เนื้อสเต็ก

วันนี้เราจะบอกคุณว่าเนื้อสเต็กทำอะไรบ้างและจะเปิดเผยเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเลือกเนื้อสเต็กที่ดีที่สุดเพราะกุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดทำอาหารจานใด ๆ ก็คือวัตถุดิบที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูง

เนื้อสเต็กอะไรทำมาจากไหน?

ในรูปแบบคลาสสิกเนื้อวัวจะใช้สำหรับสเต็ก แต่ก็ยังสามารถปรุงอาหารจากเนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีก สเต็กหมู ปรุงสุกดีที่สุดจากกระดูกสะบักและกระดูกต้นขาและกระดูกปากมดลูกและสำหรับแกะคุณสามารถใช้คอและต้นขาได้เท่านั้น สเต็กจากเนื้อสัตว์ปีกทำมาจากต้นขาและหน้าแข้ง

เราจะอาศัยอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบสำหรับสเต็กเนื้อวัวเพราะพวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุดและอร่อยเมามัน

วิธีการเลือกเนื้อสเต็กเนื้อ?

เพื่อให้จานสมบูรณ์แบบชิ้นส่วนหลักมักจะนำมาจากส่วนที่ดีที่สุดของซากเนื้อและขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับจานสเต็กได้รับชื่อเฉพาะ เราระบุประเภทของสเต็กซึ่งมักเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร

• "สเต็กหินอ่อน" หรือ "Ribei" จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์ในส่วนที่เป็นส่วนย่อยของซากสัตว์ซึ่งมีจำนวน interlayers ไขมันขนาดเล็ก ตัวทำละลายที่มีขนาดเล็กและทินเนอร์จะมีสเต็กที่อร่อยกว่า
• สเต็ก "T-bons" หมายถึงการใช้เนื้อสัตว์บนกระดูกรูปตัว T แกะสลักบนขอบของส่วนเอวและส่วนหลังของซาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นกฎขายในสำเร็จรูปตัดตามที่ถูกตัดทันทีโดยปลอกคอเมื่อซากถูกแกะสลัก
• "Striplone" เตรียมจากเนื้อของส่วนเอวของซากบางส่วนของมันจากส่วนที่เป็นซี่โครง สเต็กนี้มีรสเนื้อเข้มข้นที่สุดและเป็นที่นิยมอย่างมาก
• สำหรับ เนื้อสเต็กเนื้อสันนอก จะตัดชิ้นเนื้อกลมกลมบนเส้นใย
• "Fillet Mignon" จัดทำขึ้นจากส่วนกลางของ tenderloin มันตัดผ่านเส้นใยในชิ้นมา ชนิดของ "penechka" และตีเล็กน้อยด้วยมีดจับหรือมือ แต่ไม่ได้มีค้อนห้องครัว

การตัดสินใจเลือกเนื้อสเต็กและการซื้อในตลาดหรือในร้านค้าต้องให้ความสนใจกับความสดและสีสัน ผลิตภัณฑ์ที่เข้มขึ้นสัตว์ที่มีอายุมากขึ้นและจานจะเปิดออกยากขึ้น เมื่อคุณกดนิ้วบนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในขณะที่ต้องมีร่องรอยและค่อยๆหายไป ถ้าเนื้อสปริงสเต็กจะกลายเป็นยาก ไม่ได้ทั้งหมดที่ขาดหายไปพิมพ์บ่งชี้ความรุนแรงของเนื้อวัตถุดิบ และอีกหนึ่งจุดสำคัญ ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวที่จำเป็นและไม่ใช่สีเหลืองหรือครีม เฉดสีดังกล่าวของเนื้อเยื่อไขมันอาจมีอยู่เฉพาะในเนื้อแกะ