ขนมพัฟพัฟ

สิ่งแรกที่จะนึกถึงเมื่อพูดถึงออสเตรียหลังจากเวียนนาโอเปร่า - แอ็ปเปิ้ลที่มีชื่อเสียง strudels Strudel ออสเตรียแบบดั้งเดิมเป็นม้วนหวานที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีการบรรจุแอปเปิลหรือเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามวิธีการจัดเตรียม strudel แบบดั้งเดิมไม่ จำกัด มีจำนวนมากของสูตรที่ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ดอกป๊อปปี้เนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแม้จะทำหน้าที่เป็นไส้ ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับ strudel หวานแบบดั้งเดิมของออสเตรียกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ เนื่องจากแป้งอาจเป็นส่วนที่รับผิดชอบและซับซ้อนที่สุดในสูตรของเรา

เตรียม strudel ออสเตรีย

ส่วนผสม:

• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำ / นม - 200 กรัม;
• ไข่แดง (ไข่แดง) - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ l;
• ลูกเกด - 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
• อัลมอนด์ - 100 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• breadcrumbs - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือ, น้ำตาล

การจัดเตรียม

ขนมพัฟสำหรับสตรูเดิล

และนี่คือตัวเลือกที่เป็นไปได้ ขนมพัฟสำหรับเค้กของเราสามารถยีสต์และ bezdrozhzhevym

1. สตรูเดิลที่ทำจากแป้งพองที่ปราศจากแป้งจะต้องใช้ความพยายามและส่วนผสมน้อย ความลับหลักในการจัดทำขนมพัฟคือมะนาว น้ำมะนาวช่วยให้การทดสอบมีความกระปรี้กระเปร่าและแบ่งชั้นได้อย่างอ่อนโยน ผสมแป้งและเนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมีด - เพื่อให้ crumbs ใหญ่ คุณสามารถถูมือของคุณแล้วคุณจะได้รับก้อนเล็ก ๆ จากมวลที่สร้างขึ้นเพื่อสร้างเนินเขาจากด้านบนเพื่อให้ลึกขึ้น มีเกลือและน้ำด้วยน้ำมะนาว (น้ำมะนาว 1 ชิ้น) ควรนวดแป้งอย่างรวดเร็วห่อด้วยผ้าขนหนู (ใส่ผ้าลินิน) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. Strudel จากขนมพัฟยีสต์ - ไม่ใช่สูตรที่ยากมาก ม้วนจะกลายเป็นนุ่มนวลนุ่มนวลมากขึ้น น้ำมะนาวในกรณีนี้ไม่ได้ใช้เพราะยีสต์และน้ำมะนาวไม่เป็นมิตรเกินไป

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น ร่อนร่อนแป้งด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยสับกับเนย ในน้ำที่มียีสต์ใส่ไข่แดง 1 ฟองผสมให้ละเอียด ดังนั้นปริมาณของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 1 แก้ว ของเหลวที่เกิดจะเทลงในแป้ง นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำหรือแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นแป้งควรจะปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในที่เย็น ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น (แต่ไม่ได้อยู่ในตู้แช่แข็ง!) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เลือกประเภทของขนมพัฟสำหรับการใช้สตั๊ดเด็ดเพื่อใช้สูตรง่ายๆและไม่จำเป็นต้องมีการจัดเตรียมเป็นพิเศษ

ความหลากหลายของการอุดฟัน

ดังที่เรากล่าวมาแล้วว่าสตั๊นดอลสามารถอยู่กับกะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ เชอร์รี่ เป็นต้น

เราเลือกแอปเปิ้ลกับอบเชยเป็นหลักบรรจุและตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่วบางและลูกเกด ตามต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งผลเบอร์รี่ผลไม้ต่างๆและช็อกโกแลต (เหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกแพร์)

ควรวางแป้งที่แช่เย็นไว้บนผ้าเช็ดตัวเรียบหนา 5 มม. เช็ดแป้งด้วยเนยที่ด้านบน ผสมวานิลลาน้ำตาลอบเชยและขนมปัง ใส่ส่วนผสมลงบนแป้งให้เท่ากัน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากผิวและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มืดลง ผสมกับลูกเกดและถั่วและกระจายทั่วแป้ง ห่อหุ้มขอบม้วนด้วยมืออย่างระมัดระวัง จากนั้นหยิบผ้าเช็ดตัวไว้ที่ปลายข้างหนึ่งเพื่อให้ม้วนม้วนเองโดยไม่ต้องใช้มือ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ม้วนม้วนได้อย่างอิสระเพื่อที่จะไม่เปิดออกแน่นเกินไป หลังจากวางม้วนเสร็จแล้วลงในถาดอบที่มีตะเข็บลงให้อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ขอแนะนำให้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีหลังจากที่ใส่ลงในเตาแล้วเทลงในเนยละลาย ทำซ้ำในกรณีที่จำเป็น

Strudel ออสเตรียมีบริการร้อน บูด appetit!