เริ่มต้นเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดเล็กน้อยและเราจะบอกคุณในขั้นตอนการทำอย่างถูกต้อง
แตงกวาหมักในซอสมัสตาร์ดโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- แตงกวาสด - 1,5 กก.
- ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนม 1 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- พริกไทยหอมและพริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ตา;
- กระเทียมหนุ่ม - 4-5 ฟัน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือปรุงอาหาร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบโหระพา - 5 ใบ
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- มะรุม (ใบ) - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 900 มล.
การจัดเตรียม
แตงกวาแต่ละตัวถูกล้างออกจากสิ่งสกปรกและฝุ่นอย่างทั่วถึง จากนั้นเราใส่ในถ้วยที่สะอาดและเติมน้ำเย็นอย่างน้อยอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ต่อไปเราจะเอาผักออกจากน้ำตัดเคล็ดลับที่ไม่จำเป็นให้เราและบดส่วนที่เหลือของแตงกวาที่มีบาง 5-7 มม. แหวน เราย้ายลงในชามที่มีด้านสูงเรากระจายอย่างสม่ำเสมอผงมัสตาร์ดเราใส่น้ำส้มสายชูตารางและสีเขียวสับละเอียดของใบโหระพา ทำความสะอาดมือโครเชต์ด้วยส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา หลังจากที่พวกเขายืนอยู่อย่างน้อย 40 นาทีเราจะแจกจ่ายให้กับธนาคารที่ทอดในเตาอบที่ด้านล่างซึ่งเราวางอยู่บนใบพืชชนิดหนึ่งและฟันของกระเทียมหนุ่ม
น้ำเทลงในกระทะขนาดเล็กเพิ่มเกลือในห้องครัวด้วยน้ำตาล จากนั้นเราจะแนะนำเมล็ดมัสตาร์ดตาของดอกคาร์เนชั่นและถั่วของพริกไทยดำและหอมหวาน เราใส่น้ำดองบนแผ่นร้อนและหลังจากนำไปจุดเดือดต้มไม่เกิน 2 นาที เราเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาและม้วนให้หยุดกับฝาคั่วที่เราติดตั้งกระป๋อง เราโยน 1-2 ผ้าห่มลงบนกระป๋องและอย่าเปิดจนกว่าจะถึงเช้า
สูตรสำหรับเคี่ยวแตงกวาแสนอร่อยกับซอสมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- แตงกวา (ขนาดเล็ก) - 2.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 3-4;
- ผงและเมล็ดพืชมัสตาร์ด - ช้อนขนม 1 อัน
- รากมะรุม - 10-15 กรัม;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- พริกหวาน - 6 ถั่ว;
- เกลือในครัว - 100 กรัม;
- น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
การจัดเตรียม
เราล้างออกและหลังจากที่เราแช่แตงกวากับน้ำประปาซึ่งเราจะออกหลัง 7-7.5 ชั่วโมง
ไหทุกครั้งจะถูกล้างออกจากทุกด้านด้วยการเติมโซดาและเหนือไอน้ำฆ่าเชื้อ ถัดไปใส่ที่ด้านล่างของแต่ละขวดยังคงร้อนของผักชีฝรั่งคู่ของถั่วลอเรลใบหยิกของเมล็ดมัสตาร์ดและหยิกเดียวกันของรากหัวไชเท้าหัวไชเท้า เราใช้แตงกวาขนาดเล็กกะทัดรัด ในน้ำที่ต้ม แต่ยังอุ่นเราละลายเกลือในห้องครัวขนาดใหญ่และมัสตาร์ดแห้ง กับซอสนี้เทลงไปที่ขอบของโถกับแตงกวา ด้วยฝาครอบ capron แน่นแต่ละภาชนะบรรจุและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรสำหรับกระป๋องสำหรับแตงกวาฤดูหนาวภายใต้ซอสมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- แตงกวาหนุ่ม - 3.2 กก.
- น้ำตาลทรายขาว - 2/3 รายการ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2/3;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทย (ดิน) - 1,5 ช้อนชา
- เกลือปรุงอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 2/3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ค่อยๆล้างแตงกวาหนุ่มและตัดให้ยาวตามแนวยาว (ตามความยาวทั้งหมด) เป็น 4 หรือ 6 ส่วน
น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูที่ดีจะถูกเทลงในชามเดียว ต่อไปเราจะเพิ่มผงแป้งมัสตาร์ดแห้งน้ำตาลทรายละเอียดและพริกไทยดำและเกลือของห้องครัว ผัดทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเทแตงกวากับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้และจากนั้นผสมทุกอย่าง แตงกวาต้องยืนอยู่ในซอสมัสตาร์ดประมาณ 1.5 ชั่วโมงและหลังจากที่เราอย่างเท่าเทียมกันแจกจ่ายพวกเขาในหมันขวดแก้ว ด้วยซอสที่เหลือให้เติมเนื้อที่ในกระป๋องและส่งลงในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วม้วนให้แน่นและพักไว้ให้เย็นลง