โรยด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

ไม่มีอะไรที่สามารถยกจิตวิญญาณและอารมณ์ดีขึ้นกว่ากลิ่นหอมของบ้านจากการอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันยีสต์ม้วนกับเมล็ดงาดำ

สูตรสำหรับม้วนหวานอร่อยกับเมล็ดงาดำและลูกเกดจากแป้งยีสต์

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด - 40 กรัม;
• แป้งสาลี - 5.5 เซนต์;
• เกลือในครัว - 2/3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมอุ่น - 1,5 รายการ;
• น้ำอุ่น - 0.5 รายการ;
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สำหรับการบรรจุ:

• งาดำ - 350 กรัม;
• ลูกเกดแสง - 150 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 130 กรัม;
• โปรตีน - 1 ชิ้น

สำหรับการเคลือบผิว:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

ในน้ำอุ่นที่อุ่นดีใส่ยีสต์หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลและถูทั้งหมดด้วยส้อมเล็กน้อยในน้ำ เราใส่ชามนี้ไว้ประมาณสิบนาที ถัดไปเทน้ำตาลที่เหลืออยู่เกลือห้องครัวขับรถในไข่ไก่สดเทใส่ผักและเนยละลาย ผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันเป็นไปได้และในกระบวนการเพิ่มนมที่อุณหภูมิเดียวกันกับน้ำเดิม ตอนนี้เราก็ค่อยๆเทลงไปและผสมแป้งหนึ่งแก้วต่อครั้งจนกว่าเราจะแทรกแซงปริมาณที่จำเป็นทั้งหมดเหลือเพียงสองสามกำมือ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลแล้วใส่ไว้ประมาณ 40 นาทีในที่อุ่นที่สุด (ไม่ร้อน)

ลูกเป้งและลูกเกดแสงทีละเท (ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์) ด้วยน้ำเดือดที่สูงชันเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราระบายน้ำที่เหลือจากทั้งสองชามเปลี่ยนลูกเกดกับป๊อปปี้และเพิ่มน้ำตาลขนาดเล็กพร้อมกับโปรตีนที่แยกออกจากไข่ไก่สด

เพิ่มปริมาณของแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบม้วนกับป๊อปปี้และลูกเกดเราประณีตนวดบนพื้นผิวการทำงานของตารางที่สะอาดโรยเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นจำนวนชิ้นส่วนนั้นคุณมีแผนจะด้ายจากม้วนกี่แผ่น แต่ละชิ้นถูกรีดออกอย่างระมัดระวังเป็นชั้นเซนติเมตรและกระจายการบรรจุที่อร่อย เราพับม้วนทั้งหมดแล้วกระจายไปบนแผ่นกระดาษอบโปร่ง หล่อลื่นพื้นผิวของม้วนด้วยไข่แดงและตั้งไว้สำหรับการอบในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาเป็นเวลา 35 นาที

ม้วนกับเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์พร้อมพัฟ

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์ สำเร็จรูป พัฟ - 800 กรัม (หนึ่งชุด);

สำหรับการบรรจุ:

• นม (มีไขมัน) - 200 มล.;
• mak - 150-170 กรัม;
• น้ำตาลผง - 130 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;

สำหรับการเคลือบผิว:

• ไข่แดงไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• งาดำ - 1,5-2 st. ช้อน

การจัดเตรียม

เรานำขนมพัฟที่ทำจากตู้แช่แข็งออกแล้วเอาชั้นบนสุดของซองออกจากนั้นทิ้งไว้ด้านที่จะละลายน้ำแข็ง

ในนมที่ต้มช้าๆตลอดเวลากวนเทป้า เราลดไฟให้น้อยที่สุดและปล่อยให้งาดำพองเป็นเวลา 4-5 นาที ต่อไปเราจะคลุมผ้าคลุมไหล่ด้วยผ้าพันคอครึ่งหนึ่งที่พับแล้วโยนกลับมาที่ต้นป๊อปปี้ที่ปรุงสุกไว้เพื่อให้เหลือเนื้อนมจากนั้น ขณะที่งาดำยังคงร้อนเราใส่ลงในชามหลับไปกับผงน้ำตาลและกวนอย่างรวดเร็วในขณะที่ถูทุกอย่างด้วยช้อน

แป้งที่หลอมละลายวางบนพื้นผิวของโต๊ะเราจะเอาฟิล์มที่เหลือออกจากมันและนิดหน่อย ม้วนออก (ไม่บางกว่า 5 มิลลิเมตร) เนยนุ่มปกคลุมทั้งหมดของผิว ถัดไปกระจายอย่างเท่าเทียมกันบนมันเตรียมอร่อยกรอกจาก mak และระดับบิตด้วยไม้พาย เราเริ่มบิดจากขอบหนึ่งจนกว่าเราจะได้รับม้วนแน่น วางชิ้นงานไว้บนแผ่นอบกว้างก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยแผ่นกระดาษทาน้ำมันทาด้วยไข่แดงและโรยหน้าด้วยงาดำแห้ง เราใส่ทุกสิ่งทุกอย่างไว้ในศูนย์อุ่นอุณหภูมิเตาอบ 180 องศาและอบขนมพัฟที่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมป๊อปปี้ลงครึ่งชั่วโมง