อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่า Belyash เป็นอาหารตาตาร์ ความนิยมของมันแพร่กระจายไปไกลกว่าบ้านเกิดเมืองนอน ขนมอร่อยทอดทำด้วยการกรอกเนื้อสับ แต่สูตรที่ทันสมัยไม่รวม belyasas กับมันฝรั่งไก่เป็ดไข่และแม้แต่ปลา
เนื้อบดสำหรับถั่วกับเนื้อ
การบรรจุตามปกติสำหรับ Belyasha คือเนื้อสับละเอียดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผสมเนื้อหมูและเนื้อวัวธรรมดาที่สามารถเปิดออกได้อย่างเหลือเชื่อฉ่ำกับการเตรียมที่ถูกต้อง
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ (เนื้อหมูเนื้อวัว) - 480 กรัม;
- หัวหอมสีขาว - 140 กรัม;
- น้ำ
การจัดเตรียม
ปัญหาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการอุดฟันของ Belyasha จากฟรุทคือการเก็บความชุ่มชื้นและการคั่วพร้อมกัน เพื่อให้เนื้อสับอร่อยทำเองเพื่อให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ชีวิตและปรับปริมาณไขมัน ตัวอย่างเช่นในระหว่างการเตรียมเนื้อหมูและเนื้อหมูผสมให้ใส่น้ำมันหมูลง 50 กรัมเพื่อรักษาความชุ่มชื้นที่ต้องการ อีกเคล็ดลับที่ดีคือความอุดมสมบูรณ์ของหัวหอม หนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมดเพียงพอสำหรับทั้งรสชาติและเนื้อ แต่ถ้าคุณกำลังปรุงสับเนื้อวัวจากเนื้อวัวแล้วปริมาณไขมันในส่วนผสมสามารถเพิ่มได้ถึง 80 กรัม เมื่อผสมกับหัวหอมและหัวหอมผสมให้ละลายด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย (ตัวอักษร 3-4 ช้อนโต๊ะ) ของเหลวจะช่วยให้เนื้อทำอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ และอย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศกับพวกเขาทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเพื่อลิ้มรส
ไก่ mince สำหรับ belaya
ความยากลำบากในการเตรียมเนื้อสับสำหรับ Belyashs จากสัตว์ปีกประกอบด้วยความจริงที่ว่าเนื้อไก่และปศุสัตว์อื่น ๆ มีไขมันน้อยซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงที่จะแห้งสนิทหลังจากปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 350 กรัม;
- หอมใหญ่ - 80 กรัม;
- น้ำ
การจัดเตรียม
ความลับหลักของการบรรจุที่ถูกต้องจากเนื้อไก่คือการตัดเนื้อปลาเอง เนื้อไก่สับเร็วและแห้งง่ายขึ้นซึ่งหมายความว่าเนื้อปลาขนาดเล็กจะดีกว่า หลังจากนั้นเช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อสามัญสำหรับ Belyashas ไก่ควรผสมกับหัวหอมสับแล้วเจือจางด้วยช้อนโต๊ะคู่ของน้ำ
สูตรสำหรับเนื้อสับสำหรับ belaya
ส่วนผสม:
- เป็ด - 700 กรัม;
- หัวหอมสีขาว - 160 กรัม;
- กระเทียม - 20 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 110 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับสำหรับเบลายาหน้าอกเป็ดควรแยกออกจากผิวหนังล้างออกและแห้ง ตีด้วยหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือทำอาหารแบบดั้งเดิมนั่นคือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วเราจะเพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าให้กับเป็ด - ผู้ค้ำประกันหลักของเนื้อสับอร่อยและฉ่ำสำหรับเบลีย่า
ก่อนที่จะทอด beljashey จำไว้ว่าเป็ดปรุงสุกนานกว่าไก่และดังนั้นจึงไม่ร้อนมากเกินไปน้ำมันและในระหว่างการคั่วให้เทส่วนเล็ก ๆ ของมันลงในหลุมที่ด้านบน
ปลาสลิดอร่อยสำหรับเบลายา
ส่วนผสม:
- ปลาคอด - 480 กรัม;
- หัวหอมสีขาว - 115 กรัม;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- แป้ง - 15 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนทำความสะอาดปลาจากผิวหนังและกระดูกให้เราผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คำถามเกี่ยวกับความชุ่มฉ่ำในเนื้อปลาบดไม่รุนแรงเท่าเนื้อสัตว์ดังนั้นปริมาณของเหลวส่วนเกินจึงไม่เป็นประโยชน์ในทางตรงกันข้ามรังสีความร้อนกับแป้งต้มและยังเพิ่มปริมาณไขมันน้อยลงด้วย
สูตรสำหรับเนื้อสับจากเนื้อแกะ
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 630 กรัม;
- หัวหอมขาว - 95 กรัม;
- กะหล่ำปลีขาว - 310 กรัม;
- นม - 60 มล.
การจัดเตรียม
ล้างเนื้อแกะจากหลอดเลือดดำและฟิล์มเราปล่อยให้มันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใบกะหล่ำปลีมีการต้มเนยละเอียดและใส่เนื้อ เราเทนมครีมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำและในขั้นสุดท้ายเราใส่เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส