ปลาดุกสำหรับปลาทูใช้สำหรับการบ่มปลาที่บ้านก่อนที่จะอบในเตาอบหรือบนตะแกรงและแม้กระทั่งก่อนที่จะสูบบุหรี่ ส่วนผสมสามารถแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - อาจเป็นน้ำเกลือกับเครื่องเทศถ้าปลาต้องเค็มหรือผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งเมื่อซากที่ปรุงสุกสำหรับการอบ
วิธีการหมักปลาทูที่บ้าน?
หมักสำหรับปลาทูที่บ้านแม้สำหรับเกลือ แต่สำหรับการอบในการปรุงอาหารไม่ยาก ตามกฎง่ายๆและคำแนะนำง่ายๆทุกอย่างจะจำเป็นต้องทำงานออกและคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลา aromatic อร่อย
- สำหรับการหมักจะดีกว่าในการเลือกซากที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
- หมักปลาไว้ในชามที่ไม่ออกซิไดซ์ใช้แก้วหรือพลาสติก
- ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์กระบวนการดองอาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 2 วัน
- หมักอาจเป็นซากทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ ก็ได้
วิธีการหมักปลาทู?
ปลาเค็มมีอยู่ในทุกโต๊ะรื่นเริง คุณสามารถซื้อมันเค็มแล้ว แต่บางครั้งรสชาติของผลิตภัณฑ์ออกมากเป็นที่ต้องการ - ปลามีรสเค็มเกินไปแล้วไม่เค็มและบางครั้งเครื่องเทศที่ใช้ซึ่งไม่ชอบเลย หมักสำหรับปลาเค็มเผ็ดเค็มช่วยให้คุณสามารถเตรียมตัวปลาเค็มอร่อยมาก
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ใบ laurel, คาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำถั่ว - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- ผักชี - 10 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- เกลือ - 60 กรัม;
- ปลาทู - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ปลาละลาย, ทำความสะอาด
- เครื่องเทศทั้งหมดใส่ในน้ำและน้ำดองต้มสำหรับปลาทู 2 นาที
- ปลาถูกทิ้งไว้ในภาชนะบรรจุเทลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 วัน
วิธีการหมักปลาทูสำหรับ shish kebab บนตะแกรง?
ก่อนที่จะทอดกระทะจากปลาทู, ปลาจะดีกว่าก่อนหมัก จากนั้นก็จะเปิดออกมากขึ้นฉ่ำและน่ารับประทาน หมักสำหรับปลาทูบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งและมะนาวจะทำให้ปลาอร่อยเพียงเพื่อให้ความสุขในการกินมีให้กับคุณ
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ปลาทูล้างทำความสะอาดแล้วตัดเป็น 2 ส่วนกระดูกจะถูกลบออก
- วางปลาไว้ในชามเค็มและผักโขมและโหระพา
- มะนาวจะล้างหนึ่งถูกตัดด้วยแก้วและที่สองบีบน้ำออกและความสนุกจะถูกลูบ
- เตรียมน้ำหมักสำหรับปลาทูปาก: ผสมน้ำส้มส้มชูน้ำผึ้งซีอิ้ว
- ปลาทูราดน้ำราดกะหล่ำปลีมะนาวพริกไทย
- ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตะแกรงหล่อลื่นน้ำมันกระจายปลาด้วยมะนาวและปรุงอาหารจนสีแดง
ปลาทูในหมักมัสตาร์ด
หมักสำหรับปลาทูสำหรับการอบถูกจัดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆที่สามารถเข้าถึงได้ทั้งหมด - หัวหอม, ครีม, ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด ตั้งแต่ปลาจะถูกอบครึ่งชั่วโมงสำหรับการหมักก็เพียงพอ ปลาทูอบกับหัวหอมจะเปิดออกมากขี้สงสัยกับเปลือกตาสีแดงเปรี้ยวปากรดน้ำ
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
- ซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด - สำหรับ 40 กรัม
การจัดเตรียม
- ปลาทูเสียเลือดออกหัวถูกตัดออก
- ตัดปลาเป็นชิ้นใส่ในชามเพิ่มหัวหอมสับ
- เตรียมดองสำหรับปลาทู: ผสมครีมเปรี้ยวซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด
- ส่วนผสมที่ได้จะเทลงบนปลาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปลาทูกับหัวหอมกระจายอยู่ในรูปแบบ greased และอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา
วิธีการหมักปลาทูเพื่อห่อฟอยล์
หมักสำหรับ ปลาทูในเตาอบ สามารถปรุงในรูปแบบที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ขอเสนอให้ใช้ส่วนผสมมัสตาร์ดกระเทียมมะนาวและซีอิ๊วสองชนิด มะนาวจะเอากลิ่นไม่พึงประสงค์ของปลาทูและส่วนประกอบที่เหลือจะแช่ปลาทำให้มันผิดปกติอ่อนโยนและอร่อย
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดคม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดในถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- เครื่องเทศสำหรับปลา - หยิก;
- น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ละลายน้ำแข็งปลาตัดหัวและทำความสะอาดซากจากอวัยวะภายใน
- ปลาทูจะล้างและแห้ง
- สำหรับผสมน้ำดองทั้งสองชนิดของมัสตาร์ดเทซอสถั่วเหลืองเพิ่มกระเทียมปรุงรสและคน
- น้ำดองที่เกิดขึ้นจะถูกเคลือบด้วยซากไว้ตรงกลางใส่มะนาวชิ้นหนึ่งและทิ้งปลาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
- กระดาษฟอยล์ทาน้ำมันปลาจะวางห่อและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
วิธีการหมักปลาทูสำหรับการสูบบุหรี่?
หากคุณตัดสินใจที่จะสูบบุหรี่ปลาตัวเองคุณต้องจำไว้ว่าก่อนอื่นคุณต้องหมักมันและวิธีการที่ดีนี้จะทำรสชาติของผลิตภัณฑ์เดิมขึ้นอยู่กับ น้ำดองสำหรับ ปลาทูรมควันร้อน จัดทำขึ้นโดยทำจากผักดองกับเครื่องเทศ ในนั้นและเก็บซากไว้ตลอด 24 ชั่วโมงจากนั้นก็ให้แห้งและรมควัน
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เมล็ดผักชี - ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำและถั่วหอม - 5 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- ปลาทู - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- เตรียมน้ำหมักสำหรับปลาทูอร่อย: ต้มน้ำเพิ่มเกลือเครื่องเทศนำไปต้มและเย็น
- ปลาจะเทด้วยน้ำดอง, โหลดใส่อยู่ด้านบนและพวกเขาจะทำความสะอาดสำหรับวันในที่เย็น
- หลังจากนั้นปลาจะแขวนเพื่อทำให้ของเหลวแก้วและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะสูบบุหรี่
สูตรสำหรับปลาเค็มเค็มในน้ำดอง
ปลาเค็มเค็มอร่อยมาก และเพื่อที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพที่น่าสงสัยขอแนะนำให้เตรียมน้ำเค็มสำหรับทำเกลือเค้กด้วย ในกรณีนี้คุณสามารถปรับชุดเครื่องเทศการจัดเรียงหรือลบออกได้ แทนน้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้น้ำมะนาว
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
- น้ำมัน - 100 มล.
- เกลือ - 90 กรัม;
- ใบกระวาน, กานพลู - 2 ชิ้น;
- พริกไทยหอมถั่ว - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ปลาจะทำความสะอาดริดสีดวงทวารตามแนวสันเขากระดูกจะถูกลบออก
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- หัวหอมหั่นแหวน
- น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชูมีการเพิ่มเครื่องเทศ
- ที่ด้านล่างของจานวาง fillet, เกลือ, ผสมและทิ้งไว้ 10 นาที
- วางหอมแดงเทลงใน marinade
- ปล่อยให้ปลาเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วจึงล้างปลาทูไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วงเย็น
ปลาทูในน้ำดองถั่วเหลือง
สูตรสำหรับดองสำหรับปลาทูขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลืองเป็นเรื่องง่ายมาก ซอสสลับกับน้ำ - นั่นคือน้ำดองทั้งหมด และถ้าคุณต้องการเพิ่มบันทึกที่น่าสนใจบางอย่างคุณสามารถใส่ลงในเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย ปลาเต็มไปด้วยหมักดองในหนึ่งวันจะพร้อมสำหรับการบริโภค
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- น้ำซอสถั่วเหลือง - ละ 100 มล.
การจัดเตรียม
- ล้างปลาทำความสะอาดตัดหางหัวและชิ้นที่หนักหน่วงหนา 2 ซม.
- วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะอย่างแน่นหนา
- น้ำปลาผสมกับน้ำเทปลาปิดภาชนะที่มีฝาปิดและทำความสะอาดสำหรับวันในช่วงเย็น
วิธีการที่อร่อยกับชิ้นปลาเค็มดอง?
น้ำดองสำหรับปลาเค็มเผ็ด จัดทำขึ้นด้วยการเติมผงมัสตาร์ดและส่วนผสมมาตรฐานเช่นเกลือน้ำตาลและใบกระวาน ปลาชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 7 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นสามัญและโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- มัสตาร์ดผง - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
- หลังจากเดือดในน้ำเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- นำถาดออกจากจานปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น
- ปลาทูเสียเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. วางลงในจานแก้ว
- เทน้ำเย็น
- ชิ้นปลาทูในหมักจะพร้อมในหนึ่งวัน
ปลาทูกับแครอทและหอมแดง
ปลาทูกับดองจากแครอทและหัวหอม เป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับสุราที่แข็งแกร่ง ดังนั้นจานนี้ไม่สามารถเปลี่ยนได้ในงานฉลองใด ๆ ปลาไม่ได้เต็มไปด้วยน้ำดองเย็น แต่อบอุ่นและดังนั้นจึงกลายเป็นอ่อนโยนและอ่อนโยนมากขึ้น การเพิ่มผักและเมล็ดผักชีฝรั่งจะทำให้ปลาทูอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
- น้ำ - 500 มล.;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- หัวหอม, แครอท - 100 กรัม;
- พริกไทยหอมและถั่วสีดำ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- เมล็ดของผักชีฝรั่ง - ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
- เครื่องเทศและผักสับจะถูกเพิ่มลงในน้ำ
- นำไปต้มและเคี่ยวนาน 2 นาที
- ทำความสะอาดปลาล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
- น้ำดองจะถูกลบออกจากกองไฟน้ำส้มสายชูเทลงในเย็นจนอุณหภูมิประมาณ 40 องศา
- ในจานวางชั้นของปลาและผักเทน้ำดองและทำความสะอาดในเย็นสำหรับวัน