จานที่นิยมมากขึ้นของอาหารตาตาร์ สำหรับประวัติศาสตร์อันยาวนานเธอได้รับการเอาใจใส่จากพ่อครัวที่ดีที่สุดในขณะเดียวกันก็รักษาหลักการหลักเอาไว้เช่นความอุดมสมบูรณ์ของผักปริมาณไขมันเล็กน้อยและการปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำ หนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของตาตาร์พร้อมกับ ลาแมน และ คาทา มาเป็นเนื้อวัวจากเนื้อวัว มันแพร่กระจายไปไกลเกินกว่าที่บ้านเกิดของมันไม่เพียงเพราะความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่น่าขนลุก เนื้อหาแคลอรี่ของ aza จากเนื้อประมาณ 120 กิโลแคลอรีซึ่งไม่มากจนเกินไปสำหรับมื้ออาหารที่แสนอร่อยดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้มากมาย
วิธีการปรุงอาหารอะซูจากเนื้อ?
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว (เยื่อกระดาษ) - 0.7-0.8 กก.;
- หัวหอม - 2-3 หลอดขนาดกลาง;
- มะเขือเทศ - 4-5 ผลไม้ขนาดกลาง;
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น (หรือ 700 กรัม);
- แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น (หรือ 300 กรัมสามารถเค็ม);
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- วางมะเขือเทศ - 110 กรัม;
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส;
- ผักสด - สำหรับตกแต่ง
อาหารแห่งชาติถูกสร้างขึ้นเรื่อย ๆ เรื่อย ๆ จากรุ่นสู่รุ่นและจานเดียวกันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเพณีในครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนมักจะให้สูตรของเธอในการปรุงอาหาร aza ของเนื้อเพราะไม่จำเป็นต้องวัดแสงอย่างระมัดระวังของแต่ละส่วนประกอบและบางส่วนของส่วนประกอบเช่นวางมะเขือเทศหรือแป้งอาจไม่เป็นเลย สิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและทำกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสมโดยมาถึงสิ่งนี้ด้วยจิตวิญญาณ จากนั้นคุณจะได้รับ azu อร่อยจากเนื้อวัว
การจัดเตรียม
ไม่ต้องกลัวชื่อของ aza ของเนื้อวัว - สูตรที่คุณจะ master ครั้งแรก
เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ เนื้อต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์มทั้งหมดทิ้งเนื้อนุ่มเท่านั้น เนื้อนี้ถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็นแท่งเล็ก ๆ ประมาณโดยใช้นิ้วหนาหนา ตัดผ่านเส้นใยได้ดีกว่าเนื้อวัวจะกลายเป็นเนื้อนุ่ม เนื้อเทเกลือและพริกไทยและใส่กันสั้น ๆ : ตอนนี้เราจะจัดการกับหัวหอม มันจะดีกว่าที่จะตัดมันในวงแหวนครึ่งดังนั้นจานจะมีลักษณะสวยงามมากขึ้นเล็กน้อยทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมได้รับสีทองเราจะเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปและเพื่อให้มีเปลือกหุ้มง่าย
ในเวลานี้เตรียมซอส: มะเขือเทศโดยไม่ต้องผิวถูบนเครื่องขูดให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ที่นี่เราเทกระเทียมสับเพิ่มวางมะเขือเทศ แม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่ต้องพาสต้า: มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว แต่ถ้าคุณไม่ชอบมัน - ให้หยุดมะเขือเทศ มวลที่ได้ถูกเทลงในกระทะที่มีเนื้อคั่วให้เพิ่มน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้เนื้อได้รับการปกคลุมด้วยของเหลวอย่างทั่วถึงผสมและตุ๋นกับความร้อนต่ำจนครึ่งพร้อม
ในขณะที่เนื้อสัตว์อิดโรยอยู่ใต้ฝาให้ใส่ใจกับแตงกวาและมันฝรั่ง เราทำความสะอาดพวกเขาจากผิวและตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันฝรั่งมีขนาดใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย มันฝรั่งมากเกินไปสำหรับการเริ่มต้นจะทอดแยกต่างหาก - ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะยังคงรสชาติของพวกเขาโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นระเบียบทั่วไป โดยทั่วไปการเตรียม aza จากเนื้อวัวเป็นกระบวนการที่ง่ายมากก็จะใช้เวลาเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมง,
โดยขณะนี้เนื้อควรจะอยู่ในเวลา เพื่อให้ azu หนาแน่นมากขึ้นเราจะทำน้ำเกรวี่ง่ายๆ: ชงแป้งในปริมาณเล็กน้อยของน้ำซุปที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อถูกนำออก ตอนนี้เราส่งแตงกวาและน้ำเกรวี่ไปเนื้อปล่อยให้อีก 10 นาทีที่ความร้อนต่ำและในที่สุดเราเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะทั่วไป ถ้าคุณต้องการรสชาติฉุนมากขึ้น - ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและส่วนที่สองของพริกไทยดำ นั่นเกือบทั้งหมดมันยังคงต้องรออีก 20 นาทีและ aza ของเนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ก็พร้อมที่จะไปที่แผ่น