เพื่อให้เป็น Dolma อร่อยจริงๆคุณจะต้องพยายาม แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่ากับทุกนาทีที่ใช้! สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมความพร้อมรากฐานได้อย่างถูกต้อง - ใบ พวกเขาจะเหมาะกับทั้งโรงอาหารและพันธุ์ไวน์ไม่ใช้มันป่าพวกเขาจะยากเกินไปและพวกเขาลิ้มรสแปลก เลือกใบขนาดเล็กสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหายและจุด
ในเอกสารนี้จะมีการอธิบายสูตรที่ละเอียดที่สุดวิธีทำดอมมาจากใบองุ่น
สูตรสำหรับทำอาหาร dolma จากใบองุ่นในอาร์เมเนีย
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ - 965 กรัม;
- เนื้อสับละเอียด - 475 กรัม;
- หัวหอมขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
- ใบองุ่น;
- ข้าวเป็นเมล็ดกลม - 115 กรัม;
- เกลือพริกไทย;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 765 กรัม;
- ผักชี, ผักชี, โหระพา -1 พวงของสนามทั้งหมด;
- น้ำมันลีน
การจัดเตรียม
ต้มข้าวจนสุกและล้างออกด้วยน้ำเย็นผสมกับเนื้อดินที่เตรียมไว้ใส่เกลือพริกไทยและผักใบเขียวและผักชี รวมและผสมผสานอย่างรอบคอบเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆเชื่อมต่ออย่างถูกต้อง
วิธีห่อหุ้มใบองุ่น
เอาแผ่นใส่มันลงด้วยมือจับตัวเองและวางบนมันช้อนชาเตรียมบรรจุ ให้ความสนใจว่าในมือข้างหนึ่งลิเธียมเป็นมันวาวและในทางกลับกันมันเป็นสีซีด ดังนั้นการบรรจุควรจะกระจายเฉพาะในส่วนที่ด้านข้างถัดจากสถานที่ที่มีก้านก่อนหน้านี้
กระดาษที่อยู่ใกล้ที่สุดห่อไว้ในเนื้อสัตว์ขนาดเล็กทับซ้อนกันราวกับซ้อนทับกันและกันเพื่อไม่ให้มีการเปิดแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเฝ้าระวังรอบ ๆ ชิ้นส่วนที่ห่างไกล ใบห่อไว้แน่นเนื้อสับทุกอย่างสมบูรณ์ออกจากช่องว่างไม่
ตอนนี้ห่อใบด้านข้างของใบเพื่อให้เนื้อสับทั้งหมดเป็นที่บรรจุอย่างแน่นหนาที่ด้านข้าง
ม้วนดวัลมากับม้วนให้แน่ใจว่าเนื้อสับทั้งหมดถูกปิดผนึกไว้ในแผ่น
เช่นเดียวกับการกระทำกับส่วนประกอบทั้งหมดจนกว่าจะมีบางสิ่งที่มีมากกว่า (ใบหรือบรรจุ)
วิธีการปรุงอาหาร dolma จากใบองุ่นสด?
ตอนนี้ที่ด้านล่างของมันสำปะหลังกระจายซี่โครงแกะที่สับเพื่อให้คุณป้องกันไม่ให้การเผาไหม้ของใบองุ่นที่ด้านล่าง บนซี่โครงแผ่ต้น dolma และโรยด้วยใบสะระแหน่ แล้วส่งมะเขือเทศ
เทแป้งลงบนนิ้วเหนือเนื้อหาของหม้อน้ำและปิดฝาครอบแผ่นให้แน่นกดลง ปรุงอาหารจานสำหรับชั่วโมงที่ความร้อนต่ำสุดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมกับกระเทียม