ข้าวและเนื้อหมู - ผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืน สูตรต่างๆของอาหารที่มีการแสดงที่ขาดไม่ได้ของหมูและข้าวที่พบในประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศและประชาชน แน่นอนว่าต้องมีส่วนผสมบางอย่างที่แตกต่างกันไปในอาหารที่เฉพาะเจาะจงพวกเขาสามารถเป็นผักบางครั้งผลไม้ (รวมทั้งผลไม้แห้ง) สมุนไพรหอมและเครื่องเทศต่างๆ
คุณสามารถปรุงอาหารด้วยข้าวหมูและผักได้หลากหลายวิธีตัวอย่างเช่นสูตรที่ไม่ซับซ้อนจากประเพณีการทำอาหารของชาวบอลข่านทั่วไป
ข้าวสูตรหมู
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูไม่อ้วนเกินไป (แฮม, กระดูกสะบัก, คอ) - ประมาณ 600 กรัม;
- ข้าว - ประมาณ 300 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- พริกหวานสีต่าง ๆ หรือสีแดง - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศพื้นดิน - ตามรสนิยมของคุณ (สามารถใช้ผสมสำเร็จรูปได้)
- พริกหยวก 1-2 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3-5 denticles;
- สมุนไพรสดสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีและอื่น ๆ แต่ไม่ได้ผักชีฝรั่ง);
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ในโถที่แยกต่างหากให้เทข้าวด้วยน้ำเดือดหลังจาก 10 นาทีแล้วระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น การปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในหม้อหรือกระทะหนาและกระทะลึกลงมา
ทอดในหัวหอมที่ต้มด้วยน้ำมันพืชจนมีการเปลี่ยนแปลงสีปานกลาง เพิ่มเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็น pilaf หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย) ลดความร้อนและเคี่ยวให้เข้ากันใต้ฝาประมาณ 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำในกรณีที่จำเป็น เพิ่มพริกหวานวางมะเขือเทศพริกหยวกเครื่องเทศและล้างข้าว เลี่ยนเล็กน้อย เติมน้ำทั้งหมดเพื่อให้เหลื่อมกันโดยนิ้ว 1-1.5 ผสมเพียงครั้งเดียวไม่มาก
ฝาปิดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนกว่าจะพร้อมจนกว่าจะมีการระเหยของเหลว (เพื่อให้เป็นประโยชน์ในร่องข้าวและใส่กระเทียมลงในกระเทียมเช่นเดียวกับการปรุงอาหาร pilaf) หมูพร้อมข้าวสามารถเก็บไว้ในเตาอบร้อนโดยไม่มีฝาปิดอีก 20 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุดดังนั้นรสชาติของจานนี้จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้น
ถ้าคุณแยกออกจากส่วนผสมของมะเขือเทศวางนี้ (หรืออาจเป็นพริกหวานแดง แต่พริกไทยเป็นตัวเลือก) คุณสามารถเพิ่มมะตูมสดและผลไม้แห้งต่างๆทีละเล็กละน้อย (ลูก พรุนพรุน แอปริค็อตแห้ง) ผลไม้แห้งแน่นอนควรนึ่งในน้ำเดือดและเอาลูกพรุนออกจากลูกพรุน ข้าวกับหมู มะตูม และผลไม้แห้งก็จะอร่อยมาก
จากเครื่องดื่มไปจนถึงอาหารเหล่านี้คุณสามารถให้บริการไวน์อ่อน (โต๊ะหรืออาหารจานหลัก), rakia หรือ palinka