เค้ก "Sacher" - การประดิษฐ์ที่ประสบความสำเร็จของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากออสเตรียผู้ซึ่งประสบความสำเร็จในการคว้าตำแหน่งฟันหวานทั่วโลก เค้กบิสกิตอิ่มตัวสมบูรณ์แบบกลมกลืนกับการเคลือบผลไม้และช็อกโกแลตเคลือบสร้างขนมที่สมบูรณ์แบบซึ่งมักจะเสริฟกับ whites whites
เค้ก "Sacher" - สูตรคลาสสิก
แม้จะมีองค์ประกอบเรียบง่ายและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่สามารถเข้าถึงได้เค้กเวียนนา "Sacher" อร่อยน่าอัศจรรย์ใจและชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแฟน ๆ ของช็อคโกแลต การอิ่มตัวควรจะสม่ำเสมอซึ่งสับปะรดถูกให้ความร้อนหมัดเครื่องปั่นและเสริมแล้วถ้าต้องการคอนยัค
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 140 กรัม;
- น้ำมัน - 140 กรัม;
- น้ำตาล - 300 กรัม;
- น้ำตาลผง - 110 กรัม;
- ช็อกโกแลต - 280 กรัม;
- น้ำ 120 มล.;
- คอนญัก - 2 ช้อนชา;
- แอปปริคอท confiture - 200 กรัม;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- แส้เนยด้วยผงวานิลลาและไข่แดง
- เติมช็อกโกแลตละลาย (130 กรัม) ปัด
- ผัดแป้งและตีด้วยน้ำตาล (100 กรัม) โปรตีน
- อบขนมปังที่ 170 องศา 50 นาทีหั่นเป็น 2 เค้กชุบด้วยส่วนผสมของ confiture และคอนญัก
- จากส่วนที่เหลือของน้ำตาลและน้ำน้ำเชื่อมปรุงสุกชุบด้วยช็อกโกแลตและเค้กเวียนนา "Sacher" ปกคลุมด้วยเคลือบ
ช็อกโกแลตบิสกิต "Sacher"
เมื่อเวลาผ่านไปเค้ก "Sacher" แบบคลาสสิกได้รับการตีความเป็นจำนวนมากซึ่งแต่ละรสชาติประทับใจด้วยรสชาติพิเศษ ต่อไปนี้เป็น รุ่นของการเตรียมบิสกิต กับอัลมอนด์ปอกเปลือกและสับซึ่งจะทำให้ขนมมีความอิ่มตัวที่ไม่อิ่มตัวและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 150 กรัม;
- น้ำมัน - 170 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
- ผงฟู - 2.5 ช้อนชา;
- โกโก้ - 40 กรัม;
- อัลมอนด์ - 50 กรัม;
- confiture และ icing - สำหรับ 200 กรัม;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- ตีเนยเพิ่ม 50 กรัมน้ำตาลวานิลลาคอนแวร์ช็อคโกแลตละลายและไข่แดง
- ใส่แป้งอัลมอนด์แป้งข้าวโกโก้และผงฟู
- ผัดกับโปรตีนน้ำตาลอบบิสกิตเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
- ทำ เค้กช็อคโกแลต "Sacher" ซึ่งพลาดเค้กบิสกิตด้วยสารพัดให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบ
ครีมสำหรับเค้ก Sacher
ช็อกโกแลตแท้ "Sacher" ไม่จำเป็นต้องมีการจัดเตรียมครีมใด ๆ และสำหรับการทำอิมเพรสชันเฉพาะแอปปริคอท confiture เท่านั้น อย่างไรก็ตามหากมีความปรารถนาที่จะต่อต้านการเค้กด้วยครีมที่เหมาะสมคุณสามารถเตรียมอาหารได้โดยใช้คำแนะนำของสูตรนี้
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตเข้ม - 300 กรัม;
- ชาดำที่แข็งแรง - 270 มล.
การจัดเตรียม
- ชงชาร้อน
- ใส่ช็อกโกแลตลงไปผัด
- ใส่คอนเทนเนอร์ในภาชนะที่มีน้ำเย็นตีจนหนาและเบา
เคลือบสำหรับเค้ก "Sacher"
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้ก "Sacher" ด้วยเคลือบและจัดเตรียมอย่างถูกต้อง ใช้ช็อกโกแลตดำเท่านั้นเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน เคลือบด้านบนด้านข้างของเค้กและใช้ถุงขนมเขียนบนพื้นผิวของชื่อของขนมที่เป็นผู้เขียนขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลต - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำ - 150 มล.
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำกับน้ำตาลปรุงน้ำเชื่อมไว้ 2 นาที
- นำภาชนะออกจากจานใส่ช็อกโกแลตลงไปผัด
- ปิดบังเค้ก "Sacher" ด้วยเคลือบหลังจากที่เย็นและหนาขึ้น
เค้ก "Sacher" ไม่มีน้ำตาล
สูตรต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำเค้ก "Sacher" ที่บ้านโดยไม่มีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ไม่ด้อยกว่าลักษณะรสชาติของต้นฉบับ แต่ในเวลาเดียวกันมีแคลอรี่ต่ำกว่า ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องดูแลการปรากฏตัวของแยมหรือส้มในซอร์บิทอล
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- แป้ง - 150 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หญ้าหวาน - 1,5 ช้อนชา
- โกโก้ - 20 กรัม;
- ช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล - 300 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 120 กรัม;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อัลมอนด์ - 60 กรัม;
- แยม - 200 กรัม;
- เนยโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ละลายช็อกโกแลต 100 กรัมผสมกับน้ำอุ่นเนยแข็งกระท่อมและเนย
- เพิ่มแป้งด้วยโกโก้ผงฟูช้อนชาและอัลมอนด์พื้น
- ผัดกระรอกด้วยน้ำมะนาว
- อบ 40 นาทีที่ 180 องศาเย็น, ตัด, smeared กับแยม
- ละลายช็อกโกแลตด้วยเนยโกโก้เพิ่มวานิลลาหญ้าหวานนม
- ปกเค้กน้ำค้างแข็งโดยไม่มีน้ำตาล Sacher
เค้ก "Sacher" ในรูปหลายเหลี่ยม
เพื่อให้บรรลุสูตรของ "Zacher" ที่บ้านได้ง่ายและง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของ multivark ช็อกโกแลตบิสกิตเป็นขนมที่ ยอดเยี่ยมในขณะที่เหลืออ่อนโปร่งและฉ่ำภายในซึ่งมีผลดีต่อลักษณะของขนม เคลือบเป็นแบบดั้งเดิมที่เตรียมจากช็อคโกแลตด้วยน้ำเชื่อม
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 150 กรัม;
- น้ำมัน - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- โกโก้ - 40 กรัม;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- อัลมอนด์ดิน - 50 กรัม;
- แยมแอปริคอทและเคลือบ - 200 กรัมแต่ละ;
- วานิล
การจัดเตรียม
- ล้างน้ำมันด้วยน้ำตาลช็อกโกแลต
- เพิ่มแป้งด้วยโกโก้ผงฟูอัลมอนด์และวานิลลิน
- ผัดคนขาวที่ตีแล้วใส่แป้งลงในชาม
- จัดเตรียม "Sacher" ไว้ในกล่องไม้กวาดที่ "Bake" 60 นาทีตัดให้เย็น
- แพร่กระจายเค้กที่มีแยมให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบ
ไส้กรอกเค้ก
เตรียมเค้ก "Sacher" ที่บ้านสามารถอยู่ในรุ่นลีนซึ่งคุณควรเปลี่ยนส่วนผสมของการทดสอบเล็กน้อย แป้งในกรณีนี้มีความบอบบางและเป็นเรื่องยากมากที่จะตัดพวกเขาดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการแบ่งฐานแป้งเป็น 2 ส่วนซึ่งอบในรูปแบบที่แตกต่างกัน 2 บิสกิตลีน
ส่วนผสม:
- แป้ง - 1,5 แก้ว;
- โกโก้ - 0.5 ถ้วย;
- วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
- โซดาชำระคืน - 1 ช้อนชา;
- น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช - 90 มล.;
- confiture - 400 กรัม;
- เคลือบ - 300 กรัม
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำตาลแป้งโกโก้และโซดา
- เทลงในน้ำและน้ำมันผัดและอบจากฐาน 2 ของเค้ก
- ตกแต่ง "Sacher" แบบลีบผสมกับข้าวของเค้กแล้วคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบ
เค้ก "Sacher" โดยไม่มีแป้ง
เค้ก "Sacher" ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของแป้งซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง ถ้าต้องการก็ให้ใส่แป้งที่มีวานิลลาและใส่ผงฟูลงไปในส่วนผสมซึ่งจะทำให้บิสกิตแอร์ไลเนอร์ ถ้าของหวานมีไว้สำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่คอนยัคน้อยจะถูกเพิ่มเข้ากับ confiture
ส่วนผสม:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 100 กรัม;
- น้ำมัน - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- ช็อคโกแลต - 150 กรัม;
- แยมแอปปริคอทและช็อกโกแลตน้ำแข็ง - สำหรับ 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ล้างน้ำมันด้วยน้ำตาลเพิ่มไข่แดงและช็อกโกแลตละลายปัด
- ผัดในแป้งที่ตีไปจนคนผิวขาว
- นำขนมปังกรอบที่อุณหภูมิ 170 องศา 40-50 นาทีเย็น
- ทำขนมเค้กด้วย confiture ปกผลิตภัณฑ์ที่มี glazed
ราสเบอร์รี่ "Sacher"
"Sacher" - สูตรที่ในการแสดงที่แปลกใหม่มีผู้ชื่นชมมากยิ่งขึ้น ในกรณีนี้การชุบด้วยแยมราสเบอร์รี่จะรวมกับกานาช็อกโกแลตและขนมเค้กจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตก่อนที่จะชุ่มฉ่ำ รสชาติที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของของหวานที่เกิดขึ้นจะไม่ทำให้ทุกคนไม่แยแส
ส่วนผสม:
- มาร์ซิปัน - 170 กรัม;
- แป้ง - 40 กรัม;
- โกโก้ - 70 กรัม;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 230 กรัม;
- เมล็ดโกโก้ - 40 กรัม;
- น้ำมัน - 40 กรัม;
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% - 280 กรัม;
- ช็อกโกแลตเข้ม - 200 กรัม;
- คอนญัก - 20 มล.;
- แยมราสเบอร์รี่ - 150 กรัม;
- เจลาติน - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- มาร์ซิปันยากับน้ำตาลไข่ 50 กรัมและละลายด้วยเมล็ดโกโก้เนย
- ผัดแป้งโกโก้ 20 กรัมและตีด้วยโปรตีน (50 กรัม) (50 กรัม)
- อบที่ 180 องศาบิสกิต, เย็น, ตัดเป็น 3 ส่วน
- แยมถูกบดผ่านตะแกรงหนาครึ่งส่วนด้วยเจลาติน
- ในครีมอุ่น (200 มล.) ช็อกโกแลตละลาย
- จาก 100 มล. ของน้ำ 15 โกโก้โกโก้และ 50 กรัมน้ำตาลน้ำเชื่อมสุกแช่เค้ก
- การรวบรวมเค้กเค้กด้านล่างและด้านบนจะถูกป้ายด้วย ganache และแยมขนาดกลาง
- ผสมครีมส่วนที่เหลือของน้ำตาลและโกโก้, ความร้อน, interpose เจลาตินที่เหลือ
- เติมเค้กที่เย็นลงด้วยเค้ก
Sacher กับผลไม้
สูตรสำหรับเค้ก "Sacher" ที่บ้านที่นำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณได้รับของหวานมากขึ้นรุ่นโดยการเพิ่มชิ้นผลไม้ไป interlayer ระหว่างเค้ก สมบูรณ์แบบจานสีของลูกพีชกระป๋องสับปะรดหั่นกล้วยหรือผลไม้ชิ้นผลไม้เล็ก ๆ จากแยม
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 150 กรัม;
- น้ำมัน - 140 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ช็อคโกแลต - 140 กรัม;
- วานิลลา - 1 หยิก;
- ชิ้นผลไม้ - 200 กรัม;
- confiture - 200 กรัม;
- เคลือบน้ำแข็ง
การจัดเตรียม
- ปัดเนยด้วยน้ำตาลและไข่แดง
- เพิ่มช็อกโกแลตละลายวานิลลาแป้ง
- นำขนมปังกรอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเย็น
- หล่อลื่นเค้กด้วย confiture เสริมด้วยผลไม้
- ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง
เค้ก "Sacher" จาก Julia Vysotskaya
ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง Julia Vysotskaya ได้เปลี่ยนสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อย "Sacher" แทนที่ผลไม้ชุบด้วยครีมบนพื้นฐานของช็อกโกแลตขาวและเตรียมแป้งด้วยการเพิ่มครีมซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเพิ่มขึ้นและทำให้ขนมหวานฉ่ำนุ่มนวลและอ่อนโยน
ส่วนผสม:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 160 กรัม;
- น้ำมัน - 140 กรัม;
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- ช็อกโกแลตเข้ม - 200 กรัม;
- ครีม - 1 แก้ว;
- น้ำอุ่น - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กาแฟ - ช้อนขนม 1 ช้อน
- ผงฟู - 1,5 ช้อนชา
- โกโก้ - 60 กรัม;
- ครีม - 1 แก้ว;
- ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม;
- เคลือบน้ำแข็ง
การจัดเตรียม
- ละลายกาแฟในน้ำ
- เพิ่มเนยช็อกโกแลตอุ่นขึ้นกวน
- ผัดไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลครีมเปรี้ยวและแป้งด้วยโกโก้และผงฟู
- อบที่ 180 องศาบิสกิต, ตัด, ครีมกับครีมละลายในช็อคโกแลตสีขาว
- ปิดผนึกผลิตภัณฑ์ด้วยไอซิ่ง