เบคอนควัน

สภาพบ้านช่วยให้คุณสามารถปรุงเบคอนรมควันได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งวัน ในกระบวนการของการปรุงอาหารเนื้อได้รับกลิ่นหอมของไม้ - เชอร์รี่, แอปริคอตหรือต้นสนชนิดหนึ่ง, สูบบุหรี่ควันทำลายแบคทีเรีย ทำไมไม่ทำให้ตัวเองเป็นเลิศเบคอนรมควันแสนอร่อย? และต่อมาคุณสามารถลองสูบบุหรี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วิธีการสูบบุหรี่ brisket?

ซี่โครงหมักสองวิธี: เย็นและร้อน ด้วยวิธีที่ร้อนเร็วขึ้น brisket พร้อมหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงเบคอนรมควันที่บ้าน วิธีการสูบบุหรี่ทำให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น แต่ต้องใช้เวลามากขึ้น

หมูรมควันหมู - สูตร

ส่วนผสม:

• brisket ของหมู;
• เกลือ
• น้ำ

การจัดเตรียม

หมูซี่โครงหมูสับเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงนำเกลือลงบนเกลือแกง 1 ลิตรต่อน้ำ 3 ลิตรแล้วเทเนื้อ น้ำควรมากจนทุกชิ้นถูกปกคลุม ด้านบนกดเนื้อกับโหลดและปล่อยให้น้ำลายไหลเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้แห้ง ไปทำกระบวนการสูบบุหรี่ เรายกไฟขึ้นภายใต้กองไฟและเทเศษไม้สองก้อนลงด้านล่าง สำหรับขี้เลื่อยควรใช้วอลนัทเชอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เหนือแผ่นขี้เลื่อยเราติดตั้งพาเลท หากคุณไม่มีถาดหรือถาดคุณสามารถทำอะไรกับกระดาษฟอยล์ได้เพียงตัดขอบด้วยวิธีนี้ เพื่อให้ไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างการสูบบุหรี่ไม่ไหลไปยังขี้เลื่อยและไม่ไหม้ เราวางกระดูกหน้าอกของเราปกคลุมด้วยฝาโดยไม่ให้โอกาสน้อยที่สุดของควันที่จะแยกออกและเริ่มกระบวนการของการสูบบุหรี่ เราจะสูบเนื้อที่ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงนึ่งเนื้อที่ใต้ฝาเราเทน้ำเล็กน้อย - ประมาณ 15 นาทีประมาณ 1/4 ถ้วย ตรวจดูให้แน่ใจว่ามีไอน้ำอยู่ตลอดเวลาในหม้อไอน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะเอาหมูรมควันมาผ่าและลองทำดังนี้ถ้าเนื้อสัตว์รุนแรงเราก็จะส่งไอน้ำอีกครึ่งชั่วโมงถ้ามันถูกตัดและเคี้ยวได้ง่าย ๆ แล้วกระจายออกไปในอากาศให้เย็นและออกอากาศ