จนถึงฤดูร้อนเราสามารถฝันมะเขือเทศสดที่สุกและฉ่ำ ในขณะเดียวกันจิตวิญญาณยังคงต้องการซอสมะเขือเทศแสนอร่อย แน่นอนว่าซอสยังสามารถเตรียมจาก มะเขือเทศที่ ซื้อในกระป๋องสามารถ ในน้ำของตัวเอง แต่ก็ไม่ได้เสมอที่พึงปรารถนาที่จะนำมาขึ้นกับค่าใช้จ่ายที่ผู้ผลิตบางบีบจากมะเขือเทศกระป๋อง ในกรณีนี้การวางมะเขือเทศที่มีคุณภาพจะมาช่วยซึ่งในการเตรียมการที่เหมาะสมจะสามารถแข่งขันเพื่อหาชื่อเรื่องพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับซอสแม้ในฤดูมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศแบบง่าย
ส่วนผสม:
- วางมะเขือเทศ - 180 กรัม;
- น้ำ - 360 มล.;
- สมุนไพรอิตาเลียน - 4 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
หลังจากให้ความร้อนน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะทอดทอดกระเทียมกับสมุนไพรอิตาลีประมาณ 30 วินาทีมิฉะนั้นกระเทียมจะเผาไหม้และทำให้ซอสขม ใส่มะเขือเทศลงในกระเทียมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและค่อยๆเทน้ำทิ้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีลูกพาสต้าเหลืออยู่ ต่อไปเราสามารถลดความร้อนและรอประมาณ 10 นาทีเท่านั้น: ในช่วงนี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยและซอสเข้มข้นขึ้น
ถ้าความหนาแน่นของซอสไม่เหมาะกับคุณแล้วในตอนจบคุณสามารถเพิ่มช้อนชาของแป้งน้ำมันมะกอกที่รั่วไหลและอุ่นซอสจนกว่าจะมีฟองอากาศ
ซอสบาร์บีคิวจากการวางมะเขือเทศ
ซอส Shashlik ควรมีหลากหลายรสชาติที่จำเป็นซึ่งจะช่วยให้เนื้อเป็นวีรบุรุษหลักของเรื่องราวที่พัฒนาบนจานของคุณ: รสเค็มหวานและรสเผ็ดเล็กน้อยซอสมะเขือเทศตามสูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับบทบาทนี้เท่านั้น
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
- เนย - 15 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 360 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 4 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 60 กรัม
- ก้านผักชีฝรั่ง - 40 กรัม;
- ใบลอเรล
- พริก
การจัดเตรียม
ในกระทะผสมน้ำมันมะกอกด้วยครีมและอุ่น ผัดส่วนผสมของหัวหอมน้ำมันกับผักชีฝรั่งและหลังจาก 5-7 นาทีเพิ่มกระเทียมและรอจนกว่าจะปล่อยกลิ่นหอม หลังจากนั้นเราจะเจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำหรือน้ำซุปจากอัตราส่วน 1: 1 เราใส่ลงในซอสสับพริกหลังจากทำความสะอาดจากเมล็ดเช่นเดียวกับใบลอเรลแห้งสำหรับรสชาติ ซอสมะเขือเทศร้อนควรต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
โฮมเมดซอสมะเขือเทศวาง
การเตรียมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกสำหรับพิซซ่าและรูปแบบที่รุนแรงมากขึ้นสำหรับอาหารเนื้อสัตว์เราไม่สามารถปล่อยให้สูตรที่ยอดเยี่ยมของซอสครีมกับมะเขือเทศเพิ่ม - พาสต้าและลาซานญ่าจะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มดังกล่าวเช่น เตรียมซอสนี้จากการวางมะเขือเทศเพียงไม่กี่นาที
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- พริกหวาน - 60 กรัม;
- หัวหอมสีขาว - 60 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.
- วางมะเขือเทศ - 280 กรัม;
- ครีม - 110 มล.;
- ขูด Parmesan - 40 กรัม
การจัดเตรียม
ตามเนื้อผ้าเราเริ่มปรุงอาหารซอสแสนอร่อยของเราจากการวางมะเขือเทศกับน้ำมันร้อนในกระทะ ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นตัดพริกและหัวหอมเราผ่านพวกเขาสำหรับ 5-6 นาทีเพิ่มกระเทียมรออีกครึ่งนาทีและกรอกฐานผักกับไวน์ เมื่อความชื้นทั้งหมดระเหยใส่วางมะเขือเทศเทครึ่งแก้วน้ำและผสม ทันทีที่ซอสเริ่มข้นเราเพิ่มด้วยครีมและชีสขูดแล้วเอาออกจากกองไฟ เก็บซอสมะเขือเทศครีมไม่ควรและจะไม่จึงมีรสชาติ: โดยไม่ต้องชะลอตัวลงผสมกับพาสต้าที่สดใหม่ให้วางจานบนจานและให้บริการกับส่วนเพิ่มเติมของชีสขูด