แฟน ๆ หลายคนของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในบ้านได้ยกเลิกการซื้ออาหารสำเร็จรูปและปรุงสุกที่บ้านเนื่องจากความปรารถนาที่จะทำอาหารให้เป็นไปตามธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ช่วยให้พวกเขาสามารถเก็บรักษาเครื่องปรุงและสารเพิ่มรสชาติต่างๆได้ ถ้าคุณเป็นหนึ่งในคนรักของผลิตภัณฑ์ที่ทำที่บ้านแล้วชุดของสูตรเหล่านี้ของแฮม Tambov จะเป็นจริงหาสำหรับคุณ
แฮม Tambov ในบ้าน - สูตร
แม้ว่าจะเป็นแฮมและจะไม่มีกลิ่นเหมือนควันจากโรงงาน (แต่โดยการเพิ่มควันของเหลว) แต่ก็ยังอร่อยมากและมีกลิ่นหอมรสชาติและกลิ่นรสนี้คุณสามารถเปลี่ยนแปลงตามความชอบของคุณได้
ส่วนผสม:
- หมูหมู - 1.6 กิโลกรัม;
- พืชชนิดหนึ่ง - 45 กรัม;
- ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนชา;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
ในเจดีย์ถูช้อนโต๊ะคู่ของเกลือและช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่งของพริกไทยกับถั่ว, ผลเบอร์รี่ต้นสนและลอเรล ผสมเครื่องเทศกับพืชชนิดหนึ่งและเจือจางลิตรของน้ำร้อน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น หลังจากสับแฮมให้ตัดลึกไม่กี่ในนั้นในแต่ละที่วางบนกานพลูของกระเทียม ลดน้าในน้ำเกลือ (น้ำควรหุ้มมันถ้าจำเป็นจะเท) และปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืน เกลือแฮมที่เค็มห่อด้วยกระดาษ parchment และแผ่นฟอยล์สองแผ่น ในกรอบของสูตรนี้สำหรับการปรุงอาหารแฮม Tambov มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะอบเนื้อเป็นครั้งแรกที่ 220 องศา 20 นาทีแล้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาและในขั้นสุดท้ายที่มีการเอากระดาษฟอยล์ออกแล้ว 15 นาทีที่ระดับบนสุดจนลวก
วิธีการปรุงอาหารแฮม Tambov ตาม GOST - สูตร
ที่บ้านคุณสามารถดูสูตรของแฮมการผลิตได้ บางขั้นตอนของการปรุงอาหารจะต้องพลาดเนื่องจากการขาดอุปกรณ์การผลิตพิเศษ แต่แม้กระทั่งการปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่เหมาะสมในกระทะปกติจะช่วยให้ได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่เต้าเสียบ
ส่วนผสม:
- เกลือไนไตรท์ - 30 กรัม;
- แฮมหมู - 1,1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- น้ำ 420 มล.
การจัดเตรียม
เตรียมสารละลายเกลือไนไตรท์ในน้ำอุ่นที่มีน้ำตาล ประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำเกลือที่ได้รับ naprintsuyte เนื้อและส่วนที่เหลือกรอกข้อมูลในชิ้น ปล่อยให้หมูหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นให้ระบายของเหลวและปล่อยให้เนื้อนอนอีก 3 วัน จากนั้นล้างแฮมและเช็ดให้แห้งถ้าต้องการให้ผูกไว้เพื่อให้รูปร่างที่ต้องการแล้วนำไปต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 70 นาที เสร็จสิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารจากนั้นให้เย็นและสมบูรณ์ก่อนตัด
สูตรสำหรับแฮมใน Tambov ที่บ้าน
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บ้านไม่สูญเสียความชุ่มชื่นให้แน่ใจว่าได้เลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง แฮมที่ดีจะมาจากเศษไขมันที่มีอย่างน้อยด้านใดด้านหนึ่ง ไขมันจะละลายภายใต้ความร้อนของเตาอบและปล่อยให้ชิ้นส่วนเป็นฉ่ำที่สุดเท่าที่ทำได้
ส่วนผสม:
- หางหมู - 1.2 กก.
- กระเทียม - 6 ซี่;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- Adzhika เฉียบพลัน - 25 กรัม
การจัดเตรียม
ล้างทำความสะอาดแฮมและล้างมันสับเนื้อกับเกลือและ peep ด้วยกระเทียมบดและใบลอเรล เหนือพื้นผิวทั้งหมดสับแฮมกับ Adzhika ฝากหมากไว้ค้างคืนแล้วต้มประมาณ 2 ชั่วโมงและจดจำสิ่งสกปรกออกจากผิว ต้มแฮมในเตาอบ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากที่ผิงและนำไปสู่ความพร้อมเต็มรูปแบบเย็นเนื้อและเฉพาะหลังจากที่คุณเริ่มตัดและชิม