Jerky เป็นอาหารอันโอชะอันงดงามหรือเป็นวิธีที่ดีในการประมวลผลผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ต้องใช้เวลาความพยายามและความอดทนพอสมควรในการเตรียมตัว แต่สิ่งที่ยากที่สุดคือการเข้าพักและไม่กินอาหารก่อนที่กระบวนการทางเทคโนโลยีจะเสร็จสิ้นสมบูรณ์
วิธีการอบเนื้อสัตว์ที่บ้าน?
เพื่อเตรียมเนื้อกระตุกที่บ้านคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่ดีเลือกสูตรที่เหมาะสมมีความอดทนและทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานสำหรับการสร้างแท่ง:
- ในขั้นตอนแรกเนื้อเป็นเค็มในส่วนผสมที่แห้งหรือเก็บในน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลซึ่งเป็นเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จะเพิ่ม เวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน
- หูฟังขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ภายใต้การกดเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง
- ก่อนการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะถูกถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามการอบแห้งจะได้รับอนุญาตและในรูปบริสุทธิ์โดยไม่ต้องปรุงรส
- ห่อด้วยผ้าสะอาดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน
- ในขั้นตอนสุดท้ายกระตุกจะแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท
เนื้ออบแห้งที่บ้าน
เพื่อเตรียมความพร้อมด้วยมือของคุณกระตุกคุณต้องซื้อชิ้นเนื้อยืน และถ้ามีอยู่แล้วและนี่คือเนื้อสันนอกหรือเนื้อซี่โครงไม่มีเส้นเลือดแล้วสูตรนี้เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ คำนึงถึงข้อเสนอแนะที่แนะนำอาหารอันโอชะแสนอร่อยสามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์แม้ว่าในอนาคตจะยิ่งอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อ - 1 กก.
- เกลือทะเล - 1 กิโลกรัม;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียมแห้ง, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโนและพริกหยวก - 1 st. ช้อน
การจัดเตรียม
- ตัดชิ้นเป็น 2 ชิ้นเทอย่างฟุ่มเฟือยในส่วนผสมของเกลือและพริกไทยใส่ในถาด
- เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็นล้างแห้งและใส่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง (โดยไม่ปิดผนึก)
- ม้วนชิ้นส่วนในส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรห่อด้วยผ้ากอซและแขวนในที่เย็น
- หลังจาก 7 วันเนื้อแห้งจะพร้อมสำหรับการชิม
หมูอบแห้งที่บ้าน
เนื้อหมูที่จัดทำขึ้นในลักษณะคล้าย ๆ กันจะคุ้มค่าไม่น้อย ควรเลือกใช้คาร์บอเนตหรือสร้อยคอนี้เพื่อให้ผลลัพธ์นุ่มนวลและรสชาติดีขึ้น ในกรณีนี้จะใช้ ของเหลวดอง สำหรับกระตุกจะใช้ส่วนประกอบของที่สามารถขยายได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ส่วนผสม:
- หมู - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เกลือขนาดใหญ่ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล, ถั่วพริกไทย, ดอกคาร์เนชั่น (สำหรับดอง) - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยแดงและดำ, hops-suneli (สำหรับเช็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ในน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีเย็นและสถานที่สำหรับสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
- หมักเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเกลือและทิ้งไว้ 1-3 วัน
- ชิ้นเค็มวางไว้สองสามชั่วโมงภายใต้การกดหลังจากที่พวกเขาจะแห้งลูบกับเครื่องเทศและห่อด้วยผ้ากอซ
- เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วันในตู้เย็นแล้วแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท
- หลังจากผ่านไปอีก 1-2 สัปดาห์เนื้อหมูแห้งจะพร้อม
เต้านมไก่อบแห้งที่บ้าน
เต้านมไก่แห้งจะนุ่มและนุ่มนวลกว่าการเตรียมจากเนื้ออื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมีรสเผ็ดและรสกระเทียมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ความหนาแน่นของขนมขบเคี้ยวสามารถปรับได้โดยการลดหรือยืดระยะเวลาการอบแห้งของกลุ่ม
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 3 ชิ้น;
- พริกแดง - 2 ช้อนชา;
- เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 4 ช้อนชา
- ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ผสมในชามเครื่องเทศเกลือและครึ่งกระเทียมฝอย
- ถูเนื้อด้วยส่วนผสมใส่ในชามและทิ้งไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
- ล้างเกลือและเครื่องเทศภายใต้น้ำที่ไหลแห้งชิ้นหั่นกระเทียมที่เหลือและพริกไทยดำ
- ลม เนื้อไก่แห้งกับ ผ้ากอซและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากที่มันถูกระงับในสถานที่ที่มีการระบายอากาศเป็นเวลา 2-3 วัน
หน้าอกเป็ดแห้งที่บ้าน
เต้านมเป็ดแห้ง - การรักษาที่ยอดเยี่ยมของอาหารฝรั่งเศสสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะของพระมหากษัตริย์และบนโต๊ะของคุณ ในขั้นต้นนกจะหมักในลักษณะแห้งแล้วเก็บไว้ในผ้ากอซที่ชั้นล่างของตู้เย็น ใช้เวลาอย่างน้อยที่สุดความอดทนและความอดทนสูงสุด - และมีจานอร่อยพร้อม
ส่วนผสม:
- เต้านมเป็ด - 500-600 กรัม;
- เกลือทะเล - 400 กรัม;
- ลอเรล - 2 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โรสแมรี่ - 3 สาขา;
- โหระพา - 5 สาขา
การจัดเตรียม
- เกลือผสมกับ laurel ขูด, โหระพาและโรสแมรี่และสถานที่ระหว่างสองชั้นของส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็ดเต้านม
- ด้านบนของสินค้าและออกจากนกเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
- ล้างเนื้อแห้งนำมาถูด้วยพริกป่นห่อด้วยผ้าโปร่งและยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 1 เดือน
วิธีการอบเนื้อสัตว์ในเครื่องอบแห้งผัก
หากไม่มีความปรารถนายาวและน่าเบื่อที่จะรอให้เสร็จสิ้นกระบวนการของการสร้างของว่างตามสูตรข้างต้นเตรียมกระตุก ในเครื่องอบแห้งผัก รอบทั้งหมดในกรณีนี้จะลดลงตลอดเวลาและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะโปรดไม่น้อย มันเป็นอย่างมากอร่อยแห้งด้วยวิธีนี้อกไก่หรือเนื้อสันนอกเนื้อหมู
ส่วนผสม:
- หมูหรือไก่ - 1 กก.
- เกลือขนาดใหญ่ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นถูด้วยเกลือและวางไว้ในหีบห่อในตู้เย็นสำหรับวัน
- ล้างชิ้นส่วนให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศและวางลงบนถาดเครื่องเป่า
- ทนต่อการกระตุกที่อุณหภูมิ 60-65 องศา 6 ชั่วโมงเมื่อพลิกกลับ
ติดเนื้อในไวน์
เนื้อสัตว์ที่หดตัวซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมได้รับการจัดเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนอย่างชำนาญเรียกขนมที่ได้รับจาก Brezola ความนุ่มนวลของเนื้อวัวจะทำโดยแช่นานในไวน์แดงแห้งด้วยเครื่องเทศและกระเทียมตามด้วยการอบแห้งที่ค่อยๆทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม;
- เกลือขนาดใหญ่ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีและพริก - 2 ช้อนชาแต่ละ;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว;
- ลอเรล - 7 ชิ้น;
- ไวน์, น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
- ใส่เนื้อสัตว์ไว้ในเครื่องเทศและเกลือลงในชามที่เหมาะสมและเทเหล้าจนเคลือบ
- จากด้านบนสร้างชั้นของน้ำมันมะกอกปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน
- ห่อด้วยหมักดองห่อด้วยผ้าโปร่งและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทภายใต้สภาวะห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์และอีกส่วนให้เย็นมาก
กระตุกในเตาอบ
รวดเร็วและง่ายขึ้นในการเตรียมการ กระตุกสำหรับเบียร์ ในเตาอบ ใช้เพื่อสร้างของขบเคี้ยวสามารถหลากหลาย: เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่และเนื้อแกะ เพื่อให้ทั้งชิ้นของเนื้อสะดวกในการตัดเป็นแผ่นบาง ๆ จะถูกแช่แข็งก่อนและเพียงแล้วเริ่มที่จะดำเนินการและหมัก
ส่วนผสม:
- เนื้อ (เยื่อกระดาษ) - 1 กิโลกรัม;
- ซอส Worcestersky และซอสถั่วเหลือง - ละ 35 มล.
- monogram (berries) - 7 ชิ้น;
- กระเทียมแห้งและพริก - 1 ช้อนชา;
- ผักชี, พริกไทยดำและพริกหยวก - 2 ช้อนชาละ
- ทาบาสโก - 2-3 หยด;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ชิ้นเนื้อผสมกับเครื่องแกงและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- วางบนตะแกรงและอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา 3-4 ชั่วโมง
- เสิร์ฟอาหารที่หงุดหงิดในเตาอบเนื้อเบียร์
วิธีการจัดเก็บกระตุกที่บ้าน?
ถ้าคุณประสบความสำเร็จในการรับมือกับการสร้างอาหารอันโอชะแสนอร่อยถึงเวลาแล้วที่จะทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บของกระตุก
- เนื้อหมูที่มีความชื้นต่ำสุดสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือสูญญากาศโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งเดือน
- ในตู้เย็น, ผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อจะถูกเก็บไว้ได้ถึงหกเดือนในตู้แช่แข็ง - ปี
- ชิ้นสุกขนาดใหญ่จะถูกจัดเก็บโดยไม่ห่อห่อกระดาษหรือผ้าไว้นานถึงสองสัปดาห์