เราใช้ความจริงที่ว่าหนึ่งในสายพันธุ์ดั้งเดิมของอิตาลีขนมปัง - focaccia - ก็ไม่สามารถจะบาง ตามกฎแล้วเค้กแบนเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่ม แต่ก็มีสารเติมแต่งมากมายบนพื้นผิวเช่นสมุนไพรสดหอมใหญ่มะกอกและเกลือขนาดใหญ่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมเริ่มที่จะได้สูตรสำหรับ focaccia ปรับและกรุบที่ไม่ได้มียีสต์และคล้าย ชิป ยักษ์
สูตรสำหรับ Focacci บางไม่มียีสต์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 145 กรัม;
- semolina - 35 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- หยิกของเกลือหยาบ;
- น้ำ 95 มล.
การจัดเตรียม
ผสม semolina ด้วยแป้งและเกลือ ในใจกลางของเนินเขาแห้งทำให้ลึกและเติมด้วยน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่ยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าชนิดของการทดสอบนี้ไม่ได้มียีสต์ก็ต้องมีการพิสูจน์อักษรไม่ได้เพื่อเพิ่มขนาด แต่เพื่อที่จะผ่อนคลายด้ายของตังและกลายเป็นเรื่องง่ายในการกลิ้งออก
เมื่อแป้งถูกผสมให้แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและยืดแต่ละมือเข้าไปในชั้นบาง ๆ ชั้นเหล่านี้แต่ละชั้นวางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถโรยพื้นผิวของเค้กด้วยท็อปปิ้งที่ต้องการได้ อิตาเลียน focaccia บาง ๆ อบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที
บาง focaccia กับกระเทียม
ส่วนผสม:
- แป้ง - 295 กรัม;
- น้ำ 95 มล.;
- สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน
การจัดเตรียม
เตรียมส่วนผสมแป้งน้ำมันและน้ำที่เรียบง่าย ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วแบ่งเป็นส่วนและม้วน ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยและโรยด้วยเกลือและสมุนไพร ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5-6 นาทีและหลังจากถูด้วยชิ้นกระเทียมขณะที่ยังร้อนอยู่
กรอบและบาง focaccia กับชีส
ส่วนผสม:
- แป้ง - 470 กรัม;
- ชีส - 210 กรัม;
- น้ำ - 265 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 95 มล.
การจัดเตรียม
เตรียมแป้งพื้นฐานง่ายๆโดยการรวมแป้งร่วมกับเกลือน้ำและเนย ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อลดขั้นตอนการรีดและแบ่งก้อนออกเป็นครึ่งและม้วนทั้งสองครึ่ง ใส่ชีสขูดระหว่างพวกเขาและทำซ้ำกลิ้งเพื่อรวม tortillas ระหว่างพวกเขา หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเล็กน้อยและส่งขนมปังไปอบที่ 210 องศาสำหรับ 6-7 นาที