Kutaby กับผักและชีส - สูตร

Qutab หรือ gutab เป็นจานอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิม แต่สูตรและการเติมของมันแตกต่างกันในทุกภูมิภาคของประเทศนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร kutaby ด้วยชีสและผักสีเขียว

Kutaby เขียวและชีส

ส่วนผสม:

• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำ - 180 มล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• พริกไทยป่น
• Adyghe ชีส - 300 กรัม;
• กรีน - 300 กรัม

การจัดเตรียม

ในการเตรียมจานนี้คุณจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการบรรจุคือมีสีเขียว กรีนเนอรี่สำหรับ kutabs ใช้แตกต่างกันมาก: จากผักชีฝรั่งปกติ cilantro ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวใบตำแยหัวไชเท้า quinoa ผักชนิดหนึ่งสีขาวตลอดจนยี่หร่าภูเขาผักโขมและผักโขม เมื่อคุณตัดสินใจและซื้อกรีนแล้วคุณสามารถดำเนินการจัดเตรียม kutabs ได้โดยตรง ถ้าจำเป็นให้ร่อนแป้งจากนั้นเพิ่มให้½ tsp เกลือและนิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำอุ่นนวดเบา ๆ แป้งควรจะนุ่ม แต่ในเวลาเดียวกันไม่ติดมือของคุณ ในตอนท้ายของชุดทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีและถ้าจำเป็นให้โรยด้วยน้ำเพื่อทำให้นาทีที่อ่อนลงเป็นสิบนาที

ตอนนี้คุณต้องเตรียมสถานที่สำหรับรีดแป้งและสร้าง kutabs โรยโต๊ะหรือกระดานครัวขนาดใหญ่ที่มีแป้ง จากแป้งม้วนไส้กรอกตัดชิ้นและม้วนแป้งบาง ๆ ก็ควรจะเป็นเช่น lavash บางแล้วตัดวงกลมด้วยความช่วยเหลือของกระทะบาง Kutabs มีการจัดเตรียมแบบดั้งเดิมในรูปของครึ่งวงกลมในรูปทรงที่มีลักษณะเหมือนแก้มจืด ถ้าคุณมีชิ้นส่วนที่ตัดมาก่อนแล้วให้แบ่งไส้กรอกทั้งหมดออกเป็นชิ้นเดียวกันเพื่อให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด

ตัดสีเขียวอย่างประณีตถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะเพิ่มตำแยแล้วคุณสามารถเอาชนะด้วยน้ำเดือด แต่ดีกว่าที่จะบดขยี้โดยการใส่ถุงมือยางเพื่อให้วิตามินที่มีประโยชน์อยู่ในนั้นและผสมกับชีสสับ สำหรับครึ่งหนึ่งของวงกลมของแป้งใส่สีเขียวกับชีสโรยด้วยน้ำมันพืช (วางชิ้นส่วนของเนยในสถานที่ของผัก) และโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยครอบคลุมครึ่งหลังของวงกลมและแก้ไขขอบด้วยส้อม ถ้าขอบไม่ติดแน่นแล้วให้แช่ด้วยน้ำ

Kutaba ดั้งเดิมทอดในกระทะแห้งที่มีด้านล่างหนาทั้งภายใต้ฝาและโดยไม่ต้องประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน เสร็จสิ้นน้ำมันกะตะบูบาแล้วใส่ในกระทะต่อกันเพื่อให้ร้อนและไม่ติดกัน

สูตรอาเซอร์ไบจานของ kutambs ที่มีสีเขียวและชีส

ส่วนผสม:

• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำ - 180 มล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• พริกไทยป่น
• กรีน - 200 กรัม;
• ชีส - 200 กรัม

การจัดเตรียม

ตรวจสอบสมุนไพรที่ใช้ในสูตรก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับความหลากหลายของพืชสีเขียวซึ่งสามารถนำมาใช้ในการจัดทำ kutabs แต่ตอนนี้เราจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับเนยแข็งที่รู้ว่าไม่มีใครจะนำคุณชีสจากอาเซอร์ไบจานสำหรับ kutabs คุณสามารถเลือกจากชีสที่เหมาะสมมากขึ้น มันอาจจะเป็นเนยแข็งที่เก็บไว้ในน้ำเกลือมอสซาเรลล่า (ไม่จำเป็นต้องเป็นชาวอิตาเลียน) และชีส feta นอกจากนี้ยังเหมาะมาก

ผสมแป้งกับเกลือและน้ำนวดแป้งและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อพักผ่อนคุณสามารถห่อไว้ในฟิล์มอาหารได้ ล้างและสับผักที่เลือกและผสมให้เข้ากันดีกับชีสใส่เกลือพริกไทยและเนยลงในส่วนผสม ชีสสามารถบดด้วยส้อม, บดกับเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเครื่องปั่น โรยแป้งเบามากและตัดวงกลมประมาณ 15 ซม. ด้านหนึ่งของวงกลมใส่ใส่และครอบคลุมด้านอื่น ๆ เพื่อให้ kutab ไม่สามารถขยายโดยกลิ้งมันด้วยขากลิ้งบีบออกทุกอากาศจากกลางและคุณสามารถทำ punctures หลาย แต่ดีกว่าที่จะใช้ขากลิ้งแล้ว แก้ไขขอบ

กะบะเลยทอดควรอยู่ในกระทะร้อนแห้งประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากทอดแล้วจำเป็นต้องทาด้วยผักหรือ เนย จะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในกระทะหนึ่งโดยหนึ่งเช่นเดียวกับคุณแพนเค้ก