เห็ดเค็ม - สูตร

เพื่อรักษาหรือเพียงแค่ปรุงอาหารเห็ดเช่น champignons พวกเขามักปรุงสุกทอดเค็มหรือหมัก เกี่ยวกับสองวิธีหลังในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรสำหรับแชมเปญหมัก

ส่วนผสม:

• champignons สด (เล็กกว่า) - ประมาณ 500 กรัม;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-5 denticles;
• พริกไทยหอมถั่ว - 5-8 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ตา;
• ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
• หอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียวสดแตกต่างกัน
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร

การจัดเตรียม

ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่จะดีกว่าการตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลายส่วน ล้างเห็ดในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีระบายน้ำและวางเห็ดในภาชนะแน่น (แก้วเคลือบฟันหรือเซรามิค) หนึ่งที่เราเกลือพวกเขาดอง นอกจากนี้เรายังปลูกต้นเขียวด้วยกิ่งก้านสาขาปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียม (ตัดฟันออกเป็น 3-4 ส่วน)

เราเตรียมน้ำดอง นำไปต้ม 0.5 ลิตรน้ำ ละลายเกลือในภาชนะและวางเครื่องเทศทั้งหมด (ดูด้านบน) ต้ม 3 นาที เย็นเล็กน้อย (ควรอุณหภูมิไม่เกิน 85 องศาเซลเซียส) และเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู เติมเห็ดดองที่อบอุ่นและหอมใหญ่ด้วยสมุนไพรและฝาปิด เมื่อน้ำดองในตู้เย็นจนอุณหภูมิห้องเราจัดเรียงคอนเทนเนอร์ด้วยเห็ดบนชั้นวางของในตู้เย็น ระยะเวลาในการหมักนมโดยรวมไม่น้อยกว่า 2 ชั่วโมง

เป็นไปได้ที่จะทำให้เห็ดเค็มของการเตรียมการได้อย่างรวดเร็วโดยทั่วไปโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูแทนการใช้ น้ำ ผลไม้ที่เป็นกรด สด

จากเห็ดหมักและหมักที่ปรุงเสร็จคุณสามารถเตรียมสลัดที่น่าสนใจมากมาย

สูตรสำหรับเห็ดดองและเค็มสำหรับฤดูหนาว

การจัดเตรียม

เราล้างเห็ดและนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสะอาดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม หมักดองเป็นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ (ดูด้านบน) แต่แทนที่จะน้ำส้มสายชูผลไม้ที่เราใช้ตารางที่มี 5-9% (ในการคำนวณเดียวกันสำหรับปริมาณน้ำ) คุณยังสามารถเพิ่ม 1 ลิตรน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะของน้ำตาลในประเทศ (โปแลนด์ไม่จำเป็นต้อง - ระเบิด)

เรากรอกเห็ดในกระป๋องและม้วนกระป๋องหรือปิดให้แน่นด้วยฝาปิด ถ้าม้วนขึ้น - พลิกกลับและปกคลุมด้วย coverlet เก่าจนเย็นลง เห็ดหมัก ควรจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวกในตู้กับข้าวที่ไม่เย็นบนระเบียงกระจกหรือระเบียง