ซุปแบบดั้งเดิม - chorba เป็นที่นิยมกับคนจำนวนมากในตุรกีในมอลโดวาในคาบสมุทรบอลข่าน จานนี้เป็นซุปที่หนาซึ่งอาจรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ (เนื้อสัตว์พืชตระกูลถั่วมันฝรั่งผักมะเขือเทศมะเขือเทศ) เตรียมและปลา chorbu ชื่อนี้มาจากคำภาษาตุรกี Corba Chorba - เกือบจะเหมือนกับ shurpa ในกรณีใด ๆ ทั้งสองชื่อมาจากคำเดียวกัน แต่ เสียงแตก ต่างกันในการเชื่อมต่อกับการออกเสียงที่ไม่เท่ากันของลำโพงของภาษาที่แตกต่างกัน แน่นอนในช่วงเวลาภูมิภาคและระดับชาติลักษณะของการเตรียมแบบดั้งเดิมของจานนี้ได้รับคุณสมบัติโดดเด่นที่มีเสถียรภาพ
มีหลายวิธีที่จะทำครัวได้ มีสูตรมากมายสำหรับซุปนี้ ผู้เขียนบางคนชี้ให้เห็นว่า kvass เข้าสู่องค์ประกอบของ chorovan มอลโดวา แต่ข้อความดังกล่าวไม่ถูกต้อง ด้วยกรุ๊ปซุปเตรียมอาหารของมอลโดวาซึ่งเรียกว่า zama
Chorba turkish - recipe
ส่วนผสม:
- ถั่วแดง - 200 กรัม;
- น้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อไม่หมูแน่นอน) - 1 ลิตร;
- เห็ด (เช่น champignons) - 200 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- มะเขือเทศสุก -2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เกลือ
- กรีนแตกต่าง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ผักชีฝรั่ง)
การจัดเตรียม
Lentil ล้าง ตัดหัวหอมและแครอท Shinkoo ไม่ใช่เห็ดขนาดเล็กเกินไป อุ่นกระทะกะทะหนาเทน้ำมันใส่หัวหอมและแครอท ให้ใส่เห็ดและทอดเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาทีเราหลับตาลงเทน้ำหรือน้ำซุปที่กรอง หลังจากเดือดแล้วนำไปปรุงอาหารภายใต้ฝาบนไฟช้าประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ถอดเปลือกออกและสับด้วยมีดอย่างประณีต เพิ่มในน้ำซุปกับพริกหยวกพริกไทยดำบดและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ เลี่ยนเล็กน้อย ตีในเครื่องปั่น เราเทลงในถ้วยซุปเพิ่มกระเทียมบดและบดขยี้กรีนเนอรี่
ซุปดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ croutons , lavash หรือ flat cakes