รสชาติของขนมหวานที่บ้านหลายส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยครีมใส่พวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมเป็นครีมที่ปรุงสุกบนพื้นฐานของ นมข้นต้ม ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนยครีมและครีมทำให้เนื้อเหมาะสำหรับใส่เค้ก eclairs ขนมเค้กและขนมหวานที่ชื่นชอบ
ครีมนมข้นต้มและเนย
ส่วนผสม:
- นมข้นต้ม - 390 กรัม;
- เนยที่มีไขมันสูง 72% - 220 กรัม
การจัดเตรียม
ครีมที่เรียบง่ายที่สุดที่ทำจากนมข้นต้มสามารถจัดทำโดยการผสมกับสูตรบางอย่างที่มีปริมาณของเนยที่อุณหภูมิห้องและ whisking ให้สม่ำเสมอและราบรื่น รสชาติของการบรรจุเช่นเค้กและของหวานอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนประกอบและโดยการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป ดังนั้นตัวอย่างเช่นการเสริมครีมด้วยนมข้นธรรมดาเราจะทำให้รสชาติของมันซื้อมากขึ้นและเพิ่มวานิลลาหรือพูดคอนญัก - เราจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ
ในครีมเช่นนี้คุณยังสามารถแนะนำถั่วบด, ผลไม้แห้งและแม้แต่ชิ้นผลไม้สดและผลเบอร์รี่
ครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- นมระเหย - 390 กรัม;
- ครีมหรือไขมันไม่น้อยกว่า 30% - 390 กรัม
การจัดเตรียม
เป็นตัวเลือกที่คุณสามารถเตรียมครีมของนมข้นต้มเสริมด้วยครีมเปรี้ยวครีม เพื่อเตรียมความพร้อมครีมที่มีการระบายความร้อนด้วยความร้อนจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีอากาศถ่ายเทและปุยแล้วค่อยๆใส่นมข้นต้มลงและทำตามขั้นตอนในการต้มจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าคุณสามารถเติมครีมที่มีหลากหลายของรสเพิ่มถั่วผลไม้แห้งและชิ้นส่วนของผลไม้สดและกระป๋องและผลเบอร์รี่ไป
คัสตาร์กับนมข้นต้ม
ส่วนผสม:
- นมทั้งตัว - 260 มล.;
- ปริมาณไขมันเนย 72% - 120 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 65 กรัมหรือตามรสชาติ
- นมข้นต้ม - 220 กรัม;
- แป้งสาลี - 70 กรัม;
- วานิลลาน้ำตาล - 10 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับคนรักครีมคัสตาร์ครีมเราขอแนะนำให้คุณจัดเตรียมครีมตามสูตรนี้ สำหรับการดำเนินงานของเราเราให้ความร้อนนมในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กละลายน้ำตาลในนั้นจำนวนของที่มีการควบคุมตามที่คุณชื่นชอบ ที่นั่นเราเทแป้งวานิลลาน้ำตาลลงไปผัดในกระทะด้วยปั่นหรือเครื่องผสมให้ละลายแป้งทั้งหมดจะละลายแป้งทั้งหมด ตอนนี้เราวางกระทะลงในเรือลำอื่นด้วยน้ำร้อนและเก็บของในอ่างน้ำแล้วกวนจนส่วนผสมหนาขึ้นแล้วนำคอนเทนเนอร์ออกจากกองไฟและปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงในสภาพห้อง
ในขั้นตอนสุดท้ายของการจัดทำครีมเราขอแนะนำให้ใส่นมข้นและอุณหภูมิห้องครีมแล้วค่อยๆนำมาผสมกับเครื่องผสมจนเนื้อได้รับเนื้อเนียนและโปร่งสบาย
ครีมนมข้นต้มกับครีม
ส่วนผสม:
- ครีมไขมัน 33% - 390 มล.;
- เนยที่มีไขมัน 72% - 200 กรัม;
- วานิลลาน้ำตาล 35 กรัม;
- นมข้นต้ม - 390 กรัม;
- คอนญักหรือเหล้ารัม - 45 มล.
การจัดเตรียม
เริ่มเตรียมครีมสำหรับสูตรนี้ให้ทาครีมไขมันกับเครื่องผสมกับพื้นผิวที่หนาแน่นและค่อยๆเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณนมที่ต้มในระหว่างการต้ม ในภาชนะอื่นให้ตีเนยเล็ก ๆ ที่อุณหภูมิห้องและใส่นมข้นที่ต้มอีก ตอนนี้ผสมทั้งสองส่วนผสมเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, คอนญักหรือเหล้ารัมและปัดอีกครั้งจนกว่าเนื้อเรียบและเรียบเนียนของครีม