเตรียมผลไม้จากการเปิด: เราจัดเรียง, ทำความสะอาด, ล้าง, แห้งและสถานที่ในธนาคารก่อนฆ่าเชื้อ
สำหรับน้ำตาลหมักน้ำตาลและเครื่องเทศใส่ในกระทะและเทลงในน้ำ นำเนื้อหมักลงไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและเตรียมน้ำดองสักสองสามนาที ด้วยวิธีการแก้ปัญหาร้อนเติมไหด้วยผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 นาทีแล้วผัดหมักและเดือดอีกครั้ง เติมผลเบอร์รี่อีกครั้งและปิดฝากระปุก หีบห่อที่ห่อไว้จะถูกระบายความร้อนและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้ภายใน 3-4 วัน
เปลี่ยนเป็นเค็มเหมือนมะกอก
พิจารณาสูตร salting คลาสสิกโดยใช้ผลไม้ของผักโขมแทนผักที่เราคุ้นเคย การใช้เทคนิคการหมักเกลือนี้ผลจะกลายเป็นมะกอกในสัปดาห์
ส่วนผสม:
- ผลไม้ของผักปลัง - 980 กรัม;
- เกลือ - 65 กรัม;
- น้ำ - 900 มล.;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น;
- ตาของคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
การจัดเตรียม
ผลไม้ที่เตรียมจากการเปิดจะกระจายอยู่ในธนาคาร เราเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและเครื่องแกงลงในน้ำเดือดเดือดสักสองสามนาทีเอาออกจากจานและเย็นลงเหลือ 25 องศา น้ำอุ่นเทลงบนราวและยืนยันประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากที่แน่นใกล้ฝาฝากระป๋องและส่งเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในช่วงเย็น ในช่วงนี้เราจะระบายน้ำเกลือเพื่อไม่ให้เกิดการหมัก เราเปลี่ยนผลไม้ลงในขวดที่สะอาดเทน้ำมันมะกอกลงในมะกอกจากบ้าน
เปิดเป็นดองเป็นมะกอก - สูตร
ส่วนผสม:
- เลี้ยว - 620 กรัม;
- น้ำ 940 มล.
- เกลือ - 1 ½ช้อนชา;
- ขูดพืชชนิดหนึ่ง - 2 ช้อนชา
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
- กรดซิตริก - 1 ½ช้อนชา;
- กระเทียม - 3-4 กานพลู
การจัดเตรียม
ที่ด้านล่างของธนาคารกระจายออกแผ่นมะรุม หันจะผสมกับมะรุมขูดครึ่งและสับกระเทียม เรากระจายผลไม้ในกระป๋องและเทน้ำดองเดือดจากน้ำเกลือและกรดซิตริก เราวางมะรุมที่เหลืออยู่ด้านบนและม้วนขึ้นขวดที่มีฝาปิดที่เป็นหมัน