นมนก - สูตร

รสชาติของของหวาน "Bird's Milk" ในตำนานเป็นเรื่องที่คุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็ก เฉพาะตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะหาตัวแปรที่แท้จริงของสารพัดในเครือข่ายการค้า และหากคุณยังต้องการดื่มด่ำกับรสนิยมที่คุณชื่นชอบอีกครั้งและฟื้นฟูความทรงจำของคุณให้ทำขนมที่บ้านโดยใช้สูตรด้านล่างนี้ ในพวกเราจะบอกวิธีเตรียมของหวานในรูปของเค้กและเราจะนำเสนอ "ขนมนม" ที่แตกต่างกัน

ของหวาน "นมนก" - สูตรสำหรับsouffléกับเจลาติน

ส่วนผสม:

สำหรับเค้ก:

• แป้งสาลี - 155 กรัม;
• เนย - 110 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
• ไข่ไก่;
• หยิกวานิลลิน;

สำหรับ Souffle:

• โปรตีนของไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย - 310 กรัม;
• เนย - 185 กรัม;
• นมข้น - 110 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 145 มล.;
• เจลาติน - 25 กรัม;
• ครึ่งช้อนชาของกรดซิตริก
• หยิกวานิลลิน;

สำหรับเคลือบ:

• ช็อกโกแลตบาร์
• ครีม - 100 มล.

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นเราเตรียมเค้กสำหรับขนมที่ชื่นชอบ ละลายได้ดีในที่อุ่นเนยตีด้วยไม้พายไม้หรือเครื่องผสมอย่างประณีตและแนะนำไข่และวานิลลินผสมจนสม่ำเสมอ ตอนนี้ผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ และอบขนมสองก้อนจากแป้งที่ได้ อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศาเซลเซียส ในแต่ละเค้กจะใช้เวลาตั้งแต่สิบสองถึงสิบห้านาที

ในขณะที่เค้กอบและทำให้เย็นจัดเตรียม souffle เราแช่เจลาตินไว้ในน้ำและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้สภาวะห้อง นมข้นและเนยรวมอยู่ในชามและเจาะด้วยเครื่องปั่นจนนุ่ม ทรายทรายกับน้ำวางอยู่บนกองไฟต้มห้านาทีกวน ทันทีเปลี่ยนเครื่องผสมกับโปรตีนลงในโฟมหนาแน่นในขณะที่เพิ่มผลึกของกรดซิตริกและวานิลลิน ต่อการทำงานของเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมร้อนๆเจลาตินละลายและเพิ่มครีมที่เตรียมจากเนยและนมข้น เราได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมที่เครื่องผสมความเร็วต่ำ

เราวางเค้กไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่แยกแล้วเทส่วนผสมครึ่งหนึ่งของ Souffle จากส่วนบนของเค้กที่สองเติมส่วนผสมที่เหลือและมีขนมหวานเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นสำหรับการชุบแข็งเต็มรูปแบบ

ตอนนี้ละลายช็อกโกแลตแท่งลงบนอ่างน้ำผสมครีมลงในช็อกโกแลตเหลวที่เป็นของเหลวและใช้ไอซิ่งกับของหวานปล่อยมันออกจากแม่พิมพ์ หลังจากนั้นเราให้ของหวานที่จะอยู่ในตู้เย็นอีกเจ็ดชั่วโมงและสามารถลอง

ลูกอมวุ้น "นมนก" - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• โปรตีนของไข่ไก่สามตัว
• หยิกของกรดซิตริก;
• แก้วน้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์;
• 150 กรัมของเนยและนมข้น;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• สองกระเบื้องช็อคโกแลต

การจัดเตรียม

สำหรับการจัดทำขนมให้แช่เจลาตินลงในน้ำตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์และเราจะเริ่มบีบ โปรตีน ด้วยเครื่องผสม ในเวลาเดียวกันเราบรรลุ peaks แน่นทยอยเท pinch ของกรดซิตริก ตีแยกต่างหากจากนั้นเนย เพิ่มนมข้นและดำเนินขั้นตอนการตอกสำหรับสองสามนาที เจลาตินใส่ความร้อนปานกลางเพิ่มน้ำตาลและความร้อนจนผลึกน้ำตาลและเจลาตินละลาย แต่ไม่เดือด

ในขั้นตอนต่อไปเราจะแนะนำเจลาตินที่เจือจางเข้าไปในมวลโปรตีนการตีอย่างต่อเนื่องและเรายังเพิ่มครีมจากเนยและนมข้น ตอนนี้เรากระจายมวลที่ได้รับลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้มันแช่แข็งในตู้เย็น

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้สลับเราชุบลงในก้อนช็อกโกแลตลูกอมแช่แข็งและวางไว้ในแผ่นฟอยล์เพื่อแข็งตัว