สูตรคลาสสิก "Olivier"

ขณะที่พวกเขากล่าวว่าในโปรแกรมตลกหนึ่ง: "ดีอะไรวันหยุดใช่ไม่มีกระดูกเชิงกราน" Olivier " มันน่าเศร้าทั้งหมดเหรอ? สูตรสำหรับสลัดแสนอร่อยกลายเป็นชุดของผักต้มกับไส้กรอกและมายองเนสและยิ่งไปกว่านั้นในอ่าง

และเตรียมสูตรจริงสำหรับสลัด "Olivier" ดีแน่นอนไม่ถูกต้องมากเพราะอย่างที่คุณรู้ว่าคนฝรั่งเศส Olivier ไม่ได้เปิดเผยความลับของสูตรของเขา มันยังคงเป็นเพียงการคาดเดาเครื่องเทศที่เขาเพิ่มลงในสลัดของเขา แต่มีบันทึกที่จะช่วยให้อย่างน้อยได้ใกล้เคียงกับรสชาติของสลัดที่แท้จริงที่ซึ่งโคตรของเขาชื่นชม

เมื่อเตรียมคลาสสิก "Olivier" โปรดจำไว้ว่า:

• ไส้กรอกไม่ได้เป็นสถานที่ใน "โอลิเวีย", สูตรเดิมหมายถึงการใช้สีน้ำตาลแดง grouses หรือถ้ามีปัญหาบ่น - ลิ้นเนื้อลูกวัว;
• การปรากฏตัวของกุ้งก้ามกรามและคาเวียร์ pajas ยินดีต้อนรับ;
• ซอสมายองเนสในสลัด "โอลิเวีย" คลาสสิกจะต้องเตรียมตัวอย่างอิสระและไม่ได้ใช้ซื้อในร้าน;
• สำหรับการขาดกุ้งก้ามกรามคุณสามารถเตรียม สลัดกับกุ้งกั้ง ;
• ถั่วเหลืองที่กล่าวถึงในสูตร - "ถั่วเหลือง - คาบูล" ที่เรียกว่า "ถั่วเหลืองปลา"

สลัด "Olivier" - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เม็ดสีน้ำตาล (เนื้อ) - 1 ชิ้น;
• ปู - 10 ชิ้น;
• ภาษา - 1 ชิ้น;
• คาเวียร์สีดำ pajusna - 50 กรัม;
• ผักกาดดองดอง - 100 กรัม;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• วางถั่วเหลือง - 100 กรัม;
• capers - 50 กรัม;
• ผักกาดหอม, ใบ - 100 กรัม;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 200 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดฝรั่งเศส - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ส่วนมากของทั้งหมดที่คุณต้องยุ่งกับการเตรียมบ่นเพื่อที่จะใช้เนื้อในสลัด นกควรผัดน้ำมันเป็นจำนวนมากในเวลาไม่กี่นาทีและปรุงอาหารในน้ำซุปที่ต้มด้วยการเติมมะเขือเทศแช่อิ่มและมะกอกประมาณครึ่งชั่วโมง ตัวเหม็นสีน้ำตาลแดงจะต้องแยกเฉพาะเมื่อเย็นลงอย่างช้าๆและอุ่นขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อนุ่มจะแห้งหรือไม่แยกออกจากกระดูก เนื้อที่ที่โตแล้วจะต้องบรรจุในฟอยล์และใส่ในตู้เย็น

ปัญหาลิ้นเนื้อลูกวัวจะน้อยลงนั่นคือสามารถต้มได้ในแบบที่เป็นแบบฉบับของเรา จากนั้นนำเปลือกออกและทิ้งไว้ในน้ำซุปเดียวกันที่สุก

แฟน ๆ ที่ทำมะเร็งสามารถทำแบบนี้ได้เอง แต่เป็นตัวเลือกที่คุณสามารถใช้มะเร็งปากมดลูกพร้อมทำได้

เราตัดคาเวียร์ด้วยก้อนเล็ก ๆ ใครไม่ทราบคาเวียร์ pajasnaya ถูกกดคาเวียร์

แตงกวาจะได้รับการทำความสะอาดและตัดเป็นก้อน ไข่ยังถูกตัดเป็นก้อน จากหมวกคลุมศีรษะให้เอาความชื้นทั้งหมดออกก่อน เราตัดเนื้อเย็นของ filbert และลิ้นเป็นก้อน

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการตัดใบสลัด พวกเขาจะทำลาย Olivier ของคุณด้วยความขมขื่น ใบสลัดควรฉีกขาดด้วยมือบนชิ้นที่มีขนาดที่ต้องการ

ดีตอนนี้เราใส่ทุกอย่างที่ถูกตัดและแต่งตัวด้วยมายองเนส มายองเนสสุก ดังต่อไปนี้: ด้วยความเร็วสูงเริ่มต้มไข่แดงที่เย็นและใส่น้ำมันมะกอกไม่ให้หยุดการตี คุณสามารถเพิ่มหยดเกลือลงในไข่แดงได้ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการนี้ดีขึ้น ในซอสวิปปิ้งให้ใส่มัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติและน้ำส้มสายชูประมาณสองสามหยด เราจะลองบางทีมันจำเป็นที่จะเทเล็กน้อยและหวาน

ดีตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำให้สลัด "Olivier" คลาสสิก สำหรับการเปลี่ยนแปลง "โอลิเวีย" กับปลาแซลมอน ยังมีสิทธิที่จะมีชีวิต แต่โดยทั่วไปแล้วมันไม่ใช่เรื่องยากหรอกใช่มั้ย? แน่นอนสลัดนี้ไม่ได้เป็นความสุขสำหรับทุกวัน แต่จะรู้สูตรของมันและในโอกาสจะไม่ทำร้ายใครใช้มัน