เนื้อ carpaccio

carpaccio เนื้อเป็นอาหารว่างเย็นแบบดั้งเดิมในอิตาลีซึ่งในเนื้อเนื้อดีที่สุดของเนื้อจะเสิร์ฟดิบปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

แม้จะมีทัศนคติเชิงลบในเชิงลบของ compatriots ของเราไปยังเนื้อดิบเรารีบแจ้งให้ทราบ - เนื้อสดเนื้อสันในแบบดิบเป็นไปได้และจำเป็นแม้! ดังนั้นเราจึงรีบไปแบ่งปันสูตรของ carpaccio กับคุณซึ่งพร้อมสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

วิธีการทำ carpaccio เนื้อวัวคลาสสิก?

carpaccio คลาสสิกของเนื้อเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับมื้ออาหารเนื่องจากขนมขบเคี้ยวเบาและละเอียดอ่อนแท้จริงละลายในปากของคุณและกรอบ arugula และกลีบของขูด "Parmesan" เท่านั้นเติมเต็มรสชาติของเนื้อสด

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีส "Parmesan" - 40 กรัม;
• arugula - 1 พวง;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลขนาดใหญ่พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนปรุงอาหาร carpaccio ของเนื้อตัดสดจะล้างแห้งและทำความสะอาดของไขมัน เนื้อบริสุทธิ์ถูกห่อด้วยฟิล์มอาหารและถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (เนื้อแช่แข็งช่วยให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นเมื่อเตรียม carpaccio)

จากนั้นเนื้อจะถูกตัดให้นุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และวางไว้ระหว่างแผ่นฟิล์มอาหารก่อนเทด้วยน้ำมันมะกอก ค่อยๆเอาชนะเนื้อไปกึ่งโปร่งใสและวางบนจานที่ให้บริการแบบแบน ในศูนย์ carpaccio เราใส่กำมือของ arugula, โรยจานด้วยเกลือขนาดใหญ่และพริกไทย, ขูด "Parmesan", เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

Carpaccio ของเนื้อ - สูตร

หากคุณไม่เคยลอง carpaccio สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเพราะในตอนแรกรสชาติที่ผิดปกติของเนื้อดิบจะเรียบเนียนและนุ่มนวล

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• โหระพาสด - 2 ช่อ;
• เนยแข็ง Parmesan - 100 กรัม;
• ถั่วลิสง - กำมือ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก

การจัดเตรียม

บนกระดานตัดเราเทหยิกที่ดีของเกลือพริกไทยและโหระพาสับ เนื้อวัวที่ทาน้ำมันมะกอกจะถูกรีดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและใส่กระทะร้อนทันที ทอดเนื้อสัตว์ประมาณ 1 นาทีในแบบที่จับจากทุกด้านแล้วใส่ลงบนกระดานตัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราใส่เนื้อวัวลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วย "Parmesan" และถั่วลิสงบดและก่อนเสริฟให้เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู balsamic

carpaccio เนื้อกับน้ำสลัดมิ้นท์

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 200 กรัม;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• สะระแหน่ - 3 สาขา;
• น้ำมะนาว - 80 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำผึ้ง - 80 มล.;
• arugula - 1 พวง;
• ชีสแพะ - 100 กรัม

การจัดเตรียม

เนื้อเนื้อวัวเนื้อแช่เยือกแข็งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และวางลงบนจานเสริฟ์ ในชามขนาดเล็กให้ใส่พริกที่บดละเอียด (ไม่มีเมล็ด) กระเทียมบดสับสะระแหน่น้ำมะนาวซีอิ๊วและน้ำผึ้ง เทบิตของเนื้อกับน้ำสลัด เราตกแต่งจานด้วย arugula สดและชิ้นส่วนของชีสแพะ

สูตรสำหรับ carpaccio

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 500 กรัม;
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• เนยแข็ง Parmesan - 60 กรัม;
• สลัดผักสลัด - 30 กรัม

การจัดเตรียม

เนื้อเนื้อจะแช่แข็งเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามขนาดเล็กทำมายองเนสโฮมเมดตีอย่างทั่วถึงมัสตาร์ด Dijon น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู balsamic กับเกลือและพริกไทย เราเสริมมายองเนสกับผักชีฝรั่งสับและเท carpaccio ชิ้นส่วนที่วางไว้บนจานเสริฟ เราตกแต่งจานสำเร็จรูปกับ Parmesan และ Cress-Salad บูด appetit!