จานอร่อยของอาหารตาตาร์ chak-chak คือการรักษาที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน ชาวตาตาร์ chak-chak เป็นอาหารจานหลักในการเฉลิมฉลองของชาวมุสลิม: เสมอกับ gubadiy และ echpochmak มีค่อนข้างน้อยสูตรแต่ละครอบครัวตาตาร์มีความลับของตัวเองของการเตรียมการซึ่งจะถูกส่งผ่านจากรุ่นเก่าไปที่อายุน้อยกว่าหนึ่ง
วิธีการปรุงอาหารตาตาร์ chak-chak?
เรามีสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารทาทาร์ chak-chak
ส่วนผสม:
แป้งสาลี
- แป้งสาลี - 0,75 กก.;
- น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- เนย - 45 กรัม;
- นม - 3/4 ถ้วย;
- เกลือ - ที่ปลายมีด;
คาร์เมลสำหรับเคลือบ
- น้ำผึ้ง - 450 กรัม;
- น้ำตาล / ทราย - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืชที่ระงับกลิ่นกายสำหรับทอด - 400 กรัม
การจัดเตรียม
ในตอนแรกจำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วค่อยๆบดไข่แดงน้ำตาลและเกลือ ตีไข่ขาวเทลงในส่วนผสมใส่นมและแป้งผสมแป้ง เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นคุณสามารถเทใส่วอดก้าเล็กน้อย (กลิ่นแอลกอฮอล์ในระหว่างการปรุงอาหารจะหายไป) ถ้าแป้งเกาะติดกับเครื่องตัดขณะที่กวนให้เพิ่มแป้ง แต่แป้งควรจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะมิฉะนั้นขนมจะกลายเป็นหยาบคายก็จะไม่โปร่ง
เราใส่แป้งในถุงกระดาษแก้วใส่ในเย็น - ควรโกหกเล็กน้อย (20 - 30 นาที) เรากลิ้งไส้กรอกออกจากแป้งและตัดมันเช่นก๋วยเตี๋ยว ตัวแปรสามารถทำได้เมื่อลูกบอลถูกรีดจากการทดสอบ
ในภาชนะที่มีผนังหนาลึก (กระทะหรือหม้อน้ำ) เราให้ความร้อนน้ำมันและก๋วยเตี๋ยวทอดหรือลูกใน batches ในไขมันเดือด ผลิตภัณฑ์ควรมีสีทองเป็นสุข เราใส่ก๋วยเตี๋ยวผัดในกระชอนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ในแบบคู่ขนานเราเตรียมคาราเมล การทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้มกวนเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ เมื่อมีฟองสบู่ปรากฏไฟจะต้องดับลงมิฉะนั้นกลิ่นน้ำผึ้งบาง ๆ ที่อยู่ในจักรราศีจะสูญหายไป
ก๋วยเตี๋ยวผัดผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาลและมือชุบด้วยน้ำเย็นสร้างรูปร่างที่ต้องการ โดยปกติ "Chuck Chuck" จะวางอยู่บนจานด้วยสไลด์หรือปิรามิด
นี่เป็นสูตรพื้นฐานของเค้กตาตาร์ chak-chak มันสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกต่างๆ: คุณสามารถเพิ่มป๊อปปี้วอลนัทขูดอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กในรูปแบบต่างๆ: ใส่ตุ๊กตา marmalade หรือ marcepan ลูกอมเล็ก ๆ เทช็อกโกแลตละลาย