Satsibeli (อาจ satsibeli) เป็นหนึ่งในซอสแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียเตรียมบนพื้นฐานของผลไม้ (ในรูปแบบของน้ำผลไม้สด) ด้วยการเพิ่มถั่วสับเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรหอม ในปัจจุบันนี้คุณสามารถหาสูตรสำหรับแซทซี่ในฤดูหนาวได้ซึ่งในขณะนี้พวกเขาบอกวิธีทำซอสกับมะเขือเทศพริกหวานและถั่วเป็นส่วนผสมหลัก (ความถูกต้องและความเชื่อถือได้ของสูตรเหล่านี้ก่อให้เกิดความสงสัย) นอกจากนี้ในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์ที่รู้จักกันดีในด้านการทำอาหาร V. V. Pokhlebkin (ผู้เขียนบทความในวิกิพีเดียยังเห็นด้วยกับเขา) ในรุ่นคลาสสิกซอสจอร์เจียของ satsebeli เตรียมจากผลิตภัณฑ์บางอย่าง (และเหล่านี้จะไม่มะเขือเทศเลย) . เราใช้ความคิดนี้เป็นพื้นฐานและสามารถจัดเตรียมได้
สูตรสำหรับซอสซอสคลาสสิก
ส่วนผสม:
- วอลนัท
- น้ำผลไม้ขององุ่นที่ไม่สุกทับทิมหรือผลไม้ชนิดหนึ่งหรือมีส่วนผสมของน้ำผลไม้เหล่านี้ในสัดส่วนที่ไม่อิ่มตัว
- น้ำซุปเนื้อหรือปลาหรือน้ำ (ขึ้นอยู่กับจานที่จะให้บริการซอส);
- กระเทียม;
- พริกไทยแดงรสเผ็ด;
- สีเหลืองของ Imeretian และ / หรือส่วนผสมที่พร้อมใช้งานของเครื่องเทศ hops-suneli;
- ผักโขม และสมุนไพรอื่น ๆ
การจัดเตรียม
หนาในกระเทียมและพริกแดงร้อนกับเกลือเล็กน้อย เมล็ดของวอลนัทเป็นดินในวิธีที่สะดวกใด ๆ จะดียิ่งขึ้นที่จะคว่ำพวกเขา ผสมถั่วบดและพริกไทยกระเทียมบดมวลกับน้ำผลไม้ (หรือส่วนผสมของพวกเขาก็ควรจะหวานและเปรี้ยว) เพิ่มเครื่องเทศและสีเขียวสับ ควรข้ามทั้งหมดผ่านเครื่องปั่น เทน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุป เมื่อเตรียมซอสในสัดส่วนที่เรามุ่งเน้นการตั้งค่ารสนิยมของเราเอง
น้ำซอสเสิร์ฟในจานเนื้อสัตว์และปลาทั้งในรูปแบบเย็นและอบอุ่น
วิธีการเตรียม satsebi สำหรับฤดูหนาว?
หลายคนมีความสนใจในวิธีการปรุงอาหาร - เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวเช่นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเป็นซอส satsebeli
แน่นอนว่าในส่วนผสมสำหรับ satsebeli น้ำเท่านั้นแทนที่จะน้ำซุปควรจะนำเสนอสำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว โดยทั่วไปทำให้รู้สึกไม่ควรเติมน้ำ แต่จะทำให้ Satzelium มีความเข้มข้น (เราจะเพิ่มน้ำโดยตรงก่อนรับประทานอาหารตามที่เราใช้) นอกจากนี้ควรสังเกตว่าน้ำผลไม้ที่ไม่เจือปนในระดับหนึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีด้วยตัวเองและดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าเจือจางพวกเขา อาจทำให้รู้สึกถึงการอนุรักษ์เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยในสัดส่วน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับซอส 0.5-1.0 ลิตร
การจัดเตรียม
ซอสซอสปรุงจากถั่วบดน้ำผลไม้เข้มข้นที่มีส่วนผสมของน้ำตาลเครื่องเทศสมุนไพรหอมและกระเทียม แต่ไม่ใส่น้ำให้ใส่ในภาชนะ (หม้อที่มีด้ามจับและฝา) ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ก้นกระทะขนาดเล็กไม่สัมผัส ด้านล่างมากขึ้น ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ พาสเจอร์ไรส์ซอสซอสในอ่างน้ำประมาณ 20 นาทีโดยใช้น้ำเดือดเล็กน้อยในถังภายนอก (คุณสามารถใช้ชามลึกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็ก ๆ ที่มีผนังสูง)
มันเป็นไปได้ที่จะอนุรักษ์เพื่อที่จะพูดซอสกึ่งสำเร็จรูปกับ satsebeli กับส่วนผสมทั้งหมด แต่ไม่มีถั่วและเพิ่มถั่วและน้ำได้ทันทีก่อนที่จะให้บริการกับตาราง ถ้าเช่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกกรองก็สามารถเก็บขวดในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่สะดวกมาก